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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...ピータンの中華風刺身のカクテル ■きぬがさだけとふかひれ、なまこの上湯スープ1 ■きぬがさだけとふかひれ、なまこの上湯スープ2 ■牛肉とトマトの炒めもの、プチヴェール添え1...上湯スープ 最高に上品な上湯スープに、あみ茸、ふかひれ、ナマコ等の高級食材が...
...アクセントに黒胡椒。 京芹と柿と揚げ麩の白和え。叩き胡桃を散らして。 茶ぶり海鼠おろし和え。どんぶりのジュレ。林檎入り。 帆立おかき揚げ。中に大葉、チーズ、梅肉が...南京玉地蒸し レーズン 銀餡 黒胡椒 京芹 柿 揚げ麩 白和え 叩き胡桃 茶ぶり海鼠おろし和え 林檎 どんぶりジュレ 平貝おかき揚げ 大葉 チーズ 梅肉...
...(お店を出てすぐのところに吸殻入れが設置されている。) ■頂いた品・味 価格は税前表示。 1.突き出し3品400円。(1)なまこ酢(2)おからを炊いたもの(3)むかごの素揚げ 2.大粒牡蠣フライ4個800円...
...ー 以下は備忘録です ー ◎ 先付 生このこ(海鼠の卵巣です、一般的にはくちこやばちことも)2月、3月のこの時期だけの僅かな期間に採れるなまこの卵巣だけを集めて塩漬けしたものだが...〆鰯(おから)、ちしゃとう) (2015/01) ■光参(海鼠)の白味噌椀 溶き辛子が隠し味 (2015/01)...
...■❼なます、ナマコ ~八朔の器には、大根、金時人参のなます、白キクラゲ、黒キクラゲ、クラゲの頭、ちょろぎと数の子。 ■小鉢は、土佐酢の青森県産岩もずく、茶ぶりなまこ、このわた。”THE お正月”ですね。 ■❽〆のご飯...ふわふわの甘鯛に甘鯛の骨からとった出汁が染み渡る。 ❼なます、ナマコ ~八朔の器には...
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