Yatsugatake Esaki
(八ヶ岳 えさき)- 가장 가까운 역：
- 장르：
- 예산：
-
- 정기휴일：
- 수요일、목요일
레스토랑 정보
세부
| 점포명 |
Yatsugatake Esaki
|
|---|---|
| 장르 | 일본 요리 |
| 예약・문의하기 |
0551-45-8707 |
| 예약 가능 여부 |
완전 예약제
予約はホームページからのみ。 |
| 주소 |
山梨県北杜市大泉町谷戸5771-210 |
| 교통수단 |
小淵沢駅より車20分 가이오이즈미 역에서 2,245 미터 |
| 영업시간 |
영업시간과 휴무일은 변경될 수 있으니, 방문하기 전에 식당에 확인하시기 바랍니다. |
| 예산 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 예산（리뷰 집계） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 지불 방법 |
카드 가능 （JCB、AMEX、Diners） 전자 화폐 불가 |
좌석 / 설비
| 좌석 수 |
6 Seats |
|---|---|
| 개별룸 |
불가 |
| 카시키리(기간을 정하여 빌려줌) |
가능 |
| 금연・흡연 |
완전 금연 |
| 주차장 |
가능 |
메뉴
| 음료 |
외인이 있음 |
|---|
특징 - 관련 정보
| 이럴 때 추천 |
|
|---|---|
| 홈페이지 |
『食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023』に選出された「八ヶ岳 えさき」さんに伺いました。
場所は山梨県北杜市。車で向かったのですが「小淵沢料金所」から20分程で到着しました。
夜に伺ったので、お店から漏れる明かりに「ほっ」としました。
店内はテーブル席のみ。
これは昼・夜１組で６名様までのお客様のみに提供されるためだそうです。
一人でも１組とみなすそうなので、本当に自分の為に料理を作って下さるスタンスが嬉しいですね。
こちらは「ミシュラン三ツ星」を何年も獲得されていた「青山えさき」の江㟢氏が2018年に移住し、オープンされたお店です。青山時代は何度かお伺いさせて頂きました。
今回いただいた料理の内容は以下の通りになります。
○北海道の黒アワビと野菜だけのソース
○軽く天日干しした岩手県産松茸のお椀 マグロ節と昆布
○藤稔 ぶどうと落花生の白和え
○北海道イクラ昆布締め 青森天然の平目 礼文島のバフン雲丹
○根室一本釣りキンキ煮付け
○下関ノドグロの炊き込みご飯 柿の自家製味噌の味噌汁
○ビオレソリエスのコンポート
○スパイスティー
○沖縄のコーヒー 天然蜂蜜
写真を載せましたが、シンプルなお皿に盛りつけられたシンプルな料理が続きます。
ところが口に入れると想像と違う美味しさ味わえました。
最初にいただいた「黒アワビ」。黒アワビ自体も美味しいのですが、上にかかっている野菜のソースが抜群に美味しいです。メインはカリフラワーを使っているそうですが、それ以外の素材の味もしっかり感じられて全部がまとまった旨みを堪能しました。
「下関ノドグロの炊き込みご飯」。シンプルな見た目ですが、味がギュッと詰まったご飯と
ほんのり甘い柿と味噌の塩味のバランスが良い味噌汁が美味しかったです。
また是非再訪したいです。
ご馳走様でした。