ぼくの好きなラーメン : Shiya boten

スープを吸いながら　あの店にいつも一人
細麺啜りながら　カウンターにいつも向かってた　

ぼくの好きなラーメン
ぼくの好きなもやし


JR山口駅の隣、パチンコ屋駐車場にあるラーメン屋「しゃぼてん」。
７月最初の土曜日に初訪問。ラーメン\400を食べた。

\400が魅力で来たわけじゃない。投稿写真の広島風ラーメンに惹かれたから。
私の嗜好に強く訴えてくるものがあった。理屈では言えない何か。

入口の券売機で食券買って店内へ。お昼時なので混んでる。
カウンターに座って食券渡す。店は男性一人、女性三人の体制。麺茹では女性がやってらっしゃる。

ラーメンすぐに出てきた。
中細よりやや細めのストレート麺をまず啜る。完璧な茹で加減。普通よりちょい固め。
具はたっぷりの細もやしと、小ぶりなチャーシュー２枚、青ネギ。
しばらくは、麺ともやしをガンガンいく。実に旨い。

一息ついてスープへ。
眼前に立てて置いてあるレンゲは無視。丼から直接。これ私の流儀。昔から。
美味い！　醤油豚骨の神髄。広島のほど醤油のカドが立ってない。かといって甘口じゃない。
程よいという表現しか思い浮かばず。

ラージサイズの缶入り黒コショーを振って、再び麺ともやしへ。
ああ、またまた美味し。紅しょうがも置いてあるが、広島ラーメンには不要。

チャーシュー。
表面から内部に向かって数mmしゅんだ醤油色を見ただけで旨いのはわかる。食べれば間違いない。
面積小さいが、厚さはまとも。それがワザであるかのように勘違いし、薄くスライスしたペラチャーじゃない。

デフォルトでもやしが入ってるラーメンは、無条件に好きだ。細もやしなら言うことない。
さらに、その食感。ほとんど生に近いが、ちゃんと湯掻いてあるのが超重要。
この細もやしは完璧。量も多いので最後まで麺とのバランス崩れず。

丼の底まで一気。沈殿した黒コショーまで完飲。
麺、スープ、チャーシュー、もやし、青ネギ。このクインテットは強力だ。おまけにそれが400円。
でも、値段じゃない。私のDNAに呼応するラーメンが、たまたま400円だっただけだ。


ぼくの好きなラーメン
ぼくの好きなしゃぼてん

もやしとカン水の匂いの　ぼくの好きなラーメン