つけめん 恵那く
（えなく）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
21～40 件を表示 ／ 全 107 件
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...50g）並盛（200g）中盛（275g）から選べます。
小盛より少ない100gにしました。
★つけ汁
ドロドロで濃厚、ですが、胡椒がたっぷり入っているので後味がスパイシーであっさりで美味しい！
濃厚魚介系スープは後味がしつこく残ることが多いのですが、このつけ汁は胡椒が効いているのでそれを感じさせません。
メンマの醤油加減も最高です。
チャーシューは脂が少なめで薄切りでしっかりした歯ごたえで美味しい！
味玉は固めですね。個人的には半熟好きですがこれはこれでありです。
ネギもシャキシャキでこれもしつこさを感じさせないアイテムです。
★麺
もちもちつるつるでつけ汁と合って美味しい...
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...手際が良く待つ時間は気になりませんでした。
ドロドロしているスープは魚介系が強くなくて味はマイルド。塩辛さは全く感じず、全体的に飲みやすいつけ汁です。
一方で麺の味はこだわっておられる通り美味しいのですが、茹で加減は京都らしい柔らかさで我が家としては残念。
それでも、店内はキレイですし...
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...(´艸｀*)
少し待ちつけ汁♪その時に最後にスープ割の案内☆
ラーメン初心者には嬉しい説明です♡
内容とお味…
・つけ麺…450gのツヤッツヤの黄色い太麺！！＼(◎o◎)／！麺だけ食べると甘みが有ります( *´艸｀)ツルッツルなので太麺でも食べやすい(*^^)vのど越しを楽しみたい私の好きなタイプ♡麺だけでも食べられそうです(^_-)-☆つけ汁にはチャーシュー2枚・メンマ2本・カイワレ入り！！色々粉を入れられていましたが魚粉・一味・胡椒のようです(＾◇＾)ドロッとしたつけ汁…少しつけると(ﾟдﾟ)！魚介風味が！...
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...
…美味しい〜！
自家製の全粒粉麺です。
太麺ということもあり、凄まじい弾力です。
小麦の風味もしっかり感じられて自分好みです。
つけ汁はどろりと濃厚。
豚骨などの動物系のパンチも効いていますが、魚介の出汁が重なって奥深い味わいに仕上がっています。
麺との相性も抜群です。
そしてつけ汁はどことなくスパイシーです。
調べてみたところ、複数の香辛料を使っているのだとか。
カレーつけめんがメニューにあるのも...
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京都のラーメン激戦区一乗寺。
こちらはつけ麺で有名なお店。
食べログTop5000にもランクイン！
日曜の13:00過ぎに訪問
店内待ち4で、10分程度で着席。
学生っぽい雰囲気の人がほとんどだったので、おじさんの僕は浮きました笑
●特製つけ麺(1000円)
小盛~中盛(300g)まで無料
国産の小麦を使用した麺はコシがあり歯ごたえがよすぎる。小麦の香りもふんわりと。目をつぶると日本の穀倉地帯の風景が浮かんできました
スープは動物系と魚介系を合わせたものでとろみがあります。
スープ割りを頼むと胡椒も入るので最後までおいしくいただけます。...
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...つけ麺¥800をお願いします。暫くして出てきました。まず麺をということで自家製の麺をひとつまみ食べますとモチモチ、ツルっとして、これにつけ汁付けたら美味しいだろうなあ、という食感です。
スープ、これは美味しいです。鷄、豚、野菜がたくさん入ってるのに、サバ、カツオ、ウルメ、アジ...
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豚鶏と野菜を煮込んだ上に魚介を合わせたWスープは濃厚で奥行きのある美味しさ！
...gにしとけばよかったとちと後悔。でも食べきれなくて困るよりいいよね。
【スープ】
まずはつけ汁をひと口…
粘度のある濃厚なつけ汁は、豚鶏と野菜を煮込んだ上に魚介を合わせたWスープ。
香辛料も効いており、奥行きのある美味さ。
【麺】
麺は全粒粉入りの極太麺。
コシもあり、噛み締めると小麦の風味が口の中に広がってきます。
のどごしの良さもいい感じ。
【トッピング】
麺小盛にしたことで味玉が半玉サービスで付いてくるのは嬉しいですねー！
つけ汁の中には肉質しっかりめのチャーシューが入ってました！
麺完食後は軽くスープ割りを頂きほっこり...
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...
○つけめん(¥800)
まず麺。
やや柔らかいけどもっちりと弾力があり
小麦の甘さも感じられる。
つけ汁は豚骨魚介系。
濃厚だけど臭みもえぐみもなく
この手のつけ麺のつけ汁にしてはまろやかな口当たり。
前に感じたほどではなかったけど
やはりカレーっぽい風味がどことなく漂う。
美味しかった...
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...４５０gの大盛りのみ１５０円の追加です。
食券を渡してから１５分弱で到着。濃厚魚介と聞いていたので、結構濃い味なのかと予想していましたが、つけ汁単体としても濃厚ですが、よくつけ麺の汁でみられる塩辛さはそれほどなく、旨みが強いつけ汁でした。焼豚も丁寧に調理されており、脂身がそれほど多くないにも関わらず、とっても柔らかく単体でいただいても十分な美味しさでした...
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...関西屈指の激戦区で2010年8月に独立開業。
注文したのは
「肉つけめん 中盛」
ガシッとした自家製極太麺に、濃厚つけ汁。肉もたっぷり！麺が相変わらず美味いね。
雰囲気も含めて職人の店という感じでメチャ好み...
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お腹もすいていたのでオマケして麺大盛り（＋１００円）にしてみました。
食券を渡してしばらく待ってからつけ麺が到着。
つけ汁はドロッとした濃厚な魚介系のもので、それ自体はそんなに目新しさはありません。
しかし、自分の苦手な魚介系の甘さは控えめで、
胡椒か何かのピリッとしたスパイスが効いていてなかなか好印象。
麺はもちっとした太麺。ツルツルで喉越しもよくつけ汁との相性もばっちり。
具はノーマルのつけ麺なので少し寂しい感じ。何かトッピングをつけてみてもいいかもしれません...
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原料の小麦粉の紙袋が立て掛けられいるのを発見しましたよ！
つるもち太麺は、凄い弾力で噛んでも跳ね返すような食感がたまりません！
濃厚なつけ汁といいバランスデス^ - ^
これは275gいけたかも？やや後悔デス(-｡-;
肉めしは刻みネギがかけられており...
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...噛むと弾力がしっかりあります。
「製粉会社と研究を重ねた麺」ということで拘りが感じられます。
冷たい麺なので当然ながら後半につけ汁が冷める。
個人的にここからつけ麺の真価が問われると思っていますが、前述の酸味が継続して効いており...
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店舗基本情報
| 店名 |
つけめん 恵那く（えなく）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | つけ麺 |
| お問い合わせ |
075-201-1931 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
一乗寺駅から徒歩2分 一乗寺駅から142m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年8月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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私は控えめに『中盛り』で（笑）
小麦ふすまの混じったもっちり太麺は、噛みしめるにつれて小麦の甘みがじんわりと。
魚粉がザラつくつけ汁は同系統の他店と比べても若干量が少なめで、意外と最初からぬるめのセッティング（得製トッピングをのせて冷めたのかもしれません）。
元々つけ汁が少ない所にたくさんのチャーシューが入ってしまっているため、麺をつけにくくなっているのは痛し痒しと言ったところ...