TAKUMA
(麺笑 巧真)- 예산：
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ビジュアル、味、共に惹かれたラーメン
2023・11・22 初訪
今日の午後の打合せは八王子。
久しぶりにお昼はゆっくり出来るので、少し早めに到着して行ってみたかった巧真を初訪してみました。
お店に着いたのは12：52で外待ちは５名。
タイミングが良かったのか7分程で入店して券売機で特製醬油らーめん1000円のボタンをポチってL字カウンターの角に着席すると８分程で着丼しました。
写真では見ていたけど、目の前に置かれたビジュアル満点の丼面。
レンゲを沈めてスープからいただきます。
スープは鶏豚に節系の魚介かな？
醬油角は少し立って濃い目。
魚介は出過ぎないけど、重層的な旨味がしっかりした出汁と相まってガツンと美味い。
鶏油は多めで少し唇がヌルつきます。
崩すのがもったいないほど整った麺線。
見ていても伸びてしまうだけなので啜ってみます。
製麺所はあかいけ？
平仮名であかいけと書かれた麺箱が置かれていました。
中加水細目中太のストレート麺は25ｃｍ程の麺長。
麺肌はかなり滑らかでムニっとした食感。
しなやかで、しっかりとしたコシも有るスープの持ち上げも良い麺です。
チャーシューは肩ロースの低温調理が２枚。
薄目の塩味で肉がお美味しいです。
メンマは材木タイプで軟らかシャク食感の甘め。
味玉の黄身は中心がトロけるゼリー状。
少し甘目の味付けです。
ワンタンは３個。
皮はチュルチュルで小振りの餡は生姜が効いて美味しいです。
他の具は青ネギ。
いやぁ、久しぶりに見た目、味共に刺さった１杯。
次回は塩も食べてみたいので来月の八王子訪問は時間的な余裕があることを祈ります。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
TAKUMA（TAKUMA）
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|---|---|
| 장르 | 라멘 |
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| 예약 가능 여부 |
예약 불가 |
| 주소 |
東京都八王子市明神町4-12-2 |
| 교통수단 |
게이오하치오지 역에서 218 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
～￥999 ～￥999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
12 Seats （ カウンター12席） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣にコインパーキングあり |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 오픈일 |
2020.5.7 |
2023・12・21 再訪
今日の午後の打合せは八王子。
先月醬油ラーメンを食べてかなり美味しかったので今月は塩を食べる為に早目に出発してきました。
お店に着いたのは12：17で店外６名待ち。
この程度の並びなら午後の打合せには間に合うので列に接続すると7分程で入店。
券売機で特製塩らーめん1000円のボタンをポチってL字カウンターの角に着席すると7分程で着丼しました。
醬油より小振りな丼ですが美しい丼面は変わらず。
まずはスープから啜ってみます。
ベースの出汁は変わらないと思うけど、醤油より魚介を強く感じます。
塩角は丸く甘みもしっかり。
塩分濃度が低いとは思わないけど、立った塩気ではありませんがパンチの強いスープで美味しいです。
麺は醬油と同じだと思うけど、茹で時間が短いのかな？
醬油の時よりかなり硬く感じます。
他の具材も醤油と変わらないけど、こちらのチャーシューは肉が美味しくて好みです。
醬油食べて美味かったから塩も食べに来てみたけど、塩もしっかり美味い。
他の人気店や有名店でも、どっちかが美味いとどっちかがいまいちってお店が多いけど、こちらは両方好み。
何度も通うと、好みの方に偏りがちだけど、気分で両方選べるって強いと思います。