점포명 |
Rehhyerun Yougashi Ten
|
---|---|
장르 | 케이크、카페 |
예약・문의하기 |
0834-34-8935 |
예약 가능 여부 | |
주소 |
山口県周南市大字櫛ヶ浜南浜242-112 |
교통수단 |
구시가하마 역에서 697 미터 |
영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
예산(리뷰 집계) |
~¥999
|
지불 방법 |
카드 가능 (AMEX) |
개별룸 |
불가 |
---|---|
금연・흡연 |
− |
주차장 |
가능 |
이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
---|---|
위치 |
독채 레스토랑 |
Lächeln=笑み、スマイル。いい名づけだが、発音しにくい。レ・レ・レッヒェルン(汗)・・・日本人には"che"は"ヒェ"と発音しにくい。どうでもいい事だ(謝)。店はまだできたてほやほや。何たって去年開店したばかりだ。趣味の良い外観と店内で、オーソドックスなケーキ屋さんの風情はなかなか。実は、ここの若きパティシエは、車で10分足らずの、徳山「シュベーネ」で修行を積んだ人(宜しければ前報参照下さい)。親分シュベーネは、今となっては結構古風な、洋酒の味わいに拘った老舗である。さて、師匠の味わいに、元弟子はどんな一手で望むのだろうか。師弟対決や如何に。期待ワクワク、思わず笑みがこぼれて、レ・レ・レッヒェルン・・・
【和栗のモンブラン】
シロップがけのマロングラッセは、柔らかく食べ易いが、師匠のとこの栗の旨みにはちと及ばない。まずまず及第点。パウダーシュガーと、僅かに金粉が振りかかったマロンクリームは、栗の風味も感じられるマッタリ仕様、この重さは師匠譲りだなぁ。対して、内部のホイップ、マロンホイップは若干軽めの味わい。ここに埋まるマロングラッセは洋酒風味だ。トップの一個とは味わいを変えてくるところは、結構芸が細かい。台は薄めのスポンジ。よって、師匠の一個より、クリーミー系にシフトしたレシピだ。甘さが控えめなのも、今風であり、師匠のレシピと大きく異なる。ただ、全体的には、マロンクリームのコクも手伝って、比較的重めの仕上がりで、食べたらしい感がきっちりあるのは、師匠の美点をきっちり受け継いでいる証左だろう。
まとめ:
真面目で清楚な店の雰囲気、おそらく母親であろう、カウンター店員の感じの良さ、そして何よりパティシエの真面目さが伝わってくる。師匠の味の片鱗を彷彿とさせつつ、今風のライトスタイルにアレンジしたレシピには、素直にうなづけるものがある。これからが楽しみな、真面目なニューホープだ。