つけめん 恵那く
（えなく）食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 84 件
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濃厚なつけ汁は、魚介がやや強めに感じて独特な味わいで、且つ、旨い。
...円
麺量は、中盛り 275gを選択。
まずは麺だけで楽しみます。
極太のストレート麺は美味な小麦感と食感が良いですね。
濃厚なつけ汁は、魚介がやや強めに感じて独特な味わいで、且つ、旨い。
個人的には、つけ麺は たけ井 さんなんですが...
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...
麺はストレート太麺で全粒粉入りです。
いただいてみると、ムチムチッとしていてよくシメられていて食感がいいです。
つけ汁に浸けていただくと、見た目はこってりしていますが、鶏豚魚介の旨味＋野菜から出る甘さが結構主張していて麺との相性が抜群です。
コクもあり...
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...つけ麺らしい極太の麺と特製トッピングが処狭しと入ったつけ汁です。
まずは指南書通りに麺だけを頂いてみますと
しっかりと冷たく〆られていて身の詰まった剛な麺で
麩も練り込まれているので小麦の風味がとっても豊かです。
つけ汁は濃厚に煮詰めた骨肉系と野菜のスープを魚介出汁で合わせたWスープ、
濃厚な旨味と魚介の風味がほどよいバランス、胡椒も効果的に効いています...
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...とろみのある濃厚なつけ汁が印象的な、つけ麺の専門店。2023年ラーメンwest百名店に選出されています...程よく弾力を残した脂の甘味を楽しめるチャーシューや、食べ応えのある太めにカットしたメンマも、つけ汁との相性抜群でした...
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...g（小150g、中275gまで無料UP、大盛450gは150円up)太麺でキラキラしていました。
つけ汁からは、魚介豚骨の香り。そこに6枚のチャーシューと、めんま、ネギ。
まずは、麺だけをいただくと、もっちりした太麺は、小麦の風味が豊かで、少し柔らかめの仕上がりですが、もちもちした感じがとてもよく、迫力がありました。
つけ汁は、魚介豚骨なのですがやや魚介が強くて、風味豊かというのがぴったりでした。他にも鶏？や野菜の風味もあり深みがあるのが特徴ですね。
チャーシューは薄めですが、つけ汁に負けない肉の旨味がありました...
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...
つけ汁に付けなくても十分イケる極太麺はすばらしいかも。
ノーマルのつけ汁から…
その存在感のある麺をしっかり受け止めるドロ系で濃厚なつけ汁。
魚介の味がしっかりで、ほのかな甘みとしっかりスパイス（カレーっぽい？）を感じる独特なつけ汁。
濃厚だけど意外と脂っぽく感じさせず上品に仕上がっ...ふりかけの食感で辛味がほとんど感じない。
つけ汁に溶いてひと口…辛い！つけ汁に溶けると化学反応するのか？めっちゃ旨辛い！
スパイシーでさらりと抜ける辛さは私好み^^激辛で食べてみたいかも^^
入れてもらった辛味トッピングを残ったつけ汁全体に混ぜると水分がゼロに^^
ただでさえドロ系がさらにド...
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...中盛275g、大盛450g+120円
麺は自家製の極太ストレート麺！
プリプリ、もちもち！
弾力があって力強い独特の麺です！
具はつけ汁の中に
薄くスライスされたチャーシュー2枚、
メンマ、ねぎ。
つけ汁は濃厚かつスパイシー！
力強い感じで少し麺につければ十分ですね。
〆はスープ割り。
ちょっと塩っけが強いかな…
ご馳走さまでした...
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...㌘
中まで同価、大～+100円の模様♪
中でお願いしました♪(´ω｀)
エルなカウンター12人ほどのスペースありますよ♪
つけ汁登場‼
ドロリ系魚介トンコツなつけ汁側に具材かイロイロとトッピ♪
チャシュ・味玉ハーフ・メンマにカイワレ♪
別皿ないし麺側にの方がつけ汁アツアツでいただけるかも～♪
フンワリモッチモッチツブツブツヤツヤな極太麺はカミカミ心地がマウマウンテン～♪(´ω｀)
食感エエ～♪
...
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自家製麺や辛味にスパイス感も効かせたつけ汁など個性を出しつつレベル高かった『つけめん 恵那く』！
...甘味ある黄身の味わいがイイ感じでしたが味加減が少々控えめで、つけ汁に潜らせていただくと丁度良い塩梅でした！
メンマはシナコリコリした食感が非常に心地良く、味付けも良い塩梅で、つけ汁などのマッチ具合も良かったです！
刻みネギはつけ汁に浮いたりしてましたが、風味、食感が良いアクセントになってました...
注文してから待つ事20分弱で麺とつけ汁がやって来ました。
先ずは麺をそのままいただいてみると...ノーマルのつけ汁でこの感じだと辛つけめんやカレーつけめんも期待出来そうな感じで...
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そこかしこで見るタイプですが、やっぱりキチンと作られたものは文字通り一味違いますね
...相当に、真っ直ぐに美味しい麺であります。
《つけ汁》
動物＆魚介のいわゆるダブルな味わい。
定番中の定番ですが美味いもんは美味い！
凝縮された特濃な旨味は有無を言わさぬ魅力がありますね。
パワーーーーー！
あ、それとデフォでコショーが入っててほんのりピリっとスパイシー感もあります。
最初からコショーが入ってるのは好まない私ですがここのはピッタリだったので文句ナシ。
《トッピング》
お肉は薄手のが3、4枚ほど投入されてます。
薄くとも肉の旨味が引き出されていて美味い♪
味玉はほぼ味付けなし。
濃厚なつけ汁に浸かってるんだからこれでよし...
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...小麦の風味が豊か。また、コシの強い食感も特徴かと思います。なお、中盛り275gまで同料金だそう。
つけ汁は所謂豚骨魚介。魚介の風味を強めに効かせている印象で、マイルドな仕上がり。ただ、胡椒のようなピリッとした辛味が私には少し邪魔に感じられたかも...
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...
私は控えめに『中盛り』で（笑）
小麦ふすまの混じったもっちり太麺は、噛みしめるにつれて小麦の甘みがじんわりと。
魚粉がザラつくつけ汁は同系統の他店と比べても若干量が少なめで、意外と最初からぬるめのセッティング（得製トッピングをのせて冷めたのかもしれません）。
元々つけ汁が少ない所にたくさんのチャーシューが入ってしまっているため、麺をつけにくくなっているのは痛し痒しと言ったところ...
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...50g）並盛（200g）中盛（275g）から選べます。
小盛より少ない100gにしました。
★つけ汁
ドロドロで濃厚、ですが、胡椒がたっぷり入っているので後味がスパイシーであっさりで美味しい！
濃厚魚介系スープは後味がしつこく残ることが多いのですが、このつけ汁は胡椒が効いているのでそれを感じさせません。
メンマの醤油加減も最高です。
チャーシューは脂が少なめで薄切りでしっかりした歯ごたえで美味しい！
味玉は固めですね。個人的には半熟好きですがこれはこれでありです。
ネギもシャキシャキでこれもしつこさを感じさせないアイテムです。
★麺
もちもちつるつるでつけ汁と合って美味しい...
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...手際が良く待つ時間は気になりませんでした。
ドロドロしているスープは魚介系が強くなくて味はマイルド。塩辛さは全く感じず、全体的に飲みやすいつけ汁です。
一方で麺の味はこだわっておられる通り美味しいのですが、茹で加減は京都らしい柔らかさで我が家としては残念。
それでも、店内はキレイですし...
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店舗基本情報
| 店名 |
つけめん 恵那く（えなく）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | つけ麺 |
| お問い合わせ |
075-201-1931 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
一乗寺駅から徒歩2分 一乗寺駅から142m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年8月11日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...分で着丼です。
麺はうどんくらいの太さの加水性高めの極太麺。かなりコシがあり弾力性の強い麺で、噛めば噛むほど香ばしさが感じられます。
つけ汁は魚介＋豚骨。まったりして優しいお味ですが、それなりに粘度もあり麺がつけ汁を持ち上げてきます。
チャージャーは分厚く柔らか。本当に食べやすくジューシー。
味付玉子も美味です。
「さすが一乗寺のお店...