점포명 |
Tenshin Hanten(Tenshin Hanten)
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장르 | 중화 요리、라멘 |
예약・문의하기 |
0858-53-2239 |
예약 가능 여부 |
예약 가능 |
주소 |
鳥取県東伯郡琴浦町八橋1745 |
교통수단 |
야바세 역에서 279 미터 |
영업시간 | |
예산(리뷰 집계) |
~¥999
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지불 방법 |
전자 화폐 불가 |
금연・흡연 |
완전 금연 |
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주차장 |
가능 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
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国道9号線沿いの天津飯店。
山陰道の中山琴浦道路が開通後は、バイパスしてしまう八橋(ヤバセ)エリアにあります。
4〜5年ぶりに、出かけてみることにしました。
看板には中華料理と表示されています。
米子天満屋にも同名の中華料理店がありますが、あまり関係性はなさそうですね。
お店に入ると、懐かしい食品サンプルが展示してあります。
12:30頃に出かけ、先客4組10名、後客3組6名と、途切れることなくお客さんがあります。
前回出かけた時の印象があまり残っておりません。
可もなく不可もなくといったことだったのかもしれません。
オーソドックスにラーメン¥500を頂くことにしました。
「ジャンメン」という聞き慣れないメニューがありますが、その正体は地元の方に探ってもらいましょうか。
さて、そのラーメンです。
加水率低めでシコシコの細めの麺。
こういう個性は好きです。茹で加減はイイ。
基本的にあっさり系でありつつ、濃い口の醤油味。
最初の1口目は醤油の味を感じたが、2口目からは甘さを感じる。
クラシカルな東京ラーメンにも似ているし、牛骨ラーメンにも共通項がある。
でも、牛骨らしい香りがないなあ。
柔らかく甘さを感じるシナチク。
バラ肉のチャーシューも甘さがある。
もやしはひげ根が処理してあるから、見た目も良いし、シャキシャキとして食感が良い。
きちんとした中華料理のベースがあるお店は、こういったもやしの下処理が丁寧ですね。
その昔、少年マガジンに連載されていた「中華一番」で「如意菜(ルーイーツァイ)」という食材が出てきたが、豆の部分とひげ根を取った「もやし」だった。手間をかければ、もやしの味が格段に変わるというような話だったかな。
おっと脱線。
スープのことが気になったので、お店の方に聞いてみたら、「鶏ガラ」とのことでした。