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「スープ」を含む口コミ
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...
なんか店主のこだわりが伝わってくる感じ。
ここのお店、”スープ研究処ぶいよん”の名の通り、
鶏、野菜、昆布をブイヨン流で煮込むスープがウリ。
これをとりそばと呼び、塩、醤油、味噌の3系統。
先ほど検索時に見ていた食べログの料理写真では、
煮干の伊藤さんのようにスープが少ないタイプ...
最後に少し残ったスープを存分に味わって、完飲。
素材のうまみを慈しむ絶品スープ。
いや〜 優しくて滋味深い味わいにやられました...
スープ派としては麺が泳いで欲しいが説に従います...
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...7:50に訪店して1番乗りで18時に入店し、とりそばの海をオーダーし、着席。程なくして着丼し、実食。昆布の風味ベースに深みはあるけどあっさりのスープにもちもちのちゃんぽん麺で具は青葱の千切りと海藻のシンプル構成ですが、絶妙のバランスで本当に美味しゅうございました...
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...何とも見た目からこだわり感が半端なく醸し出されて参ります。
実際にスープの方は、鶏の存在感がすごくて、濃厚過ぎず、薄すぎず、絶妙なバランスであります。塩分やタレ系は極力カットされており、純粋に鶏スープを楽しむタイプのものです。ですので、濃い目の味が好みな方にとっては...醤油や塩気がかなり抑えてありまして、鶏の風味を前面にして楽しむタイプのスープであります。
醤油の方は、若干スパイス成分が入っており、味噌ラーメンのような少しピリ辛なところもあるユニークなスープであります！
醤油も美味しいですが、やはり...この店名となったようなのですが、かなりこだわりのあるスープを提供されており、特に「塩」は...
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...ぶいよん式たんたんめん☆スープ研究処ぶいよん４月末からの一か月、田んぼで作業しているか、チャリで走っているかと、けっこう動き回っていたせいか・・・
なんかダルダル感が強いです。
田植えも終わったし、ちょっと辛いのを身体に入れて元気回復しましょうかと、染谷の丘の上へ。
「スープ研究処ぶいよん...
スープ、辛いですよ・・・で、今回のは酸味が強いです！
これは身体に効きそうだ...酸辣湯麺のような坦々麺・・・旨いですよ！！
「スープ研究処ぶいよん」はこちらです...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...ざみのり
けいらん
太麺が 股素敵
わたしも 大佐も 鰻マンも
一体本日の摂取カロリーは…
研ぎ澄まされた
渾身のスープ
本日ナンバー...
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...
白い鶏のスープは塩分が薄く、まろやかで優しい味わいです。
ただ単に薄いスープを「優しい味わい」と表現する場合もありますが、こちらのスープは鶏と野菜、昆布の旨味がスゴイです。
塩分濃度の濃いスープで食べさせる店も少なくないと思いますが、こちらのスープは旨味で食べさせます...麺を食べ終わりスープの温度が下がり始めた頃に超濃厚な旨味スープが本領発揮します。
あとからあとから昆布の旨味が増してきます。
夢中で「旨めぇ～」と心の中で叫びながら、あっという間にスープを飲み干してました。
普段、ラーメンのスープは飲まないという方も少なくないと思いますが...上田市上田の『スープ研究処 ぶいよ...
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...年の信州らーめん雑誌の700円[2013年３月]からドカッと跳ね上がって、900円…
大盛で1000円…
これほど沢山の材料を使ってスープ作ってるに違いない♪
そして、らーめん登場♪(*^^*)
香りは…
完全に鶏にでガツンと♪
どこかに癖の強いような…
なに…？
まぁ、スープ飲みますよぉ(^_^)
やっぱ、この匂いと味は…
鶏肉の醤油漬け煮込みからなんでしょうな...
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...
元々秀逸のスープでしたので、いじり過ぎなければ勝手に旨いはずですが。
ということで味噌そば全部乗せ（味玉、鶏肉）、大盛りで。
今回の味噌は今までよりも更に旨い感じでした。 天然の甘みが口の中に広がります。
コクと適度な濃度はあるけれどしつこくなく、しょっぱくなく、非常にバランスのいい味でした。
伸びにくい独特の麺も旨いです。
かなり旨いです。おすすめです。
一緒に海の醤油（魚介香る醤油そば）も頂きましたが、個性あり、美味しかったです。
意外にもスープの良さが伝わってくるのは味噌の方でした...
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店主も必要な事以外はほぼ喋らない。
注文して待つ事10分。とりそばもシンプルな見た目である。
スープも鳥、昆布、野菜から…と全てにおいて無駄を省いた印象を受ける。
味は塩分が少なく、化学調味料無添加の為、「ガツン！」とくるタイプの美味さではないが味わう程に美味しさが分かってくるような味だ。
そして素材への拘りからか、あっさりスープからかこのラーメンを食べた翌日は身体の調子が少し良い気がする。
胃が弱い私は普通のラーメンでは大抵翌日胃がもたれるが...
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...説明書きには初めての方は｢基本｣からとある。｢とりそばの基本｣というのが商品名である。見た目はあっさり目の薄味風だがなかなかどうして、鳥がら濃厚スープでなのに最後まで美味しく頂ける。どのメニューも一度食べたら二度三度と行きたくなる。こういうお店が上田にある事が何より嬉しい...
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...お客さんも理解しないと。
熱いから気をつけてねと、”たま”普通ご対面。
見た目シンプルでインパクトあります。
やはりスープから。
美味。確かにとりのスープです。
シンプルですが苦労が伺えます。
麺 しこしこ つるつる 歯触り丁度良し...
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...8.07.02 Wednesday
ラーメン屋めぐり 第251節(スープ研究処 ぶいよん)
スープ研究処 ぶいよん
二ヶ月ぶりにぶいよんに来ました。メニューも見やすく分類され、注文しやすくなっていました。確か、塩味があったような???無くなったのかな
味噌の大全部(1100円)
こちらのお店も、値上がりしていました。この日は、お昼時に行きましたが、先客が2名。二人で四杯食べていました。このお店の味が好きなんですね。
スープは、ぶいよん、節、味噌でスープが出来ています。
とっても濃厚なコクのあるスープになっています。最近は...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...やはりブイヨンなんだろう。
鶏ガラスープのような澄んだスープではないが、臭みも無く喉ごしも優しく、
骨から出たザラついた感触も無い、初めて体験するスープです。
甘みは野菜だろうか？
印象に残るようなガツンとしたラーメンではないが、店の立地も名前も含め
て、ラーメンとしては変わり種かもしれない。
しかし、ここは一度では納得できない何かを持っていて、スープまで完食す
ることができるラーメン屋であることは確かです。
店の位置は少し迷いますし、通り過ぎてから見返りで発見するようなところ
なので...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
スープ研究処 ぶいよん
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0268-27-0910 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
上田駅から1,993m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 （カウンターのみ６席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ８台 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| 料理 | 健康・美容メニューあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供不可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2006年7月7日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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思い出させてくれるようだ
すんごく小麦感が爽やかで
美味しい〜♡
スープは
醤油でまとまっており
きれいな鶏感に
酸味やらに
またにしてもゴマです！
バランスの良い風味にあり
美味しい〜♬
麺をスープにつけて
これもまた良いですな♬
美味しい〜♡
後ろの方にあります
スープ割り⋯
紙が貼られていて
スープ割りの素は不味いですと⋯
まずはスープ割りをして
飲んでみると
爽やかで風味ぎっしりで
美味しい〜♡
飲み干しては
またスープ割りの素を入れて
ストレートに飲むと
メッチャきれいにまとまった
節出汁です...