Hotel de yoshino
(オテル・ド・ヨシノ)- 예산：
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- 정기휴일：
- 화요일、수요일
古典Frenchの伝承者の味を求めて和歌山へ…『hôtel de yoshino』
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和歌山の仔猪背肉 ﾛｰｽﾄ
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和歌山のｸｴ ﾛｰｽﾄ
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ﾌｫｱｸﾞﾗと無花果のﾌﾟﾚｯｾ
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ｼﾞﾋﾞｴ ｺﾝｿﾒ
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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ
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ｸｴ ｺﾝｿﾒ
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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ
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ｱﾐｭｰｽﾞ
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ｸﾞﾗｰｽ
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ﾀﾙﾄ ｼﾄﾛﾝ
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ｶﾌｪ
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ﾌﾟﾃｨﾌｰﾙ
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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ
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ﾌｫｱｸﾞﾗと無花果のﾌﾟﾚｯｾ
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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ,ｸｴｺﾝｿﾒ
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和歌山のｸｴ ﾛｰｽﾄ
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和歌山の仔猪背肉 ﾛｰｽﾄ
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ｸﾞﾗｰｽ
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ﾀﾙﾄ ｼﾄﾛﾝ
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ｶﾌｪ
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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ
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ｸｴのﾃｰﾄ･ﾄﾞ･ﾌﾛﾏｼﾞｭ
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ｼﾞﾋﾞｴｺﾝｿﾒ,ｸｴｺﾝｿﾒ
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ﾌｫｱｸﾞﾗと無花果のﾌﾟﾚｯｾ
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和歌山のｸｴ ﾛｰｽﾄ
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和歌山の仔猪背肉 ﾛｰｽﾄ
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和歌山の仔猪背肉 ﾛｰｽﾄ
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ｸﾞﾗｰｽ
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ﾀﾙﾄ ｼﾄﾛﾝ
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ﾌﾟﾃｨﾌｰﾙ
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ｶﾌｪ
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ｶﾇﾚ
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HEIWA CRAFT WHITE ALE
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Segondine Laurence Brumont Madiran Haut Lieu 2009
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La 19 Janvier 2020 Menu
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手島ｼｪﾌと吉野ｵｰﾅｰｼｪﾌ
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12Fから望む和歌山市内
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hôtel de yoshino
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hôtel de yoshino
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Hotel de yoshino（Hotel de yoshino）
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|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
073-422-0001 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
和歌山県和歌山市手平2-1-2 和歌山ビッグ愛 12F |
| 교통수단 |
JR 미야마에역에서 도보 6분 난카이 와카야마시역에서 와카야마 버스 44, 48, 50, 52 계통 (약 15분에 1개 20분 승차) 자동차의 경우 사랑의 주차장에 넣으면 주차권은 서비스 미야마에 역에서 592 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、JCB、AMEX、Diners、Master） 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
サービス料15% |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
35 Seats （ 테이블 35석） |
|---|---|
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 빅 사랑 주차장의 주차권은 가게에 가져 갑시다. |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은,소파자리 있음 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음,칵테일 있음,엄선된 와인 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
경치가 아름답다,야경이 보인다,호텔 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 아이동반 |
어린이 가능 |
| 홈페이지 | |
| 비고 |
今回の関西への小旅の最大の目的はフレンチ界の巨匠 吉野 建オーナーシェフが和歌山市内を一望出来る12Fの天空ﾌﾛｱに店を構えられ手島純也シェフが腕を揮われるガストロノミー･フレンチレストラン『hôtel de yoshino』さんへの訪問の為と言っても決して過言ではありません｡吉野 建オーナーシェフと手島純也シェフお二人が御揃いで和歌山の『hôtel de yoshino』さんで料理を造り供されるのは年に一度あるか無いかと伝えられており､その稀少な数少ない機会に合せての友人の御招きにより今回の関西への小旅を決行をしたのでありました｡料理は和歌山県産の『九絵(ｸｴ)』の『Tete de fromage』のアミューズからスタートです｡絶妙な軟骨の食感のアクセントと八朔(ﾊｯｻｸ)の酸味が食欲中枢を刺激してくれました｡スープはその和歌山産の『九絵(ｸｴ)』を使い造られた『九絵(ｸｴ)のコンソメ』と『ジビエのコンソメ』の二種のコンソメの何とも贅沢な味比べです｡澄んだ鶏スープ『Consomme do Volaille』を下支えにして作られたと想像される『九絵のコンソメ』は綺麗に澄んだ上品な味わい｡一方の『ジビエのコンソメ』は全く雑味の無い深みがあり円やかな味わいに仕上げられており香りづけにフランス産の『黒トリュフ』が削り掛けられたもので余りの美味しさに身震いを覚えた程｡オードブルにはフランス産の『フォアグラ』と『無花果(ｲﾁﾁﾞｸ)』のプレッセです｡何と美味しいのでしょう｡これぞ正に筆舌に尽くし難い美味しさという言葉が相応しい味わいでした｡そしてポワソンには皮目をカリッカリに仕上げられた『九絵(ｸｴ)のロースト』sauce vin blanc､身が引き締まった筋肉質の弾力の九絵にしっかりと火は入れられているのですが中はしっとりしてパサつくことなど無く夢中でいただきました｡そしてヴィアンドには和歌山産の『仔猪(ｺｲﾉｼｼ)』の背肉のローストです｡肉の断面の色合いの美しさ｡塊肉への火入れはドンピシャ｡仔猪のジュと濃厚でありながら角が取れた円やかな味わいのソース｡圧倒的な美味しさに感動を超えた何とも言葉では表せぬ気持ちになりました｡これが完璧なローストということなのでしょう｡自分の経験値では活字にすることもままなりません｡そしてデセールの『タルトシトロン』の温感と冷感の異なる２つの温度感と絶妙過ぎる酸味と味わい｡濃い味の料理の後にはこのくらいの味のデセールが良いんだと感じさせられました｡そして何よりも目も美しいビジュアルに完全に言葉を失いました｡正に至福で口福な時間を過ごさせていただき感謝の言葉しかありません｡アペリティフの地ビール『HEIWA CRAFT WHITE ALE』からビンテージものの『Segondine Laurence Brumont Madiran Haut Lieu2009』まで料理とのマリアージュを楽しませていただきました｡持つべきは友｡友人の御蔭でとても良い勉強の機会を与えていただきました｡