どんどん焼を復活させた有名店主が営む、工夫に溢れた居酒屋です♪一部テイクアウトも出来ます。 : Teppan Izakaya Yumehana

【H26.8.22 金曜日 18:20 訪問】

夕方からどしゃ降りになり、郡山からの到着が、予定よりも一時間近く遅くなってしまいました。

この日は、小・中・高校と一緒だった大親友のＡ氏との久し振りの飲み会でして♪
ヤクザな私と違い、首都圏の大企業に勤める彼の、遅い夏休みに合わせて…であります。
実家に車を置き、豪雨の中、彼の奥様に七日町まで送っていただいて♪
いつも世話になってばかりですが、まあ通り道ですから…ってね(笑)。

さて、未だ訪問したことがない…こちらを指定したのは私でして。
評判は以前から聞いておりましたし、食に関するイベント等では、こちらの店主はかなりの有名人でもありますから。

こちらの工藤店主について少しだけ…。
現在は、東北６県の食をピーアールする共同テレビコマーシャル等々、メディアでも良く顔を出されていますが…、私の中では、今や山形内陸部のソウルフードとして有名になった「どんどん焼」を復活させた男…としてが、一番の印象であります。

私等が小学生の頃は、放課後は校庭で遊べました。
その時間に合わせて、改造したリヤカー（夜鳴きそばの様な）で、校庭の脇の道路に、どんどん焼を売りに来たものです。
水泳や陸上の最終周の際に使う、チリンチリン♪という大きな鐘を鳴らしながら♪(笑)。

リヤカーを引いて来ていた方々は、当時で既にかなりの年配でした。
大きな祭り以外では、この様などんどん焼屋は、程なくして廃業していったものだと思います。
大きな祭り以外では…と言いましたが、大きな祭りでも地元の方が出している屋台はそんなになくて、大部分は関東の方々が来られていたのではないかと…。
そういえば、大きな祭りでも、どんどん焼を売っている屋台の記憶は余りありません(苦笑)。

既に、山形県や県内の自治体等が主催するイベント等では、中心的な存在ですが、関東、東北一円の自治体のイベント等でも、引っ張りだこの様です。
どんどん焼に限らず、クレープや広島焼き等が極めて高い評価を得ている様でして。
この９月の上旬には、福島市の四季の郷でのイベントに参加する…と話されていました。

ヨークベニマル大野目店のフードコードの中心的な店で、そこで永年どんどん焼を売っております。
ヨークベニマルの前は、生協の城西店でしたが、そちらもかなり永かったかと。
又、同じ七日町に、クレープの専門店も営業しています。

地元紙や様々なメディアも使い、20年以上にわたり積極的にどんどん焼をアピールして、ここまでメジャーにしたのは、間違いなく工藤店主一人でやって来たものだと思います。
今や様々な方々が、どんどん焼を売る店を営業していますし、宮城県内でもかなりの店舗がある様ですから。


さて、こちらの話を…♪(笑)。
山形屋台村ほっとなる横丁…内に在ります。
８店舗位（かなりいい加減）はあるかと…未出店の区画も一つ位ありました。

はな金…死語？…なので、しっかりと予約をして伺いましたが、この雨ですから、未だどの店も空いています。
それでもこちらには、先客が５組程います。

厨房の真ん前のカウンター席が取ってありました。
殆どの料理を、鉄板を使って作るスタイルなので、それが見える位置で、大変に有り難いです♪
予約の際に、食べログの件の了解もいただいておりましたが、流石です♪

お邪魔した時、店主は不在でしたが、間もなくに到着されました。
スマホの写真で見せてもらいましたが、東根や天童の北部では雷雨に混じり、１㎝以上の大粒のヒョウが降り、東根から普段なら40分位の道のりが、１時間半以上かかったと。
農作物にはかなりの被害が出た様ですし、アクアクラスの極めて薄い外装板の車等は、車全体がボコボコになったそうです。

最初に、黄色い液体が入ったお猪口が出されました。
えっ？…と聞けば、ウコンエキスだと。
市販のウコンドリンク等より濃厚ですが、非常に飲みやすい美味しい味でした♪
これが後々…かなり影響がありました…。
かなり疲れていた筈なのですが、いや～酔わないこと♪(笑)。
お店にかなり貢献しましたから(苦笑)。

先ずは生ビールで乾杯です♪
サッポロ生ビールの中ジョッキで￥ 500。
このジョッキも、少しだけポッチャリはしているけど、チビだしなぁ…。
チビデブのジョッキで￥500とは、良い値段だと思います。

私は、殆どビールしか飲みませんので、ビールの値段に関してだけですが…、山形の居酒屋や焼肉屋等で、料理は安くて美味いと言われる様な店でも、とにかくビールの値段だけは一丁前なんですよ。
他に儲けるところがないから…と言われればそれまでですが、やはり￥500は立派だなと…(苦笑)。
大手チェーン店に行くしかないのですかねぇ(笑)。

お通し￥300は、明太子をまぶした糸こんにゃくです。
家では、しらたき等とは言わなかったです。
ずっと糸こんにゃく…(笑)。
これ、こんにゃくっぽくなくて、中々です。

メニューは、ドリンク以外は、店内に貼ってあるものになります。
あちこちに分かれていますが、未だ分かりやすい方だと思います。


〈飲んだもの〉
※サッポロ生ビール中ジョッキ￥500×記憶にない杯数。
※一刻者（赤）（芋焼酎いっこもん）￥620×３杯位。
※ラフランスサワー￥400×１杯。

〈食べたもの〉
※今年最後の岩がき（新潟産）￥650×２。
※米沢牛の煮込（塩味）￥550×２。
※レバテキ（一番人気）￥450×１。
※鶏肩肉の串焼き￥120×２。
※焼き枝豆￥260×１。
※明太だし巻き卵￥420×１。
※もち明太どんどん（ソース味）￥320×２。
※お通し（明太糸こんにゃく）￥300×２。

〈撮影のみしたもの〉
※ホッキ貝ファイヤー￥700。
※ホタテバターファイヤー￥650。
※一反木綿のこんにゃくステーキ￥380。


私は、終始サッポロ生ビールで５～６杯位？(笑)。
サッポロは、どんな種類のビールを飲んでも、真面目に作りました…という味がします。
私的には、安心して飲める、外れのないメーカー…という受け取り方をしています。

Ａ氏は、２杯目からは芋焼酎の一刻者（赤）に…味見をしませんでしたので、コメントはありません(笑)。
きんみや…ありましたよ♪

ラフランスサワーは、一口いただきました♪(笑)。
ラ・フランスの味を、グッと濃い目に感じる、安っぽくないグッドな一杯でした。
これは、ジュース感覚で何杯でも飲めますので、弱い方は気を付けないと…(笑)。

本日のおすすめメニューの中から、今年最後の…と書いてあれば、頼まない訳にはいかない、岩がき￥650を♪
山形市内で岩がきといえば、普通は庄内産かと思いますが、今年は余り良くなかった様で、今回のは新潟産でした。
見ての通りの肉厚の大振りなもので、新鮮故に全く癖がない、極めてジュルジュル♪なものでした♪

こちらで一番人気というレバテキ￥450。
こちらの店では、殆どの料理を、お得意の鉄板で作ります。
豚レバーを網脂でくるみ、胡麻油で焼きます。
表面には焦げ目が付いて、それが味を良くしていますが、中はフワフワのミディアムレアで、これは素直に美味いと思います。
大きな塊が８個も…一番人気の訳が分かりました♪

米沢牛の煮込￥550。
てっきり味噌味で出されるのかと思いましたが…、スープに透明感があり、醤油味でもなさそうだし…、何と塩味です。
米沢牛の煮込…ですから、モツ煮込ではなく、大きな塊の米沢牛がそのまま入っています♪(笑)。
しょっぱさも丁度良いし、スープが相当美味いです♪
肉は勿論、米沢牛ですから…、いうこと無しにうんまいです♪(笑)。

希少部位の、鶏肩肉の串焼き￥120。これも鉄板で。
片側に粗挽きコショウがふってあります。
鶏の肩肉は、初めて食べましたが、柔らかくて、中がジューシーで、これはこれは…♪でした(笑)。
焼き方も上手いのでしょうが…。
肉も大きめで、￥120は安いかと思います。

明太だし巻き卵￥420。
写真もありますが、これまでも鉄板で器用に作ります♪(笑)。
出来上がりは、下手なお店より美味いです♪(笑)。
下ろしじゃなく、ミキサーで作った様な粗めの大根が添えられて。
面白い食感になり、悪くないかと。

焼き枝豆￥260。
焼くことで、甘味が増すそうな。
豆自体も美味いのでしょうが、確かに普通に茹でただけの枝豆よりは甘味があります。
口に入れる時に、殻の焦げた味も混じりますから、これが又一役買っているのかと。
そんなに大きくはないですが、高さのある器に山盛りで、たっぷりありました。

〆はやはり、どんどん焼を♪(笑)。
普通のどんどん焼は￥250で、醤油味かソース味を選べます。
もち明太どんどん￥320をソース味で。
醤油かソースは好みですが、昔はソース味と決まっていました。
ソースはウスターです。

どんどん焼とは何ぞや？…と思われる方のために、作る工程の写真もアップしております(笑)。
小麦粉ベースの生地を楕円形に伸ばし…形と厚さと焼き具合に職人技が♪
最後に裏返しにして巻いた時の、出来上がりの顔がきちんと出来る様に、青海苔、海老粉？、明太ペースト、チーズ、餅、海苔、魚肉ソーセージを配置していきます。
頃合いをみて、それを裏返しにして、具材がない面にも醤油かソースを塗り、下になっているソーセージ等に焼き目が付いた頃に、割った割り箸で片方の端を挟み、コテで押さえながら巻いていきます。
最後に、全体に醤油かソースを塗って出来上がりです♪

こんな豪華などんどん焼等、昔はなくて、青海苔、海老粉？、海苔、魚肉ソーセージだけでした。
生地自体もかなり美味くなっていると思いますし、やはり本家のどんどん焼は、レベルが違うかと思いました。
普通の店では、生地の材料や仕込み方を、こんなに吟味してはいないかと思いますので…。

他のお客さんが頼んだ、ホッキ貝ファイヤー、ホタテバターファイヤー、一反木綿のこんにゃくステーキの工程もアップしております。
ホッキ貝等は、生でそのまま食べられるものを使っているそうです。
ファイヤー…は、ブランデーをかけるのですが、かける直前に客に告知します♪(笑)。

隣の席の、素敵なお嬢さん連れの紳士に、こちらのもつ鍋を食べたことはあるか？…と聞かれました。
スープが、とにかく絶品だと♪…教えていただきまして。
帰ってから、こちらのお店を検索したら、食べログを上手く利用していたんですね(苦笑)。
米沢牛の博多もつ鍋￥1200。
米沢牛のモツがたっぷり…とあります。
それは、美味くない筈はない…(笑)。


一人あたりの金額は、食べ物に限れば、お通しを含めても￥3000に満たない金額です。
私の様に生ビールばかり飲んでいないで、焼酎のボトルを入れれば、かなり安く上がるかと。

訪問してから１時間程で、こちらの店は満席になり、屋根がない部分に、速攻で出来る大型のテントを設営し、多数のテーブル席を造ります。
流石、繁盛店の準備は万端ですが、その席も直ぐに一杯に。

こちらで出す料理の質、鮮度、価格等も勿論ありますが、やはり店主の人柄でしょうか。
３時間程でしたが、その辺りが理解出来た気がします。
あっ、はっきりと顔は写ってはいませんが、浴衣姿の娘…可愛かったです♪(笑)。


【H26.9.30 火曜日 18:30 テイクアウト】

どんどん焼きと、一番人気メニューのレバテキをテイクアウトしました。
10分前に電話をしても、到着する時間を告げれば、ぴったんこで用意してくれますので、車でも大丈夫です。

もち明太どんどん（ソース味）￥320×３本とレバテキ￥450。
10分で実家に到着、未だ熱々です♪

どんどん焼きは勿論ですが、素面で食べるレバテキも、店で食べた時と全く同じ美味さがありました。
鍋や汁物以外は、テイクアウト出来るのかと思います。

この後、二度利用しています。
次回は、山形が産んだスーパースター小柴大造氏との一献の巻です。
お楽しみに～♪(笑)。