食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 48 件
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...このざる中華がめっちゃ冷えてて旨い♪
やっぱ麺食堂を名乗るくらいやから麺が旨いね♥️
つけ汁は...
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...:45分着で店内満席、中待ち6人で食べ終わり時並び10人
【注文】券売機
特製つけそば￥1,200
(つけ汁)
鶏と魚介の風味あり、甘味から後味の酸味は丁度良い
具はサイコロチャーシュー、ざく切り玉ねぎ...
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...
リニューアル前と異なりトッピングは別皿に盛付けられています。
つけ汁は焦げ茶色の清湯タイプ。
まずは麺だけでいただいてみます。
麺は自家製ストレート太麺。
ツルツルのモチモチで啜り心地、食感ともに最高！！！
小麦の風味、旨味ともに素晴らしく、リニューアルしてもやはり最強の麺です。
お次はつけ汁に浸していただいてみます。
つけ汁は清湯のサラサラしたタイプ。
鶏の旨味、魚介の風味がタップリ！！...後味良くいただくことができます。
麺の旨味の持ち上げも最高です(^^)
つけ汁内にはゴロゴロと角切りチャーシュー。
こちらのチャーシューから滲み出る豚の油もアクセント...
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...
しばらくしてオーダーが届く。
〇特製つけそば（1100円）
まず麺。
これがつるつる＆もちもちしていて、とてもいい食感。
つけ汁はちょっと特徴的な酸っぱさを感じる。
最初はちょっととがった感じを受けたのだが、食べ進めていくとこれが美味しく感じる...
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...待ちは10分前後くらいかな…
先に別皿のアレチャシュとパッカン味タマ♪
で、ツルピカな麺につけ汁の順番の提供♪
個人的、エエ順番♪(´ε｀ )
プカリ油分、ピリ辛アマズッパなトリさん&オサカナさん、ショウユのつけ汁♪
つけ汁側に⑤⑥⑤⑥チャシュ·刻みタマネギ♪
ヒヤめ中太〜やや太な平打ちムニュっとプリモチ弾力ある...
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「麺食堂 88」-8 天理 移転新装開店！10/29グランドオープン☆特製つけそば300ｇ♪ 191029
...ドルチェポルコ豚のチャーシュー4枚付き
煮玉子は奈良美人たまご使用
つけ汁は地鶏と魚介のＷスープ
コクしっかり味わいに深みのある仕上がり～
ここは
麺だけ先にいただきます！
つけ汁には 角切りチャーシューたっぷり入り
淡路島の玉ねぎもええ味～
麺につけ汁、絡めたら
これはもう絶品の美味しさ
これが、「ひやあつ」の醍醐味！！
（高価な！）スチームコンベクションオーブン低温調理で仕上げたチャーシュー！
チャーシューだれに漬けこんで寝かせた黄身トロリ半熟煮玉子～
文句ナシの味わい、じっくり楽しんだら。。。
残ったつけ汁には
割りスー...
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...艶々の麺、醤油系つけ汁に特製の具材は別皿での提供です。
では麺をデフォでいただきます。全粒粉入りの中太ストレート麺でモチモチでプリプリしたコシのある麺は風味の良い美味しい麺です。
つけ汁は鶏出汁と魚介出汁のしっかりした醤油味で少し強めの塩味です。
ではつけ汁に麺を浸していただきます。鶏出汁の旨味と魚介の旨味のバランスが良く強めに感じた塩味も麺を絡めるとエエ塩梅で美味しいですよ。
つけ汁の中にはサイコロ切のチャーシューがコロコロと入ってます。ボリュームもあって味付けもよく美味しいチャーシューです。
メンマもつけ汁には入ってて、つけ汁の味に馴染んで程よい噛み応えで美味しかったですよ...
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...出汁の旨味が感じやすい温度も計算し尽くされたものだろう。鶏を軸に魚介類を合わせたつけ汁は、奥行き感のある旨味と煮干しの風味に心地良い酸味と仄かな辛味が調和した王道の極み。
柔らかさを保持しつつ...
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勉強熱心で食材等と対峙し、常に進化し続ける行列必至の人気麺食堂。
...非常に美味い。
麺は、瑞々しく艶やかなフォルムで、しなやかなコシが感じられる自慢の自家製太麺。喉越しも良く、小麦の風味が非常に豊かで、つけ汁がなくても啜り続けられる。
低温調理のチャーシューは、厚みがあり、噛み応えと肉の旨味がしっかりと感じられる逸品...
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...
間隔広めなんで、窮屈な感じやなく落ち着いて食えますわ！
特製つけそば大盛。
結崎にあった時と同じで、酸味のきいたつけ汁がなんともいえない味わいで、つけ汁の中には角切りのチャーシューが入ってますわ！
麺も〆具合バツグンで小麦の香りがよく美味い麺やね！
レアチャも味玉もレベルが高く最高ですわ...
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...
ほんのりとした鼻抜けのいい小麦の風味が感じられて最高においしいです！
●[つけ汁]→ https://bit.ly/2JvzNqJ
つけ汁は鶏をベースに、魚介と適度な油分を持たせた醤油味...)
次回にラーメンをいただいて確認してみようと思います！
このつけ汁に関して2つ気になった点を述べるとするならば、煮干しの抽出温度が高いためか...
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...柔らかさを保持したまま跳ねるような弾力をも携えた自家製中太麺。
王道の甘辛酸をバランス良く配しつつ、ダシ感もビンビンに出したつけ汁。
各々の出来がバツグンに良いのは勿論の事、つけ汁に麺を浸して食べると瞬時に降り注ぐ多幸感。
麺とつけ汁が、互いに単体ではなく合わさった時に最大限の力を発揮するようキチンと設計されている、まさに「論より証拠」を地で行く一杯...
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つけそばの食べ方指南が書いてあったのでその通り麺の2/3をつけ汁に浸して頂きます。
麺の瑞々しさ、弾力感、滑らかな舌触りと素晴らしいですね。
ちょっと濃い目の味わいが好きな私は麺を全てつけ汁に浸して食べる方が好みでした。
魚介と醤油の味わいが強いつけ汁もコクがあり美味しいスープに仕上がっています...
麺もチャーシューも夢中で頂いて美味しく完食致しました。
スープ割で残ったつけ汁も美味しく飲み干して充分に満足の一杯であったと思います...
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...もうそれだけで美味しいですよね。
つけ汁は漆黒の色合いで魚介出汁が香ります。
では頂きましょう！
まずは麺だけ食べてみると…メチャ美味しい♪以前よりブラッシュアップしてると思います。
次につけ汁に潜らせて食べると、たまらない美味しさです。
麺はもちろん絶品だけど、つけ汁も美味しすぎ。
鶏＆魚介なんですが、これも以前と比べると魚介がかなり優位に主張。
後で高田店主が教えてくれたんですが、魚介出汁を朝引く手法に変えたそう。
多めの油分でコクがあり、酸味が絶妙♡
サイコロ状のチャーシューがつけ汁に沈んでいますが、このチャーシューはドルチェポルコ...
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このお店は「磯城郡川西町結崎674-6」から移転しています。 移転前の店舗情報を見る
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店舗基本情報
| 店名 |
麺食堂 88
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、油そば・まぜそば、つけ麺 |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「磯城郡川西町結崎674-6」から移転しています。 |
| 交通手段 |
帯解駅から869m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 14台 近隣に２ヶ所コインパーキング有※２時間100円 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年10月29日 |
| 備考 |
10月21日～23日プレオープン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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...キュッと締まった麺が美味しい！
艶々の麺肌にすすると香る、小麦の風味！
麺だけでいけちゃいますね♥️
つけ汁は、やや塩味の強い魚介だしの醤油味。
こちらのお醤油は奈良県 御所市の片上醤油さんと
国産無添加醤油をブレンドしているそうです。
関西のお醤油は、お出汁のために作られていますから
とても美味しいです！
なので、食後につけ汁をスープでわっていただく
「スープわり」のボトルに
「入れすぎ台無し」と書かれているのを読んで
納得しちゃいました(｡ >艸<)
...