레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Toyama Kaki Zato
|
|---|---|
| 장르 | 스테이크、샤브샤브 |
| 예약・문의하기 |
076-422-7214 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
富山県富山市総曲輪2-2-6 |
| 교통수단 |
富山地鉄市内電車(路面電車)・荒町電停下車、徒歩2分 아라마치 역에서 114 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 가능 |
좌석 / 설비
| 개별룸 |
가능 |
|---|---|
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
흡연/금연석 분리 2020년 4월 1일부터 간접흡연 대책에 관한 법률(개정 건강증진법)이 시행되고 있으며, 최신 정보와 다를 수 있으므로 방문 전에 음식점에 확인하시기 바랍니다. |
| 주차장 |
불가 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 홈페이지 |
懐石・しゃぶしゃぶ・ステーキのお店
柿里は砺波・高岡・富山にあって、少しずつ感じが違います。ここが一番高いというか、こう・・・如何にもな感じと言うか、和食の高い食材は全部置いてる感じで、一番得意なのは懐石だとか。駐車場はありませんので、徒歩１分の市営駐車場に停めましょう（２時間無料券をもらえます）。
お店に入ると、まずスタッフの紳士が、２Ｆからは着物姿の女性が個室に案内してくれました・・・廊下も畳ですよ。個室の入り口は低く、茶室に入るときのような感じです。室内には最初、森の中のような鳥の鳴き声が流れていて、その内、静かな音楽に代わっていました。色々と凝ってますね。
柿里コース（14040円＋サービス料10%）
①先付：漆塗りの器に、手の込んだものが出ましたが、お味は極く普通。
②前菜：レバーのオイスターソース煮と、小料理色々。お酒のつまみっぽい味付け。
③スープ：土瓶蒸し。普通は松茸らしいですが、エビしんじょにしてもらいました。良いお味です。スダチを一滴落とすと、また違った美味しさになります。
④伊勢海老のグリル：格好良いですが、火を通し過ぎてパサパサです。エビのプリプリ感もジューシー感も無いです。
⑤サラダ
⑥厳選和牛(A5)ステーキ（ヒレ）：中に程よく火が通りつつ赤みが残っていて、焼き加減は良いです。しかし、ヒレでなお脂が多いので、重いです。もうちょっと締まったお肉の方が好みです。
⑦お食事：ご飯と、さっきの伊勢海老のお味噌汁は見栄えが良いです。ご飯は、もうちょっとふっくらとか、つやつやとかの方が好きです。伊勢海老のお味噌汁は美味しいけれど、何か足りない気がするのです。
⑧デザート：うさぎ型のとこなつ、果物（メロン、巨峰、シャインマスカット）、きなこのムース
⑨紅茶
土瓶蒸しとデザートは良かったのですが、それ以外は惜しいです。高い食材を使っているのですが、料理としての一体感というか、しっくりした感じが無いのです。
その一方で、お店の雰囲気作りや、食器や小物には凝っていて、何か思いが伝わってくるようです。それは例えば掃除であったり、食器の選び方（気持ち派手ですが）であったり、小物であったりです。
・廊下も部屋も全て畳でしたが、古い畳や汚れた畳が見当たりません。９月に伺いましたが、どんな頻度で交換しているのか？
・各種漆塗りの食器は、結構長いお店のはずなのに、何故か傷一つありません。聞くと、料理人さんが夜中にせっせ漆を塗り直しているとの事。漆って、自分で塗って、こんなピカピカに仕上がるの？
・前菜の赤い菱形の漆塗りの器は、お手製だそうです。季節毎に器を変えているのですが、なかなか、イメージにぴったり合うものが無いそうで、ならば自分達で作ろう、との事。
・デザートのうさぎは「とこなつ」（富山の和菓子）に焼印して作ったもの。
・デザートの箸置きは、十五夜を模したちっちゃな杵でしたが、これも店員さんの手作り。小道具ながら出来が良く、店員さん、これを紙やすりでせっせと磨いてたんですよね？
・紅茶の銀のスプーンは、しっかり曇り無く磨き上げられていました。よく見ると、裏は磨き跡が見えるんですよね。
努力が意外な方向に延びていて、それが分かって来ると、違った見え方がしてくるお店です。