공식 정보
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Restaurant Pas Mal
(レストラン パ・マル)
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Restaurant Pas Mal（Restaurant Pas Mal）
|
|---|---|
| 장르 | 프렌치 |
| 예약・문의하기 |
023-687-1099 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
ご予約はお電話または24時間ポケットコンシェルジュから可能です。（ウェイティングも可能です）。 |
| 주소 |
山形県山形市七日町2-3-16 |
| 교통수단 |
야마가타역에서 택시로 10분 이내 야마가타 역에서 1,262 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 전자 화폐 가능 |
| 서비스료 / 차치 |
コースの料金に含まれている |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
16 Seats （ 표 10. 카운터 6） |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 20인 이하 가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
불가 인근에 동전 주차 있음 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,카운터석 있음,소파자리 있음,무료 Wi-Fi있음,휠체어 입점 가능 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
영어 메뉴 있음 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
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|---|---|
| 위치 |
독채 레스토랑 |
| 서비스 |
소믈리에가 있음 |
| 드레스코드 |
극도로 캐주얼한 복장은 NG |
| 홈페이지 | |
| 오픈일 |
2017.10.28 |
| 비고 |
덴도시의 비스트로 마루가 이전 오픈 |
温泉旅館の夕食が苦手で，最近は基本素泊まりで近くのレストランを予約するパターンにしています。今回かみのやま温泉とペアリングしたのは，なにかと話題の村山シェフのパ・マルだ。ゴエミヨやディスティネーション2023で名前を見るにつけ，一度は足を運びたいと思っていました。
夕方6時に扉を開けると，村山シェフがあの風貌でご挨拶してもらい２Fへ案内されました。テーブル４つだけの余裕のあるおちついた空間で，村山ソムリエのペアリングワインに先客がで盛り上がっていました。
アミューズに合う白ワインを用意していただき，１品目のゴボウの小さなマドレーヌを頂いた。デザートからと面食らったが，口の中にゴボウの香りがあふれるけれどエグミがなくて楽しいスタートとなりました。ソムリエの村山さんが選んでくれたのは，プイイフュメ。冷たくさっぱりとレモンの香りのキリッとした辛口でした。アミューズの２品目には烏賊にキャビア。王道の白ワインにピッタリの味で器のタルトも可愛いものでした。アミューズの３品目が豚のリエット。木の葉の形のチーズのチュイルがとても繊細で，味も塩辛くなくて美味しい。もう白ワイン無くなりそうです。次に村山ソムリエが「うちのぶり大根です」と言ってサーブしてくれた１皿は，ブリのカルパッチョ。大根もソースも美味しい。次が連れが最も興奮した１皿。ホタテとガサ海老のプディング。今朝捕れた海老を届けてもらい，全部をすりおろしてい使っているとのことだが，全く臭みの無い濃厚な海老の香りが口中に広がり驚きました。魚介も野菜も肉も山形産で正にガストロノミーでした。本日のスープは菊芋のポタージュでした。菊芋の香りが心地よく残り，チーズとバターが控えめで大好きな味でした。次のグラスワインは，シャトー・モーヴサン・バルトンの赤を開けてもらいました。本日の魚は鰆。皮目がパリッとして，中はしっとりふっくらと焼かれて，薄めのソースとイクラの塩味がちょうどよく，先程の海老といい鰆といい村山シェフは魚介の扱いが上手です。本日の肉は，仔羊で，ポテトのミルフィーユと小玉ねぎが添えたれた，王道の赤ワインバルサミコ黒トリュフソースで，柔らかくて脂は甘く，旨味の強い仔羊でした。
〆に米というメニューがあって，リゾットを想像していたところ，ミルクライスにフランソワーズやベリーが乗った冷たいデザートでさっぱりしました。スペインのアロス・コン・レチェかな。
２つ目のデザートは，チョコレートキャラメルで覆われたババロアで，所々にあるピスタチオと岩塩が味を引き立てます。３つ目のデザートがカヌレと焼き菓子で。カヌレは卵の風味がとても強くて絶品でした。頂いたコーヒーも焙煎強めの苦味とデザートがよく合っていました。全てが美味しくサーブも素晴らしく楽しいディナーを過ごせること間違いなしなレストランです。
次回は蔵王温泉とペアリングしたいです。