공식 정보
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Umami LABO koi izumi
(旨味LABO 子いづみ)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
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- 정기휴일：
- 토요일、일요일、공휴일
LABOな味わい
平日一室限定で若旦那さんが研究している旨味を、客も勉強させて頂きました。
和モダンな雰囲気で、和食なんですが一階のお寿司屋さんでは食べられない食材や調理が面白かったです。
いつもは一階で日本酒なんですが、ワインで愉しんでみました。
３つあるコースの真ん中「創-sou-」です。
枝豆の香りが口の中で広がるかき揚げ。
目の前でミモレットチーズを削るライブ演出のサラダ。
夏の鱧はお椀で安定の安心感。
うに味噌焼きおにぎり、海老と里芋揚げ、鰻とモッツアレラチーズにバルサミコソースの合わせは斬新に美味しかった♪
繊細なイサキの卵と甘いもろこしの和え物に生海苔ジュレは、未知の味わい。食べ進めると、ほぅ旨いなぁ…と、つぶやいた。
甲州地鶏の炭火焼きに唸る。
夏野菜と牛ロースの揚げびたしは、いつでも揚げびたしが美味しい伊津美らしい逸品。
山形つや姫の土鍋ご飯、赤出汁、漬物に、イサキの炭火焼きが添えられる。
お肉の後に魚の焼き物とは、お寿司屋さんの矜持を感じた。まぁとにかく旨い。
マスカルポーネのアイスとほうじ茶のアイスは薫り高い。
追加の珈琲には、練りたてのわらび餅が添えられて、ふわふわ食感にきな粉の香りで昇天。
基礎がある上に、若さと挑戦と研究の今しか味わえないLABOらしいコースでした。
毎月コース内容は変わるとのこと。今後も愉しみ♪
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Umami LABO koi izumi
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리、창작 요리 |
| 예약・문의하기 |
090-8014-8879 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
遅れる際はご一報ください。 |
| 주소 |
山梨県甲府市飯田4-1-4 伊津美 2F |
| 교통수단 |
고후역 남쪽 출구에서 도보 15분 고후역 남쪽 출구에서 차로 5분 고후 역에서 1,099 미터 |
| 영업시간 |
|
| 예산 |
￥10,000～￥14,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
|
| 지불 방법 |
카드 불가 전자 화폐 불가 QR코드 결제 불가 |
| 서비스료 / 차치 |
お食事の際ほうじ茶をお一人様550円税込サービス料として頂いております。 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
8 Seats （ 테이블 8석） |
|---|---|
| 연회 최대 접수 인원 | 8명 (착석) |
| 개별룸 |
가능 2인 가능、4인 가능、6인 가능、8인 가능 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
| 공간 및 설비 |
세련된 공간,차분한 공간,자리가 넓은 |
메뉴
| 음료 |
일본 청주(사케) 있음,소주 있음,외인이 있음,일본 청주(사케)에 고집,엄선된 와인 |
|---|---|
| 요리 |
생선 음식을 고집함 |
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
많은 분이 추천하는 용도입니다. |
|---|---|
| 위치 |
숨겨진 레스토랑,독채 레스토랑 |
| 서비스 |
축하・서프라이즈 가능 |
| 아이동반 |
어린이 가능
어린이 동반도 가능합니다만, 주위의 비품 등이 망가지지 않도록 부탁드립니다. |
| 오픈일 |
2020.7.2 |
| 가게 홍보 |
아이 이즈미는, 토나베 밥과 계절의 숯불 구이를 베이스로 한, 창작 일본식 코스의 가게입니다.
야마나시현내, 아이 이즈미에서 밖에 먹을 수 없는 유일무이의 창작 일본식 코스를 내고 있습니다. 예약은 구매와 구매가 있기 때문에 2 일 전까지 부탁드립니다. |
二回目の訪問。最大キャパの八名で堪能させて貰いました。
月一回のメニュー更新のところ、刷新されたメニューを頂きました。ありがとうございます。
知識と技量の溢れ感を感じながら、今回も料理ごとにお勧めのグラスワインを頂きました。
ピュアホワイトもろこしのかき揚げは、夏野菜の甘さと香り。
ハモのお椀で夏を感じて。
彩り豊かな牛冷しゃぶサラダは、目で愉しんで撮影し忘れ…。
紅いビーツ、緑のアスパラ、白いグレープフルーツ果肉に赤いトマトにポン酢ジュレを絡めて牛しゃぶが際立つ。
奇想天外な桃の天ぷらに、塩とくるみ味噌と味わいを変えて。
よもぎ麩のねっとり食感を挟み、
モッツアレラチーズの粕漬は旨味の塊りでワインが進む。
アジのなめろうは逆に味噌ではなく、レッドペッパーで華やかなピリリ。
穴子一本煮は、ランチで丼、ディナーでおつまみや握りで頂いていますが、
生クリームの上にナスとチーズを重なり穴子、さらに上からバルサミコとツメの合わせソース。
初めてなのに、一口めで旨いっと言える美味さに驚愕。
濃厚な味わいが続いたので口直しを挟む。メロン果肉シャーベットに日本酒ソーダを注ぐ大人のメロンソーダ。
甲州地鶏炭火焼きは、噛みしめる度に地鶏の旨味を感じて、赤ワインが進んでしまう。
〆の土鍋ごはんには、鮎の甘露煮と漬物が添えられる。
お肉の後のお魚が供されること驚くが、
骨や頭まで柔らかく、煮上がりの香りをまとった鮎とオコゲの香りを食べると実際幸せになれる。
さらにもう一杯土鍋ご飯をおかわりして梅昆布茶のお茶漬けで、満たされる♪ お腹いっぱい満足。
マスカルポーネとほうじ茶のアイスは冷たいけれど香りが豊か。
8人全員で驚いたり、唸ったり、覗き込んだり。料理の話題でも盛り上がった。
換気扇での常時換気と、他のお客さんとの接触がない個室で、この時期でも利用しやすい。
いいひとときが過ごせました。