らあめん寸八
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「スープ」を含む口コミ
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いわゆる横浜家系で、豚骨の香りは控えめ、醤油が強くサラサラしたスープです。
醤油が強いため、万人に受ける味でいいと思います。
麺の固さ、味の濃さ、油の量は注文時にオーダーできます。
デフォルトでも塩味は強め...
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
...寸八総本店自慢の豚骨で濃厚に仕上げ野沢菜と挽き肉炒めをのせました。』とのこと。
受け取って客席スペースにていただきました。
スープを１口啜りますと、濃厚な豚骨と味噌の風味を楽しめるものでした(*^^*)
麺は中太でスープによく絡み、力強いスープにあうものでした!(^^)!
具材はチャーシューにメンマ、もやし、ねぎ、野沢菜炒め、ナルトといったところでしたか...
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...その間にキャベツがいるというビジュアルです。
麺…けっこうはみ出ちゃってますよ…
スープですが豚骨感は濃厚さはなくマイルド。
醤油感もあるがキリッとはしてませんね。
鶏油は少なめ...
味はふつう。
のりは増しが７枚。
厚みあり。
風味はほんのり程度。
ただ弱すぎ…スープに浸すと意図も簡単にちぎれて…最後は岩のりのように…(>_<)
刻みねぎは多め...
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...枚＆ほうれん草＆キャベツ＆刻み葱。
まずはスープ・・・適度な濃度で鶏油は少な目、味はちょっと薄めなライトな家系って感じ！
家系独特なパンチは控え目なので、家系ファンには物足りない？でも万人受けする美味しいスープだと思います（笑）
麺は山梨県の田辺製麺の中太麺？酒井製麺を代表とする所謂家系のタイプではなく、短めなつけ麺って感じの麺。麺も結構美味しかったです。
ここで久しぶりの海苔巻き・・・豆板醤があればもっと最高でしょうが、チャーシューと一緒に食べたり等これだけでも満足（笑）
長男の「豚骨魚介らあめん」のスープも味見しましたが、豚骨醤油に節投入って感じ...
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【寸八】家系Vol.1266 松本にある、しっかり店炊きでクリーミーな人気の家系風。
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厨房内には大寸胴と中寸胴が1つずつ。
スープは炊いているようですね。
中寸胴から注いでいました...
なのでマイルドな飲み口のスープです。
コクは十分にあるけど...枚100円です。
黒緑色をした海苔は大きさは普通。
厚みはありスープに浸しても強め。
口に入れると適度にほぐれてきます...
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通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
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野沢菜っていいですね(^^)v
中太平ストレートな麺。
濃厚なスープとの相性は上々でした。
麺の食感もナイスでした!!
毎度の締めとなりますが...
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...時過ぎに訪問しましたが、
時間の割には客は多かったように思います。
【豚骨醤油らあめん】
例のごとく固め濃いめ少なめで注文。
スープはもちろん店内で炊いていますし、
デフォでキャベツも乗ってはいますが、
スープはクリーミーさもあって意外と資本系寄り。
とはいえ豚骨の風味はよく出ており髄感もあります。
資本系だと濃いめでも甘ったるい所はありますが...
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...油の量が選べるので、麺かためでお願いしました。
それほど待たずにラーメンが着丼。
見た感じは白濁の強い家系ラーメンなルックス。
スープは醤油感は弱めで、甘味も感じるちょいドロの濃厚な豚骨の横浜家系とは少し違う感じの豚骨醤油スープ。
麺はストレートの太麺でかためでは少し芯が残る感じで噛み応えがあって好みです。
チャーシューは大きく厚みのあるバラ肉スライス...
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麺は縮れた中細麺。
これも昔ながらの中華そばさながらで、主張は弱いが啜り心地も歯応えも心地よいツルシコ麺。
オールドスタイルの王道のスープと麺がめちゃくちゃ刺さりました。
家の近所にあったら間違いなく通ってしまうわ。
健康のことを考えると近所になくてよかった...
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それは好みになりますが・・ 質の高い（完成度のあるスープと麺）を提供できるお店ですね。
＜注文＞
豚骨魚介 ７５０円
※ どうも第二金曜限定のようです。いつも豚骨醤油で満足していましたが、
今回は冒険してみました・・
＜スープ＞
脂と濃厚な豚骨...濃厚なこの家系スープと独特な個性ある極太麺。
味は濃厚ですが...
そこは・・ さまざまなスタイルのスープを扱っているからでしょうか。
スープは大量の豚骨、醤油タレは大量の昆布を使用しているとのこと。
濃厚ながら、マイルド感も味わえるスープ。
純粋な家系を味わえるお店ですね...
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...箸でホロホロに
麺は太めで弾力、喉越し抜群、
噛みごたえのある自家製麺は
卵不使用で濃厚スープにも負けない存在感
キャベツ、ほうれん草のトッピングもあり、
キャベツのシャキシャキが口直し的役割
以前テレビで当店のスープ作りが放送されていました
それは『豚骨の特定部位だけを使用したスープに大量の昆布を使い
醤油だれを合わせた豚骨醤油』という内容だったと思います
豚骨味は勝らず、豚骨臭もない
濃厚さとあっさり感もあり...
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...
見た目は、豚骨醤油ラーメンの典型。
太麺が威圧感を与え、キャベツとほうれん草が他にない特徴です。
スープは、本当にこってり。
食べてみると、太麺の食べ応えが半端じゃないですね。
スープは、脂のこってりした重さと、醤油の塩味のキレが
ちょうどよく調和しています。
味の方も豚骨醤油ラーメンの典型ですね。
チャーシューは...
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通常利用外口コミ
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大つけ麺博にて「野沢菜炒めの信州味噌豚骨らあめん」+台風復興支援「でかのりトッピング」
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それ以外もチャーシュー、ほぐし豚、野沢菜炒め、メンマ、モヤシ、ネギと具だくさんです。
背脂も浮いたスープはトロリと濃厚豚骨。
信州味噌の風味も良く、モチモチのストレート麺も良く合ってます。
チャーシューは薄めですが、ほぐし豚が柔らか...
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通常利用外口コミ
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...円）
ん？
何だろ( -_・)?
僅かにトロッとしたとろみ。
火傷寸前で程よく止めた熱々のスープは美味しいのだけれど、麺は若干茹ですぎな印象（それともデフォが柔らかめなのかもしれない）
野沢菜と一緒に炒められている挽肉が...
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...
休日夜に伺ったのですが、入店時は待ち10人、退店時は待ち20人で、相変わらずの行列店です。
スープのバランスの良さが相変わらず素晴らしいです。今回もかなり美味しかったです。
…12月の限定メニュー、今年はI定食(600円税別、麺とご飯の上に酢豚)だそうですが、今年も手を出せなかったです(^^;
2015年7月
今回は看板メニューの豚骨醤油らあめんを頂きました。
開店以来、何食頂いたかわからないくらい、頻繁に通い頂いたメニューです。
豚骨の濃度はスープを担当する方や豚骨の出来でばらつくことはありますが、それでも美味しさをキープしているのは...
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...
大きなチャーシューとメンマ、そしてワンタンとシンプルな見た目です☆
まずはスープを↓
スープは煮干しかな？
一口目はすっきりとして飲みやすく美味しいのですが、味が濃すぎ＆雑味が残ってるせいでスープを飲み干すのは厳しい味わい。。。
ちょっと残念ですね。
麺は↓
少し縮れた細麺。
極細麺までは いかない太さです。
茹で加減はしっかりとしていて、好感が持てますしいいですね♪
スープとも絡むので 美味しい麺ですー(^^)d
ワンタン↓
スープが少し残念なので、それに比例して少し残念。
チャーシュー↓
大きくてインパクトはあるし...
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...席に着くと３０秒以内にラーメン到着(;ﾟДﾟ)!
事前にオーダー聞かれる理由はこういうことだったのか…
それでは早速いただきます。
スープの方は、豚骨醤油感がガッツリ出ているスープです。
きまはち商店の豚醤ほどはこってりしていないかも。
といっても、このスープは美味しいですね。
麺はスクエア系で美味しいです。
ただ、気になった点としては、ラーメンを食べている最中に、トッピングとしてに乗っているキャベツの水分でスープが薄くなっちゃうことですかね。
こってりが食べたい人にはキャベツは不要かも。
それと、今回誘導してもらったカウンターの席がレジの真横だったので...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
らあめん寸八（ずんぱち）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
0263-28-7744 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ松本駅 東口から車で10分くらい。 松本駅から1,854m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| 備考 |
【2007年12月松本市白板1より移転】 |
| お店のPR |
お客様の好みに合わせてラーメンをカスタマイズ。食べ盛りの学生たちも味と量に大満足
松本市の住宅街に店を構える【らあめん 寸八】は、味の濃淡から麺の太さまで、お客の好みに合わせてすべてをカスタマイズできるラーメン店です。バラエティに富んだメニューの中でも、不動の人気ナンバー１は『豚骨醤油らあめん』。長時間かけて丁寧に炊き出した豚骨スープに自家製の太麺を合わせた自慢の一杯で、老若男女を問わず誰もが「また食べたい！」と舌鼓を打つ逸品です。近隣に高校や大学を控え、学生が多いという... |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...□ 豚骨醤油らあめん(756円)
【構成】
□ 茶濁したクリーミー豚骨醤油スープ
□ 角の立ったストレート中太麺［自家製麺］
□ 肩ロースチャーシュー(バラも選択可能)
□ ほうれん草
□ キャベツ
□ 海苔
他の家系同様、麺の固さ・味の濃さ・油の量は選択可能なことに加え、チャーシューの選択も可能だよ(肩ロース又はバラ)。
この日は麺固めで、チャーシューは肩ロースを選択しました。
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⚫︎ スープ
程よい醤油とクリーミーに仕上げられた濃厚豚骨の組合せで、後者の味が立ったスープだね。
こちらのご主人が修行した三村家は...