古町の赤酢に関するお店

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寿司 EAST 百名店 2022 選出店

食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店

はつね寿司 本店

新潟市中央区 / 寿司

3.69

113

7903

  • ¥20,000~¥29,999
  • -
口福の新潟寿司
初訪です。 『回転寿司ではなくて、新潟の海鮮を使った お寿司が食べたい』という友人のリクエ...by Rubynyan(308)

...丁寧な仕事、料理も凝った一品であん肝に奈良漬を合わせたり、寿司も、メジマグロを赤酢で漬けたり、中トロを漬けにしたりと一仕事を加えています。...二度ほどたっぷり塗られていき、切り口にも満遍なく浸透させます。 赤酢のシャリでなくともこの醤油がどのネタの味わいをもしっかりと高め...

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鮨はたけやま

新潟市中央区 / 寿司

気品のある空間で、驚きと発見が散りばめられた五感を刺激する“新潟前”鮨を堪能◆特別な日に

3.21

37

1543

  • ¥15,000~¥19,999
  • -
  • Vpoint貯まる

「古町 鮨はたけやま」新潟の素材を織り混ぜ、赤酢でカチッと決まった江戸前握り
古町通の路地裏にひっそり構える「鮨はたけやま」さん。 新潟の海山の恵みを生かした食材でもてな...by 中目のやっこさん(966)

...シャリは新潟産のコシヒカリと岡山産の無添加自然発酵の赤酢1種類で仕込まれているようです。 お米は粒が大きくて若干粘り気がありました。硬めの仕上がりでとても美味しいお米でした。 酸味はまろやかでコクがあり、熟成されていると感じる赤酢でしたが...この日私が大将とお話しした感じでは、こだわりの赤酢で自信を持って握っているようでした...

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鮨 弁慶 海

新潟市中央区 / 寿司

3.42

56

3447

  • ¥15,000~¥19,999
  • ¥2,000~¥2,999
  • 日曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
接待や特別な日にオススメ
平日、来客対応で利用させていただきました。 弁慶は佐和田にまだ1店舗しかなかった頃から知って...by リバーアイランド(2026)

...美味い。すごく気に入った♪ 100%佐渡産コシヒカリと豪語していたシャリに若干色が付いていたので、大将に確認した。 ペコ:赤酢を使っているのですか? 大将:よくお客様に聞かれますが...

港すし

新潟市中央区 / 寿司

3.43

101

3171

  • ¥10,000~¥14,999
  • ¥4,000~¥4,999
  • 月曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
2年ぶりの訪問になりました
ちょうど2年ぶりの訪問です。 2年前は夜、5人でしたが、本日長女と二人での昼の訪問です。 ...by lealta(57)

...魚は、、、ちょっと脂がのっていなくて残念 寒い時期の方が魚は美味しいのでしょうね。 〆の握り 流石に米どころ新潟県という感じ 赤酢の江戸前ではなかったですが...

鮨 奈可久 星野

新潟市中央区 / 寿司

3.70

94

4735

  • ¥15,000~¥19,999
  • -
  • 日曜日、祝日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません
鮨 奈可久 星野 〜らしい仕事♪̊̈♪̆̈〜
この日は、新潟の『鮨 奈可久 星野』さんへ♪白山駅から結構な距離のところにあります☆ 新...by Hi!engel's(1938)

...赤貝の包丁入れは見事だった。 しかし肝心のシャリが私にも同伴者にも全く合わず、鮨はすべて撃沈。 赤酢なのだろうが味付けも米も美味しくなかった...

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