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食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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「こはだ」を含む口コミ
21~40 件を表示 / 全 84 件
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仙台・青葉通一番町、文化横丁内にある老舗寿司店「小判寿し」さんへ♪
...
スタート!
◎鳥貝
◎しまあじ
◎すみいか
◎こち(熟成3日目)
◎中トロ(軽く漬け)
アラ汁
◎コハダ(芝エビおぼろのせ・2週間熟成)
◎しめ鯖(昆布のせ)
◎ボタンエビ
◎さより(芝エビのせ)
◎うに
◎穴子(塩で)
◎ホタテ(熱を入...
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...それとも握りにしますか?」と聞かれるので、適度な所で握りにチェンジ!
握り
⑫スミイカ
⑬漬物
⑭コハダ(芝海老おぼろ)
⑮平目
⑯津軽海峡の本マグロ漬け
⑰サバ昆布
⑱二谷鯨
⑲二日熟成ボタンエビ
⑳ウニ
㉑アナゴ
㉒あがり
ん~...
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...ッキ ヒモ
・ぬか漬け
握り
・シャリ
・新いか
・天然しまあじ
・中トロ漬け
・こはだ
・ホッキ塩
・いくら塩漬け
・煮穴子
・あら汁
・干瓢巻き
日本酒
・金成 萩の...
大将とお話ししてると江戸前へのこだわりもあるようで、こはだや煮穴子、干瓢巻きも間違いなし。
〆に名物のアラがたっぷり入ったあら汁...
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仙台でお寿司といえば小判寿司。赤酢のシャリと極上素材の握りをアットホームな雰囲気でコスパよく^ ^
...しめじ
帆立の煮付け
卵焼き
あん肝
牡蠣の酒蒸し
〆たアジ
イワシ
ヒラメ
マグロ中トロ
ほっき
金目鯛のしゃぶしゃぶ
鯨
コハダと生姜
白子
白魚
【握り】
鰆の昆布〆
ウニ
シメサバ
スミイカ
マグロ
赤貝
穴子
赤貝ヒモ巻き
中トロ(追加)
...
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...握りスタート!!基本的にはご飯にも味がついていて、醤油をつけなくても楽しめます。
■赤貝
■スミイカ
■大間のマグロ 中トロ漬
■コハダ
■サバの昆布乗せ
→最高に美味しかったです。。
■うに
→旦那とも相談して、お互いウニが一番美味しかった!!となりました...
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...
サクッと美味しい寿司がと思い、
カウンターに座り頂いた次第。
提供された品は次の通り
◆墨烏賊
◆鮃
◆インド鮪赤身
◆こはだ
◆穴子
◆牡丹海老
◆喉黒
◆車海老
◆雲丹
◆蜆汁
昼&車なのでアルコールは頂いておりません 笑
この時期は...
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...気仙沼の鰹の味噌和え
静岡の金目鯛しゃぶしゃぶ
北上の海鰻
ここから握りで
赤シャリ
墨烏賊
鮃
千葉の鮪中とろ
〆鯖昆布
こはだ
穴子塩
ボタン海老
しじみの赤出汁
お腹一杯になったので、ここでストップ
楽しみにしていた秋刀魚がなかったのは残念でしたが...
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...鮪赤身
◆あん肝
◆ホヤ酢
◆サヨリ
◆はだ鰈
◆北寄貝
◆キンメ炙り
◆酒盗烏賊
◆身欠き鰊 山椒
◆鰊
ここから握り
◆コハダ
◆はだ鰈
◆ノドグロ
◆バチ鮪
◆鯵
◆墨烏賊
◆車海老
◆馬糞雲丹
◆細魚
◆牡丹海老
◆玉握り
◆帆立柱
◆北寄貝
◆...
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...
殼つきのムラサキウニで
くさみの無いたまらない甘さです。
にぎり
トロ
ヅケ
こはだ
ホッキ貝
ぼたん海老
しゃこ
穴子
玉
金目昆布〆
こはだは美味しくおかわりしました。
玉は海老などの良い風味
トロはシャリの味と抜群な相性で
ついついヅケも試したくなり
ヅケもお願いしました...
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...にぎりの開始。
そのにぎりですが、こんな↓流れで出てきました。
・ホシガレイ
・赤むつ
・スミイカ
・ミナミマグロ
・コハダ
・サヨリ
・ホッキ貝
・ウニ
どれも素晴らしく旨い!
ホシガレイは、最初の一品にふさわしく、とても上品で奥深い。
赤ムツは、脂ののりがよく、ふわっとしていて口の中に香りが広がります。
スミイカは柔らかくて、味が濃い。
マグロは申し分なしです。
コハダは、しっかり仕事していて、本気の江戸前ですね。
他のもホント素晴らしいお寿司で大満足です。
そして〆に潮汁
これがまた素晴らしい...
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赤身
スミイカ 厚切り甘め
シマアジ 天然築地から
マグロ 南インド
赤貝 閖上から直仕入
こはだ シンプルな酸味
アジ
ぶどう海老 200m深海から甘い...
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この日大将が食べさせてくれた握りで特に秀逸だったのが『こはだ』と『鯖』と『墨烏賊』でした。
『こはだ』は〆てから10日間熟成させたものだそうです...
握りも大き目、コハダも旨くって...クイクイ飲んじゃった。
握りはお好みで『こはだ、中とろ、あじ、あじの酢〆、穴子、鉄火巻』あたりだったか...
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...ようやく仙台でも捕れるようになったらしい。
・鮪(赤身)
~これは、インド洋産です。(築地市場から)
・コハダ
~これは当然ながら関東沖ですから、築地市場からの入荷。シンコが食べたかったが、既に時期は終わったらしい。残念...
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...イカのイメージが変わるでしょう。
○こはだ
中にシバエビのおぼろをはさんでいます!!江戸前寿司では以前は当たり前だったようです。昔はネタを塩と酢で強めに締めていた為、味のバランスをとるためにおぼろを挟むのが普通だったとのこと(これも後日しらべました)正直わたしも、以前はおぼろを中にはさむなんて「将○の寿司」の世界だけのことでしたし、初めて食べた時は感動したものです(笑)。酢締めのこはだに、ほんのり甘いおぼろで確かに絶妙なお味になっています!旨い!...
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【笙鼓 純米大吟醸】
大崎のお酒。一ノ蔵ブランドの最上位酒で吟醸香のあるとても綺麗なお酒です。
この後も海老、鰹、だし巻玉子、コハダ、小柱と酒肴が続きます。
握りへコースが以降し始めたのでお酒も次のものへと移行します...
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お次は閖上の赤貝2連発!!
食感と香り、甘みがたまらーーーん!!!
輝く中トロは、季節柄サッパリしつつも心地良いサラリとした脂が最高!!
コハダはほんのり甘く、しっかり締めてあってツンデレな感じ!
そして新幹線みたいなフォルムや!
かっこいいーー!!
かがやきーー!!...
こちらの口コミはブログからの投稿です。?
記事URL:http://curryman.officialblog.jp/archives/1057974838.html
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店舗情報の編集
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店名 |
小判寿司(こばんずし)
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受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 寿司 |
予約・ お問い合わせ |
022-222-0354 |
予約可否 |
予約可 |
住所 | |
交通手段 |
地下鉄南北線:「広瀬通」駅出口より徒歩6分 青葉通一番町駅から120m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥10,000~¥14,999 ¥5,000~¥5,999 |
予算(口コミ集計) |
¥15,000~¥19,999
¥3,000~¥3,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席数 |
(カウンター席、2F小上がり席、3F個室あり) |
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個室 |
有 (2人可、4人可、6人可、8人可、10~20人可) |
貸切 |
可 |
禁煙・喫煙 |
分煙 1階は禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法)が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
駐車場 |
無 付近にコインパーキングあり |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、バリアフリー |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
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料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
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ロケーション | 一軒家レストラン |
お子様連れ |
子供可 |
備考 |
ミシュランガイド掲載店★ |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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57m
98m
98m
198m
219m
...ネタを主役に据えている印象。
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コハダは二週間熟成されており、口に入れた瞬間の香りが違います...街寿司 #百名店
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