공식 정보
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Sasa Sushi
(笹すし)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 일요일
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外観
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外観
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外観
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店内
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炊いた白烏賊
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鯒
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栄螺
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栄螺
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岡山の蝦蛄 メス
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鰹
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〆鯖
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白烏賊
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漬けマグロ
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軽く炊いた青森の蕪
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「夏輝」
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「夏輝」
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「夏輝」
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「夏輝」
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岩もずく
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鳥取県若桜町の鮎一夜干し
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鳥取県若桜町の鮎一夜干し
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松茸の土瓶蒸し
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松茸の土瓶蒸し
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松茸の土瓶蒸し
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本日のガリ
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鮃
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車海老
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軽く〆た真鰯 梅肉添え
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鰻
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鮪中とろ漬け
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白烏賊
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鮑
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真鯵 棒寿司
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イサキ
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田村牛 ミスジ 炙り
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真鯵 棒寿司 その2
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干瓢巻き 鳥取の無農薬、無漂白の干瓢で。
名代笹すし ＠鳥取駅 ～大山町の雲丹と地元の穴子
明日から三朝温泉で前日夕方の便で前のりしました。
お料理のお手伝いなので、引き出しづくりに『名代笹すし』へ。地元の食材の勉強です。
本日は私の予約が最後のお席だったようで、満席です。
まずは地酒のお酒ー西部、中部、東部の蔵のお酒の飲み比べから。
一番右「田中農場」は原酒で濃厚な味わいです。
白子ポン酢、
〆鯖と白バイ貝、ハマチと続きます。
猛者海老、蟹漁が始まり漁が終わった奇跡的に入荷
赤鰈のこまぶり
鳥取県東部の郷土料理
鰈の鮮度が良くないと出せない料理で赤鰈にその子を炒ってまぶしています
うまい
マグロ赤身漬け
里芋の天ぷら
出汁で炊いているのでサクふわもち～
原木椎茸 瑞々しい
泥障烏賊
エンペラ
下足
鰈の肝煮
薬屋の徳吉さんの七味で
徳吉さんは漢方のレシピの七味をつくっています。
うまっ
弁天娘の粕で奈良漬
鯵の棒寿司
食感と酢の香り
うまい
親蟹の蒸し寿司
ガリが来て握りに入ります。
鮃の昆布〆
大トロ
泥障烏賊
昆布〆した甘海老
地元、御来屋（大山町）の雲丹
貴重な雲丹
大山町、海に面してるとは
赤貝
地元の煮穴子
親蟹の出汁の吸い物
猛者海老のすり身の玉子焼き
追加 芽葱
煮穴子
鰻の手巻き
水菓子
梨 大秋（おうしゅう）、シャインマスカット、苺 （章姫） 、柿 （花御所）
未知の食材に出会うのは楽しいですね。
女将、大将のとても気くばりがよくて、居心地がとても良い寿司店です。
今日もたいへん勉強になりました。
ありがとうございました。
名代 笹すし
〒680-0833 鳥取県鳥取市末広温泉町１０４
電話 0857ｰ23ｰ4538
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外観
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外観
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入口
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ドリンクメニュー
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店内
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地酒のお酒ー西部、中部、東部の蔵のお酒の飲み比べ
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地酒のお酒ー西部、中部、東部の蔵のお酒の飲み比べ
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白子ぽん酢
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真鯖
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ハマチ
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猛者海老
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赤鰈のこまぶり
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赤身漬け
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里芋天ぷら
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原木椎茸の天ぷら
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障泥烏賊
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肝に肝煮 徳吉さんの七味で
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鰈の肝煮
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弁天娘の粕で奈良漬
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桜漬け
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鯵の棒寿司
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親蟹蒸し寿司
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ガリ
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鮃の昆布〆
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障泥烏賊
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昆布〆した甘海老
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地元、御来屋（大山町）の雲丹
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赤貝
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地元の煮穴子
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親蟹の出汁の吸い物
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猛者海老のすり身の玉子焼き
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芽葱
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煮穴子
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鰻の手巻き
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梨 大秋（おうしゅう）、シャインマスカット、苺 （章姫） 、柿 （花御所）
名代 笹すし ＠鳥取市 ～居心地のよい老舗の鮨屋
今日は会議が延びそうだったので、鳥取に後泊しました。
夜は鳥取の飲食店を開拓して、どういう飲食店が人気か調査したいと思います。
旬の地魚を食べられそうそうなの、ボッタンさんのレビューがあったので老舗で人気ありそうな『名代 笹すし』に電話しました。予約がとれましたので、訪問します。
まずは地酒三種の飲み比べからです。
左 いなたひめ 米子
中 鷹勇 倉吉
右 強力 鳥取
左から右になるにつれ味わいが濃厚になるので左からどうぞとのことです。
気さくな大将と女将、黙々と仕事をする板前さんの三人でやっています。
今日は、あてと寿司のおまかせにします。
まずは、烏賊と里芋煮
うまい
ここでとなりの席にニューヨークからの女子ふたりが参戦です。
シロハタと肝
うまい
白貝
食感がよい
〆鯖
いい〆加減
ホウボウ
猛者海老
頭は焼いて
カワハギと肝
日置桜の粕に漬けた鮪
うまい
日置桜をあわせて
白烏賊下足
初めての訪問した店で、名前で呼ばれる凄い店
『都寿司』のころの『すぎた』、『鮨さいとう』以来かな
地元の岩もずく
ガリが来て握りです。
いさぎの昆布〆
紅ズワイ
千洲の諏訪泉
地鯵 軽く〆ている
栄螺
雲丹
甘海老の昆布〆
うまい。
弁天娘の酒粕で漬けたの胡瓜の漬物2年もの
トロ 鹿児島
白烏賊
ノドグロ 昆布〆して炙っている
地穴子
巻物 梅となんだったか・・
山池のしじみ 粕汁
うまい
田村牛 ミスジ
九十九里の蛤
水菓子
二十世紀、新甘泉、シャインマスカット
とても楽しい女将で、居心地のよい老舗の鮨屋でした。
そうそう、裁判所勤務時代に同室にいた河野のお母さんを思い出しました。
似てたな・・
女将より店を出たところにある焼鳥屋もよろしくとのことです。
名代 笹すし
〒680-0833 鳥取県鳥取市末広温泉町１０４
電話 0857-23-4538
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外観
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外観
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外観
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地酒三種の飲み比べ
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地酒三種の飲み比べ
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烏賊と里芋煮
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シロハタと肝
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白貝
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〆鯖
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ホウボウ
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猛者海老
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カワハギと肝
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日置桜の粕に漬けた鮪
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日置桜をあわせて
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地元の岩もずく
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本日のガリ
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いさぎの昆布〆
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紅ズワイ
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千洲の諏訪泉
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地鯵 軽く〆ている
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栄螺
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雲丹
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甘海老の昆布〆
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弁天娘の酒粕で漬けたの胡瓜の漬物2年もの
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トロ 鹿児島
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白烏賊
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ノドグロ 昆布〆して炙っている
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地穴子
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巻物 梅となんだったか
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山池のしじみ 粕汁
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田村牛 ミスジ
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九十九里の蛤
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水菓子
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Sasa Sushi
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|---|---|
| 장르 | 스시(초밥)、복어、게 |
| 예약・문의하기 |
0857-23-4538 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능
6月1日より営業再開となりました。ソーシャルデイスタンスを取りながらのご予約とさせていただきます。 |
| 주소 |
鳥取県鳥取市末広温泉町104 |
| 교통수단 |
鳥取駅から徒歩で７－８分 돗토리 역에서 444 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
15 Seats （ カウンター席は6席となります） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능、10~20인 가능 半個室有ります |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 近隣に有料の駐車場は有ります |
| 공간 및 설비 |
카운터석 있음,좌식 있음,스포츠 경기 관람 가능.,전원 사용가능,무료 Wi-Fi있음 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,채식주의자 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
2시간 반 이상의 연회 가능,테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능(미취학 아동 이상 가능,초등학생 이상 가능)
お子さまは年長さんクラスからとさせていただきます |
| 드레스코드 |
入店の際は男性。女性に関わらず香水は控えて頂きますようよろしくお願いいたします |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
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名代 笹すし ＠鳥取市 ～鳥取の地元食材が楽しめる鮨店
テロワールの表現をお手伝いする。これは私の仕事であります。
感動する店のひとつの形として、単なる高級食材でなく文化の奥行きを感じさせること大事だと思います。
そのためにはその地域にある老舗や、そのエリアの食材を提供するお店を取材して『四方よし通信』で分析したり、方向付けをして発信しています。
さて、鳥取の可能性探求、食材取材をかねて、『名代 笹すし』へ。
処暑も間近な本日は鳥取の魚は端境期。台風の影響もあり、魚は少ないはずです。
でも、巡り会わせが良いのが私の人生ですからね。期待しましょう。
店はこの奥にあります。
炊いた白烏賊
鯒（コチ）
サザエ
岡山の蝦蛄 メス
幻、見つけ！
多分、今は幻かも。
幻と巡り合うのも巡り合わせの良さ。巡り合わせの良い人生ですね。
鰹
〆鯖
白烏賊 韓国の塩で
柔らかく、甘味がありおいしい。
漬けマグロ
多分境港の本鮪を甘めの醤油で漬けにしてあります。
軽く炊いた青森の蕪
生で食べられる蕪だそうです。
「夏輝」
境港の岩牡蠣ですね。
たぶん、これが最後くらいのタイミング。滑り込みセーフって感じです。
濃厚でうまい。
岩もずく
敷つまをあわせて酢の物に。
鳥取県若桜町の鮎一夜干し
松茸の土瓶蒸し
ブータンの松茸、海老、穴子、三つ葉
水茄子
ガリが来たところで握りに入ります。
握り
鮃
車海老
軽く〆た真鰯 梅肉添え
鰻
鮪中とろ漬け
白烏賊 塩
鮑 コリコリ
真鯵 棒寿司
イサキ
脂があっておいしい
田村牛 ミスジ 炙り
真鯵 棒寿司 その2
干瓢巻き
鳥取の無農薬、無漂白の干瓢で。
柔らかい干瓢です。長山さんが店をやっている頃、栃木県河内郡上三川の海老原一布さんがつくる栃木白の二番玉を使ってましたね。
「新甘泉」と葡萄のゼリー。
水菓子の美味しい鮨屋は良いですね
端境期ながら、いろいろ勉強になりました。
ありがとうございました。
名代 笹すし
〒680-0833 鳥取県鳥取市末広温泉町１０４
電話 0857-23-4538