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「赤貝」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 23 件
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新潟を代表する本物の江戸前に出会える『鮨奈可久 星野』で冬の海の幸を堪能
...柏崎）
◆カンパチ（長崎）
◆バフン雲丹（北海道）
◆あおりいか（新潟・佐渡）
◆本鮪・赤身（青森・八戸港）
◆こはだ（熊本・天草）
◆赤貝（宮城・閖上）
◆車海老（熊本・天草）
◆煮はまぐり（三重・桑名）
◆鯖（新潟・山北）
◆本鮪・中トロ（青森・八戸港）
◆煮穴子（福島）
...
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...)
・天然鰤
・コハダ
・赤貝
一旦胃を落ち着けるために蒸し物を。
・とろろ蒸し
胃が落ち着いたところで名物握りです...
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...
◎京都の料亭の茶碗蒸しより美味い。
『奈可久星野』のスペシャリテの一品。
★握り
◆こはだ（熊本天草）酢締め加減が最高。
◆赤貝（宮城閖上）閖上の上物。
■進肴
☆毛蟹とわかめの酢の物（北海道）
◎箸休めとして供される...
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～新潟市で人気のお鮨～:鮨奈可久 星野(スシナカヒサホシノ) | ヒトミンのグルメ日記
...イかな・・・
「茶碗蒸し」
松茸が入っており
いい香り
「雲丹」と「イクラ」
どちらも美味しい
「シメ鯖」と「赤貝」
シメ鯖も青魚特有の
香りが気になる
赤貝は食感も
良くて美味しい
「車エビ」と「蛤」
写真撮り忘れ
「中トロ」と「鮪漬け」
どちらも美味しい
握り
美味しかったで...
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記事URL：https://ameblo.jp/kireidahitomi/entry-12215785316.html?frm=theme
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...・真鯛 酒蒸し
・蛍烏賊 白魚
〜握り〜
・アオリイカ
・カンパチ 玉葱風味
・雲丹 いくら（茶碗蒸し）
・づけ
・真鯛 昆布締め
・赤貝
・雲丹
・いくら
・車海老
・岩もずく（つまみ）
・中トロ たたき
・穴子
・卵
・薄板昆布のお味噌汁
・デザート
名物の煮...
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...
お造り
カンパチ焼き
ホタルイカ
茶碗蒸し
うるい
サヨリの皮
握り
アオリイカ
こはだ
マグロヅケ
サヨリ えびおぼろ
赤貝
穴子
鯛 炙り
中トロ
ヒラメ
カンパチ
玉子焼き
味噌汁
デザート
目新しさは少ないですが
新潟の食材もうまく使い
...
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・もずく
【握り】
・スミ烏賊(新潟)
・勘八(五島列島)
・鮪赤身漬け
・平目(新潟)
・茶碗蒸し(雲丹)
・小肌(天草)
・赤貝
・煮車海老(天草)
・茄子
・〆鯖(新潟)
・煮蛤(桑名)
・お新香
・赤烏賊ゲソ焼き(新潟)
・鮪中トロ
・煮穴子
・玉
・海...
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...口に入れた時の香りと噛んだときの青魚の旨味、その後の酸味と、口の中で刻一刻と変わり、それでいて調和のとれている楽しい一貫だね。
赤貝・・・ゆりあげ産だそうです。鼻に抜ける磯の香りと旨味が素晴らしい。
中トロ・・・口の中でとろける。もう何も言えない...
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...これは無くてもいいかな
まぐろ赤身漬けと平目の昆布〆
間違い無い
小肌と赤貝
小肌の〆方がいいですね
赤貝もプリップリ
箸休め
米焼酎鳥飼水割り
ぐび～
ウニといくら
ウニ甘し
車海老の酢おぼろ漬けと煮蛤
やるね～...
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...これだと1合700円なので気楽に飲めます。
コハダはビリっと酢がきいており、茶碗蒸しと同じくわかり易い。赤貝は見るからに新鮮で期待できたのですが、口に含むと思ったよりも印象に残らず。
イクラとウニは標準的。あまり哲学が見えず...
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...味は同じですが、やや煮崩れ感が。見た目の美しさで師匠に軍配です。
●赤貝の肝の八方出し漬け：味わい深い。手間暇を掛けた成果が結実しています。たまらず日本酒に切り替えました...好みです
●ウニ：軍艦で
●イクラ：濃厚。丼で欲しい
●赤貝：三河
●しめ鯖の炙り：温まった脂も良いものです
●煮ハマグリ：士官学校通り
●漬け：羊羹...
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...平目、ばい貝
どれも旨味あり良いですね、大好きなばい貝が特に気に入りました
⚫握り
①かんぱち、いか
②赤貝、子肌、平目
③中トロ、づけ、穴子、カステラ
④〆鯖、いくら、海老
どれも圧巻の美味しさでした、シャリの硬さ、形、旨味と良いですね
特に気に入ったのは、かんぱち、赤貝、子肌、づけ、〆鯖、いくらです
皆さん其々お好きな飲み物お代わりしてます
ボクは
⚫〆張鶴、吟醸1100円
⚫〆張鶴、月70...
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江戸前の仕事に新潟の新鮮素材は鬼に金棒。新潟ではキラリと光る本物志向の寿司がいただけます。
...
かんぱちも他店で食べるイメージとは全く違います。にきり醤油のせい？スライスの厚みのせい？シャリのせい？
③真鯛昆布締め
④こはだ
⑤赤貝
こはだは今の時期、どんどん大きくなってこのしろに近いサイズになっていると思って訊いてみます。そうではなくて、味のいい、小さなサイズを探して買うそうなんです。そっか。そうですよね。他店では、既に１匹を２貫で使っているところもありますから。
赤貝も香りが良かったです。
⑥しめさば
⑦うに
⑧いくら
しめさばはこの生っぽさがいいですね。カットの大きさもちょうどよく...
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...
江戸前にこだわらず新潟前の寿司を握りたいと言っていた。
しかし鮨はきちんと仕事をしたまぎれもない江戸前。
赤貝の包丁入れは見事だった。
しかし肝心のシャリが私にも同伴者にも全く合わず、鮨はすべて撃沈。
赤酢なのだろうが味付けも米も美味しくなかった...
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...もらって握りに備える
最初にアオリイカとキス アオリイカが甘くて柔らかい キスは軽く締めてありさっぱりしてる
うまいなあ
それから，赤貝，シマアジ，イサキ，コハダ 間に芽カブの小鉢を挟んでウニ，イクラ，ヅケ（赤身）...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
鮨 奈可久 星野
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
025-229-3388 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
白山駅から1,483m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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■握り
☆スミイカ（新潟）
☆カンパチ（長崎）
☆本鮪・赤身漬け（岩手）
☆平目の昆布締め（新潟）
☆赤貝（宮城・閖上）
☆こはだ（長崎）
☆車海老（鹿児島）
☆〆鯖（新潟）
☆本鮪・中トロ（岩手）
☆煮穴子（福島）
☆玉
◆止め椀
☆海苔...