富山ます寿し食べ比べ／大多屋 : Ootaya

２０１６年７月、以前から気になっていた紀雅・大多屋と我が家の定番、青山の３店食べ比べを行いました。

【食べ比べレビュー】
一重￥1,350を購入。水曜日購入したものを金曜日の夕食として食べました。
３日間熟成させた、ますの寿司レビューです。

身は薄目です。醤油が付属されております。
開封すると、乾燥防止のビニールはなく笹が若干乾いていました。
甘目のシャリで、醤油をつけるとさらにうまみが増します。
次回はあまり熟成していない当日のますの寿司を食べてみたいと思います。

【お店の思い】
｢ますのすし｣｢マスずし｣｢ます寿司｣｢鱒の寿し｣などなど、いろいろな呼び名で親しまれております富山名産 鱒の寿しは、今から二百数十年ほど昔に、富山藩主前田利興が、時の将軍徳川吉宗に献上したところ、その風味がとてもよく、激賞を受けたのが事の始まりです。以来、鱒の寿しは富山の名産として今日に至り、県内外で幅広く愛されています。

大多屋の鱒の寿しは、化学調味料、合成保存料、着色料などを一切使用せずに、減農薬栽培米の富山県産コシヒカリ、選び抜かれた鱒、天然醸造酢、砂糖、自然塩、味醂、醤油のみの原材料を用いながら、みなさまに安心してお召し上がりいただきたい、ふるさと富山の自然の味をお届けしたいという思いを込めて、ひとつひとつを丁寧に手作りしています。

そのままでも賞味されますが、お好みにより醤油を付けていただければ、一層美味しくお召し上がりいただけます。鱒の身の付け汁が乾燥し、桶の底に白い粉がつくことがありますが、衛生上無害で品質に影響ございませんのでご了承ください。寒い時期や、冷蔵庫で長時間保存されますと、ご飯が固くなる可能性がありますので、お早めにお召し上がりください。