小判寿司
（こばんずし）食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
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「こはだ」を含む口コミ
41～60 件を表示 ／ 全 84 件
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...③赤貝、④赤貝のひも、⑤すみいか、⑥牡丹海老（ぼたんえび）、⑦小鰭（こはだ）、⑧まぐろ赤身、⑨えんがわ、⑩中トロ、⑪車海老、⑫北寄貝（ほっきがい）、⑬秋刀魚（さんま）...
今回、満足という感じではなかったのは、｢小鰭（こはだ）｣でしょうか。
旨味が体を突き抜けていくと感じでは無かったですね。
２代目の御主人は...
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...赤酢を使ってるお店も少なくなってきましたね。もっとも、赤酢だけだと使いづらいと思うので、ブレンドしているのではないのでしょうか？
さて、まずはコハダです。やはり〆物は赤酢に合います。
中トロは刺身と同じでいい脂のノリ具合です
ヅケも美味しく頂きました...
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...
■天然のホヤの酢の物
酢が優しく、美味しいです。
■白魚
出汁酢醤油にウズラの卵を溶いて
■コハダ
美味しい です。 〆方も良いですね！
■がぜうに
殻付きの雲丹です。塩で頂きます。
ここから握りに入ります。
■鮪
■墨烏賊
■サヨリ
■帆立
■鯵
少し臭いが強いです。
■コハダ
■肌鰈
■穴子
■玉子
■干瓢巻
全体的にシャリは赤酢で若干大きめです。
こちらと１杯で
１万とちょっとのお会計です...
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...
・天然ホタテ…繊維が崩れていく。天然らしい自然がうんだ甘みが堪らない。
・中トロ…これはレベル高い。味に深みがあり過ぎて底が見えない！
・コハダ…酸味が強く、ビシッと締めてる。少し辛いくらい。
・平目…弾力がぁ！結構後半で白身なんですねぇ。
・海老…身が強い。
・ぼたん海老...
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...もよく合います
ネタはどれも新鮮でぷりぷりで弾力があって美味しい
さすがです
一つ一つ端正に細工をされて握られるお寿司
ご主人も「このコハダ綺麗でしょ。写真撮らなきゃだよ」と粋なノリ
粋な計らいですｗ
一番印象に残っているのはウニ
ものすごく濃厚なのですが...
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...き
・赤ナマコの煮付
・赤貝の紐
・鯵のタタキ
・玉子
・ヒラメの昆布締め
・このわた
・鱈白子の茶碗蒸し
・メバチマグロの赤身
・コハダの和物
・北寄貝
＜握り＞
・閖上の赤貝
・ヤリイカ
・雲丹の軍艦巻き
・メバチマグロのトロ
・コハダのおぼろ乗せ・・・これは美味しかったです。
・車海老
・鉄火巻
以上7貫
・蜆汁
付き出し、お摘み20種、握り7貫...
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ホタテ
ヒラメとイビをすりこんだ卵焼き
奥松島 鳴瀬産 牡蠣の酢の物
金華鯖
たこ
鵡川のシシャモ
コハダ
しおから
墨烏賊
大間のマグロ
平目 辛子で
アナゴ塩で
かんぴょう
個人的に苦手なネタも結構満載で躊躇ったのだが
鮮度とネ...
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初めてだったのでおまかせでお願いしました。はじめに金平と枝豆のお通し、その後につまみの玉子、その後にお刺身が出てきました。コハダは4日程つけてあるとのことで、ちょうどいい酸味で美味しかったです。私を担当してくれた板さんは気がきく方で、常に周りを気にされてとても感じが良く...
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...お電話で一度聞いてみてください
寿司６貫に巻物
中トロ
イカ
こはだ
えび
うに
赤貝
シャリは赤酢、お米は宮城産のササニシキ米を使用
お米ひと粒ひと粒がとても大きいんです
女性には少し多めかな...
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●赤貝 コリコリした食感がええで。
●小鰭 コハダは寿司では欠かせないネタや！
●車エビ 美しいビジュアル(*^^*)
もちろん仄かな甘さも噛みしめるほどに...
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...☆ヤリイカ
☆帆立
☆こはだ：今まで食べたこはだの中で一番ウマかったかも。凄い新鮮で色もイイです。
☆たらの白子の茶碗蒸し：これは見事です。濃厚で凄い美味しかったです！
☆赤貝：赤貝大好物〜ｗ 今年は少し色が良くない（味は変わらず）と言ってましたが、とても新鮮でウマかったです。
☆スミイカのゲソ
☆鵡川のししゃも（♂）：コレもウマ〜い！ししゃものサイズもなかなか大きかったです♪
つまみが終了し、お寿司に移る前に日本酒３杯目『小僧山水』。こちらも飲みやすいお酒でしたよ〜。
そしてお寿司メニューへ。もう言うまでもなく、どれもウマいので感想は省きますｗ
☆こはだ
☆大間鮪...
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⚫️おまかせ・・・・・・・・時価
マグロ漬
イカ
タイ
赤貝
赤貝 ひも
エンガワ
コハダ
味噌汁
アジ
小柱
車エビ
ボタンエビ
ウニ
サバ
ホタテ
カキ
干瓢巻
此方のお店は赤酢を使ってい...
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・・・醤油をつけて炭火で焼いただけと言う事ですが、これまで体験した事のない極上の旨さで、超感動しました。
■子柱
■北寄貝
■コハダ
・・・コハダは、１週間熟成させ、腐りかけ寸前のもの。
・・・つまみは、ここで終了。
次々に供されるネタに、舌づつみを打つヲイラを見て...
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【また再訪だぉ！】寿司という食べ物はこの店から始まりました！の巻
...
この日は「こはだ」も良かったな～、それと穴子も「江戸産」だけにやっぱり美味...
とろ、かれい、こはだ、くるま海老、とり貝、穴子、鉄火巻き、そして最後に２種類ある玉子のうち...絶対に食べるん♪」と戦闘モード！
ひらめ、まぐろ、こはだ、ぶどうえび、もんごういか、ほっき・・・・と、...
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さらに、刺身２点盛りからカキの酢のものへ。
非常に美味しいです！
カキ美味し過ぎます、臭みなど全くありません。
にぎりへ。
こはだ、づけ、あじ、たまご、かんぴょう巻きなどなど。
どのにぎりも非常に調理にこだわりがあり、素晴らしいにぎりです...
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こちらのお店は一貫一貫ご主人が握って出してくれるスタイルです。
こはだ、竜飛産のほんのちょっこっとだけヅケ、赤貝、北寄貝、牡蠣、釣り鯵、車海老、すみイカ、竜飛産まぐろの中落ち
軽く炙った穴子、シャリだけ、1週間〆たこはだ、ここでまた竜飛産のほんのちょっこっとだけヅケ、最後は、たまご。
（UPした写真の順番で、ご主人が出してくれました。）
赤酢を使ったシャリがネタと合っていて、どれも美味しくて文句ありません。
見た目は混ぜご飯みたいな感じですけどねー（笑）
1週間〆たこはだは、なかなか良い〆具合でした。
特に印象に残ったのは...
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...だんだんと僕もネイティブな訛りに戻ってくる。なんかこの感覚と空気が僕にはすごく懐かしい。そしてにぎりに移行していき、平目、づけ、コハダの新子、雲丹、海老、鯵、穴子と楽しんで巻物ときっちり鰹出汁が効いた仙台味噌の味噌汁を頂き、アガリでフィニッシュ。ビール1杯と日本酒3合で\10,00...
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...円）をベースにいろいろ握ってもらうことに。
メニューは以下。
さわら
マグロ（中ﾄﾛ）
スミイカ
ひらめ
さより
コハダ
漬け
赤貝
エビ
玉子
穴子
カンピョウ巻き
追加で
ひらめ
煮ハマ
１３品プラス巻物で5460円となりました...
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二代目大将が愛情込めて握る寿司の旨さ。ネタもいい、技術もいい。でも一番はやっぱり人柄。だから、旨い。
...寿司に突入です。赤酢、ササニシキのシャリです。どんな寿司が食べられるのか、胸が高鳴ります。
こうきましたか。最初は赤いか、まぐろ漬け、こはだ、ぶどうえび。どれもきっちり仕事が入って、うめえのなんの。ぶどうえび、の色はすごいですね。殻の付いたのが見たい、ってわがままを言い...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
小判寿司（こばんずし）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
022-222-0354 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄南北線：「広瀬通」駅出口より徒歩６分 青葉通一番町駅から120m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター席、２F小上がり席、3F個室あり） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可、10～20人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 1階は禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 付近にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
ミシュランガイド掲載店★ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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トロ、赤貝、アジ、ボタンエビ、ホッキ貝、イカ等ネタは全て新鮮
中でもコハダは記憶に残る一品でした
酢での締め具合とコハダの味のバランスが絶妙です。
手間暇かけた答えがこの小さい一握りのお寿司に表現されています✌
握りを直接見ながら美味しい寿司を頂けて...