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「つけ麺風」を含む口コミ
1～11 件を表示 ／ 全 11 件
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...
程なく料理が出来て、今度はごまだしうどんの事や食べ方を親切に細かく教えてくれる(⌒▽⌒) 色々分かっていざ実食！
まずはつけ麺風にしてごまだしにつけてうどんを啜る。
なる程、コクがあってこれは美味い！かぼすの絞り汁や柚子胡椒で味に変化をつけてもまた美味しい...
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...こちらの「味愉嬉」さんでのおすすめの食べ方は、別容器に少量の茹で汁を少し濃いめに溶いたつけ汁を作り「つけ麺」風にして食べることなのだとか。
もちろん別容器は最初からうどんとともに用意されています。
途中から丼へ直接投下に切り替える二通りの食べ方ももちろんアリですし、まずはこの「つけ麺」風のほうからいただくことにします。
こちら「味愉嬉」さんの自家製「ごまだし」は、エソやゴマの食感をあえて残さず...
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昔から伝わる漁師の奥さんの味は万能調味料ごまだし！(大分県佐伯市中村南町)
...点セットで提供される
うどんのダシ汁と ごまだしを混ぜ味を整え 釜揚げうどんのように付けて食べる つけ麺風
味噌とは全く異なり 全然濃くないので ごまだしを加えるて いざ実食...
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初回訪問は2016年。大分県の佐伯から"ごまだし"料理を紹介します。"ごまだし"ってのはエソという魚を焼いてほぐして胡麻同様に擂り込んで、醤油/味醂で味を調えたダシの事です。
エソは小骨が多い外道魚で、佐伯の"ごまだし"と豊後水道の向かい側の愛媛-宇和島の"ふくめん"でしかお目にかからない珍食材です。
佐伯には"ごまだし"を提供する店が17軒あるけど、私が選んだ味愉嬉は"ごまだし"を5種類も楽しめるのが特徴。つけ麺/かけ/おにぎり/茶漬け/スープなのでワクワク。"ごまだしうどん"1種だけだと飽きちゃうもんね～
味愉嬉の暖簾をくぐると先客なし。"ごまだしうどん定食<鳥天つき>"...
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ゴマ出汁うどんは、佐伯市内の極小さなエリアで食べられている郷土料理。
宮崎のヒヤ汁に通じる出汁の作り方で、エソや海老、青魚などを焼いたものとゴマを摺り、
醤油で延ばしたものを、「白湯」を張ったうどんに溶かして頂くと言うもの。
白湯です。
ゴマ出汁に充分な植物性の旨味と動物性の旨味が凝縮されているので、それを湯に溶けば
充分美味しいお出汁になるのです。ただ。。。。。
これを外で食べる場合、ドンブリには既に湯が張られており、更にそこに決められた
量のゴマ出汁が乗せられてきます。薄い。味が薄くなる。ドンブリ一杯の白湯にしっかり
した味を付けようと思うと、かなりの量のゴマ出汁が...
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...ゴマと醤油のほのかな香りがする程度。
まずは小椀にごまだしを入れてスープでちょいと薄めてつけ麺風に食べてみてと大将が進めてきます。この大将、陽気で郷土愛にあふれており、お話好きなのかいろいろ楽しい話が効けます。一人旅をしていると、こういう積極的に話しかけてきてくれるお店というの非常に助かります(*´∇`)ﾉ
まずはつけ麺風に食べてみましたが、これが美味い！
やはり、以前食べたものとは全く別物...うどんでも替え玉あるんですね。
そして今度はうどんの丼にごまだしを直接入れて頂きます。つけ麺風と異なって汁にまざってゴマだしの味が稀釈され、柔らかい味になります。これも当然...
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....5)
ごまだしうどんは、さ湯にうどんが入ってて、エソと味噌と胡麻のすり身をさ湯に溶いていただく料理です。こちら、つけ麺風に汁を別に作れる工夫があります。丼のさ湯を２杯、ごまだしを適当に、それでつけ汁を作って、うどんを漬けていただく。後半はごまだしをさ湯に直接投入し...
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...
透き通ったスープに麺が入り、ネギとかまぼこがのったシンプルなもの。
スープを飲むとちょっと塩味がしますが、ほとんど味はないです。
まずはつけ麺風。
小鉢にスープとごまだしを入れて濃い目のつけスープを作ります。
これにうどんをつけていただきます。一口すすると・・・
ゴマの味が濃厚です...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
味愉嬉
|
|---|---|
| ジャンル | うどん、食堂、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0972-23-7240 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
佐伯駅から1,483m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 向かいの市営駐車場ではなく、お店の隣に３台分あります。 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、座敷あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[日]
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佐伯駅から1,483m
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このお店の口コミを教えてください
佐伯駅より車で5分ぐらい
漁師の町、大分県佐伯市に伝わる「ごま出し」
焼き魚、胡麻、みりん、醤油、砂糖
を混ぜてペースト状にした調味料
テレビなどで紹介されて「無印良品」「成城石井」
などでも置かれる程に人気の名産品へ
ごま出しとうどんを合わせた「ごま出しうどん」
こちらが一番有名だと地元の方にうかがい訪問
◾︎味愉喜食堂のごま出しうどん ¥600
初見のお客さんには...
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
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...
うどんに「ごまだしうどん」を投入するのが通常の食べ方ですが、この店ではたっぷりの「ごまだし」に「うどんの汁」を少し入れ、つけ麺風にする食べ方が推奨されています。
これが大当たり。こんな食べ方があったとは、、、絶品です。
味変として...