공식 정보
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Tachiguizushi Jinjin
(立ち喰い鮨 人人)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 월요일
「富山 立ち喰い鮨 人人」シャリの旨さで魅せる、産地ネタを気軽に味わえる粋な立ち食い処
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暖簾
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外観
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カウンター
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カウンターセット
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コースメニュー
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◆ガリ 口当たりは甘めに、薄い一枚が口を潤すように甘旨味でリセットさせる。
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◇甘海老
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ムチっとした身を噛みしめるほどに粘膜へと浸透する甘みが醤油で旨みとなり、一口の美味しさをシャリがしっかりと彩る。いきなり美味い！
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◆鯵フライ 400円 薄めで程よいサイズをかぶりつくと、熱々ジューシーにホクホクの旨味を乗せて、カレー塩を響かせれば美味しさが完成！
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◇白海老 シャリと直ぐに同化し、白海老の澄んだ甘みにシャリの旨味をキリッと響かせてつくる一体感。
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◆富山の湧き水と梅の茶碗蒸し
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茶碗蒸しの甘みに敢えて梅の酸味を合わせることで、心地よいおいしさの均衡を形成。
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◇ヒラマサ 食感が身の旨味を育み、そしてシャリが一段と旨さのギアを上げる！
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◇アオリイカ 細かく包丁が入ることで最大限に馴染みやすくさせ、そのままシャリが寄り添うようにねっとり一丸に。 さり気なくめちゃくちゃおいしい一口に！
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◆赤だしお椀
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◇鰆 昆布〆 炙り 口に放り込んだだけでふんだんに溢れる薫香感。。 噛むほどに旨味のトルクが上がる！
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◇桜鱒の押鮨 なんと常温で4日目！
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一口の熟成させた旨味が粘膜へと柔らかく浸透させるように旨さが伝わる名物の押鮨。
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◇紅ズワイガニ 香りと甘みが瑞々しく滞留し、シャリが旨味でグッと繋ぐように旨さを膨らませていく。 やっぱり際立つシャリの美味しさ！
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◇ほっけ 焼き 熱々の一体感にしっかりと響かせる山椒が粋に彩る。
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ご馳走さまでした！
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JR富山駅新幹線コンコース 敦賀方面への始発電車も出ており、割と空いているので狙い目。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Tachiguizushi Jinjin
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|---|---|
| 장르 | 서서먹는 초밥 |
| 예약・문의하기 |
076-461-7466 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
富山県富山市一番町3-8 |
| 교통수단 |
◎富山駅より、路面電車 그랜드플라자마에 역에서 63 미터 |
| 영업시간 |
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| 예산 |
￥8,000～￥9,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥8,000～￥9,999￥15,000～￥19,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 전자 화폐 가능 QR코드 결제 가능 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
30 Seats （ 1階 最大14席、2階 最大16席） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간,카운터석 있음,타치노미(스탠딩 바)가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,일본 청주(사케)에 고집 |
|---|---|
| 요리 |
채소 요리를 고집함,생선 음식을 고집함,영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 오픈일 |
2023.6.28 |
| 가게 홍보 |
美味しいお鮨を、気軽にお楽しみ頂けるお店です。
本格的なお鮨のコースのお席 |
かつて富山でミシュランガイド北陸にも掲載された実績を持ち、予約困難となっていた「鮨し人」さん。
突如として立ち食い鮨という形態で再オープンされたのがこちらの「立ち喰い鮨 人人」さん。
場所はJR富山駅より徒歩20分ほど。
路面電車のグランドプラザ前停留場からすぐの路地に立地。
風格を感じさせる一軒のシックな建物にかかる、白い暖簾には"人人"の文字に安堵。
すぐに気付いてくださり、丁寧に招き入れて頂きました。
築80年という古民家をリノベーションされた味のある空間は、なんでも富山の大空襲にも耐え抜いた家屋。
黒を基調とした木造空間ながらも一直線に広がるカウンターはまさに立ち食いスタイル。
フロアにもテーブルが設けられて、素晴らしいほどに和と粋を掛け合わせた空間に蘇らせている。
キリッとした統率をみせる大将の木村泉美氏。
軽快にお客との掛け合いを弾ませながら、そのこだわりを食べ手の知識へとスルリと入れていく。
お店は通し営業となり、ランチという設定は無くていくつかの以下コースを用意。
・鮨し人コース 15,000円
・握りコース
8貫 3,800円
10貫 5,400円
9貫 8,000円
・2階コース
6,000円、8,000円、12,000円
アラカルトの一品ものも多数用意されており、揚げ物や珍味まで。
お酒は日本酒やワインにシャンパン、ペアリングコースも用意されています。
頂いたものは以下の通り。
「握りコース 8貫 3,800円」
◇甘エビ
◇白海老
◆富山の湧き水と梅の茶碗蒸し
◇ヒラマサ
◇アオリイカ
◆赤だしお椀
◇鰆 昆布〆 炙り
◇桜鱒の押鮨
◇紅ズワイガニ
◇ほっけ 焼き
◆鯵フライ 400円
シャリの旨さでネタとの一体感を魅せつける"鮨し人"の握り！
握りは何と言っても赤酢に染まったシャリの土台が視覚で主張しながらも、口に運ぶと驚くほどに酸味を強く感じさせない。
ただ酸味は抑えても、どこか感じる熟成させたかのような旨味を纏わせ、ネタと同化するほどに旨さのトルクを上げていく。
大将自身で作られた赤酢を用いておられ、通常13年寝かせるところを3ヶ月で実現させた自家製の赤酢が最大のポイント。
シャリは輪郭を持たせながらも、ネタによって粘度を変化させるように口馴染みが良く、さらに白身も脂の多いネタにも万能。
ムチッとした身に乗せた醤油で甘旨味を炸裂させる甘海老、富山の代表格である白海老を引き立てるキリッとしたシャリの旨味。
また訪れたら必ず頂きたい桜鱒の押鮨。
なんと常温で4日目という1ピースは、濃厚クリーミーな旨味を瞬時に同化させて、伝統の味に浸れる一口。
またコースに必ず追加でおすすめされている鯵フライ。揚げたてサクじゅわと甘みにカレー塩が美味さを煽る！
最後は焼き立てのほっけをシャリに乗っけて海苔でサンド。山椒を効かせた鰻風のほっけで美味しさ一杯の〆に。
最もスタンダードなコースながらも、富山の魅力とこだわりがギュッと詰まったお鮨を堪能できました。
この日は平日のお昼前に予約なしでも伺えましたが、予約されると尚確実です。
この立ち食いスタイルにシフトされたきっかけは、敢えてミシュランを外すことで誰でも気軽に立ち寄ってほしい、さらにお客との掛け合いにも重きを置きたいという大将の想いを込めて。
また考案されたお酢を使い、その土地々々のお鮨を作っていきたいと、全国から世界への展開をも視野に入れているワールドワイドさ。
日本文化である"鮨"だけで挑戦されている姿には、"格好の良さ"がひしひしと伝わってくるほどの貪欲なお人柄。
立ち食い鮨としての魅力を存分に発揮させる、富山に訪れたなら必ず立ち寄りたい鮨処です。
□立ち喰い鮨 人人
所在地：富山県富山市一番町3-8
電話番号：076-461-7466
営業時間：11:00～24:00
定休日：月曜