和洋折衷が有名かもですが、本道の和菓子もしっかりです。
私が京都から引っ越してきて出会ってから、ずっと好きでいて変わらないのが老舗佐藤屋さん。
八代目の息子さんが帰ってこられてから、ぐっと品物が良くなった、と私の周りでは評判の一軒です。
本店は、敷居の高い雰囲気がありますが、入れば丁寧な接客と、あまりお客さんでガヤガヤしてない雰囲気です。
重そうな雰囲気なのに、かわいい飾りが置いてあったり、お菓子に込めた想いを書いたポップがあったり、過去の特注品の写真帳があったりして、店内をちゃんと見るとまた楽しめる感じです。
おススメは、八代目が戻ってこられてから作った、山形で一番古いお菓子ののし梅をのせた和風の生チョコレートのたまゆらです（夏場はお休みとのこと）。
バターを使わないで作る白のあんこと寒天で固めたチョコは、ほんとにあんこが入っているのか？と思うくらいに本格的な味で、のし梅との相性も良く、日持ちもまあまあなのと、ちょうど良いサイズ感で、贈り物にぴったりです。
また、レモンとラム酒の羊羹の「りぶれ」も、手土産にすることが多いのですが、お菓子が苦手な人も喜んで食べてくれます。
おすすめらしいお酒とのくみあわせでいただいても良い感じです。
お店のご案内にはジンとよく合うと書いてありました。
市内のカフェでもこの羊羹が出てきましたし、ｂａｒでも出しておられるところがあるそうです。
新作ばかり食べてるよに書いてしまいましたが、昔から地域にあるお菓子屋さんだけにどのお菓子も平均点が高く安心して求めることができるのが特徴です。
一時的にはやって消えてくよりも、長く続けられる質の高いものをちゃんとお出しになってるって感じですかね？
高級店ってイメージ程のお値段ではないですね。
京都でこのレベルのお菓子買ったらいくらになるのかと思ってしまいます。
また、特注の和菓子を一個から作ってくれますので、プレゼントなどに重宝しています。
早めの要予約ですが、写真とかイメージをお伝えしておくと、完成品を見て思わず声が出る程です。
2022.8追記
数年前にSNS中心に話題になってから知名度を上げた空ノムコウってお菓子が、また最近も話題ですね。
八代目さんの作り出すお菓子は色々と話題になりますね。
かなり見た目が派手目なお菓子ですが、味わいは伝統的な生姜味の寒天ですので、年配の和菓子ファンも納得みたいで、お店に行くとこれを買っておられる方をよく目にします。
個人的には最近は、イチジクをラム酒で煮て黒糖の羊羹をかけてある「いしずえ」をウイスキーと合わせて食べるのが大ヒットです！
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イチゴ、抹茶、乃し梅、レモンがありました。
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イベント限定かき氷は本物の果物使っての逸品。
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クリスマスの飾りになっていた生菓子。見た目にも楽しいし、和菓子のデザインとしても新しい感じ。
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コラボ展より２
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地元の美大さんとのコラボ展より。器も面白かったけど菓子も面白かった。
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葛の水羊羹「凛」
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お正月限定のお羊羹を予約うけつけてました、綺麗だった。
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茶席でいただいた「埋め火」灰に埋めておく炭火と、心に秘めた温かさをかけたそうですがお洒落な名前も良かったですが何より美味しいですｗ
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茶道の免許のお祝いの菓子だそうです。小ぶりにした季節物とお祝い物を特注。
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歴史を感じさせる佇まいの店内。息子さんの考えたお菓子は今風の雰囲気ながらとっても良い感じに収まっています。
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六月にいただいた上生菓子。毎月趣向をこらしてらっしゃいます。
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全国銘菓展で実演する八代目。たくさんのお客さんに囲まれてました。
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全国のお菓子屋さんで配布される雑誌「あじわい」に載っていたお菓子。限定品で五月に販売されるそうですよ
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先日お茶会でいただいた樹氷を表したお菓子です
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里の芋と言う菓子。周りの生地は悪戸芋なる山形原生の里芋、中の餡は秘伝豆というこちらも山形の原生種の枝豆だそうな。
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ハート型が浮かんだ羊羹。和菓子らしからぬ大胆なデザインは秀逸。
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季節ごとにけっこう変わるお菓子。
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予約限定販売の本わらび餅
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特注品でいろいろの動物をお願いしました。箱詰め前に写真を撮らせてもらって。
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Satouya（Satouya）
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|---|---|
| 장르 | 화과자、케이크、스위츠 |
| 예약・문의하기 |
023-622-3108 |
| 예약 가능 여부 |
예약 가능 |
| 주소 |
山形県山形市十日町3-10-36 |
| 교통수단 |
山形駅から徒歩12分、車で5分。 야마가타 역에서 840 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산（리뷰 집계） |
￥1,000～￥1,999
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| 지불 방법 |
카드 가능 （VISA、Master、JCB、AMEX） |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
3 Seats （ お買い上げいただいた菓子をお召し上がりいただく簡易テーブルとなります。） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
불가 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 店舗北側に５台 |
| 공간 및 설비 |
차분한 공간 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 서비스 |
테이크아웃 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
勿論可能です。お誕生日などの特注や、記念日の特製の品などご注文いただくために、沢山においでいただいています。店内には菓子が置いてありますので、親御様のご判断で抱っこなどの対応をお願いいたします。 |
| 홈페이지 |
先だって、佐藤屋さんのLINEでご案内があったので本わらび粉で砂糖だけで煉る「本わらび餅」を求めました。
通常よく見るわらび餅というのは、本わらび粉が少量で、他のでんぷんがほとんどというものばかりだそうです。京都での修業があったからできる+粉が手に入るからの品ということで興味が湧きました。
見た目は真っ黒で、大きな何か水中の生き物の卵みたいです。お店で教えてもらったとおりに氷水に泳がせてから、黒みつや黄な粉など何も無しでいただきました。
食感はすごい弾力で、かみ切ろうとしてもなかなか上手くいかない感じ。どこか海藻なども思わせる野性的な香りとやさしい甘さがくちいっぱいに広がります。
人生でこれまで食べたわらび餅の一番は、京都の宝泉さんだったのですが、それと並ぶか超えてくる感じ。サイズ感も宝泉さんよりも大きいので、満足感もありますね。
とてもシンプルなお菓子で、不思議な取合せの多い佐藤屋さんの最近のお菓子とはちょっと違う感じでしたが、シンプルだからこそ違いが見えやすいのかもしれませんね。
購入からできるだけ早く食べるようにおすすめされました。煉りたてを食べられる喫茶があったら最高だろうなと思ってしまいました。
またチャンスあったら食べてみようと思います。