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「スープ」を含む口コミ
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...
アミューズ
ホタルイカのマスタード和えりんごの泡
和食風のアミューズ 優しい味でスタート
前菜
貝の洋風茶碗蒸し
スープ
新玉ねぎのポタージュスープ
冷たくて甘くて美味しい冷製スープでした
お魚
サワラのポアレ
皮はカリッと、中はしっとりと...
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...
白子の弾けるような旨味との相性が抜群。
●本日のスープ
菊芋のスープ。上にはトリュフのエスプーマ。
トロリとした食感の菊芋は上品で味わい。
温められたトリュフの香りが弾けます...
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...土に見立てたのは鮎の肝をﾌﾚｰｸ状にしたもの。
→ﾌﾟﾚｰﾄの芸術、鮎を満遍なく新食感でいただけました。肝のﾌﾚｰｸ状は私的に感激。
[ｽｰﾌﾟ]
・赤い野菜を使ったｽｰﾌﾟ。赤ﾀﾏﾈｷﾞ・赤ｷｬﾍﾞﾂ・ﾋﾞｰﾂ・赤ｼｿ。中央にはﾊﾞｼﾞﾙとｷｬﾍﾞﾂを使ったｴｽﾌﾟﾘｰﾑ。ｶﾙﾀﾞﾓﾝの香りを付けた泡。ｱｸｾﾝﾄにﾍﾟﾝﾈﾙの花と生ﾊﾑ。
→少し癖のある冷製スープです。ﾋﾞｰﾂと赤ｼｿが強いかな？爽やかな味わい。
[ﾊﾟﾝ]
・表面こんがりな味わい深いﾊﾟﾝ...
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一生懸命お料理を作っておられます。シェフのお優しさがお料理から感じられます。
...
素晴らしかったです。体の酸化防止に強力になりそうな印象を受けました。
(3) スープ
赤い野菜のスープです。赤タマネギ、赤紫蘇、赤キャベツ、ビートのスープです。
とろみがあり、ジャガイモを使っているかと思いましたら、鳥ブイヨンのゼラチンを
使っているそうです。味は赤タマネギとビートの混じった味でした。赤紫蘇の味は
感じませんでした。真ん中にバジルのアイスが入っており、バジルのアイスを
このようにスープの中に使うのは新鮮に感じました。一番上にお花が載っており...その時はぽいと口から出したと思います。)
それ以外は美味しいスープでした...
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エマーブルさん、んー、惜しい。昼だから？夜行かないと本領発揮ならず？
...コースに。最初の3皿目までは完璧！と思い、感動しながら食べていました。アミューズ、アントレ、スープ素晴らしくて。メインに来た途端、あれ？最初の3皿までとは急に変わり平坦なお味。急に熱量が一気に落ちた様な。。高級フレンチ店、夜の2000...
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前菜は南米産キヌアに石鯛と貝が和えてあり、上には香草がのっています。量は少ないですがしっかり濃い味わいで擬似穀物を楽しめました。
スープは筍のポタージュ、スプーンで掬って頂くと口中にしっかり筍の味が広がります、トリュフが隠し味に使ってありますが...
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前菜 キヌアに雑穀米が一番下、真ん中には石鯛のマリネとニシ貝で和えたもの、上には様々な香草がのっています。
スープ 筍素材、トリュフの泡がトッピングされています、筍の風味が強くとても美味しいですね...
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鰆の表面を軽く炙り、紅芯大根を合わせたソースで。
肉厚で、美味しい鰆です。
一番気に入ったのは、
菊芋のスープ。ルックスは生姜やウコンの様ですが、
濃厚で、軽めのソースの様です。
お皿まで舐めたい美味しさ❤️
魚と肉は、
鯛のポワレに、
鹿のローストです。
鯛も抜群の火入れで、皮目をパリッとで、
合わせたソースの美味しいこと。
鹿のローストも、少し鹿を感じますが、
粒胡椒や、マスタードが、
いいアクセントです(^○^)
スープやアミューズにトリュフを使ってあるせいか、
香りも楽しいです。
そして、
拘りの備前焼に加えて、
シルバーも...
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...レモンのドレッシングで和えているので
さっぱりしっとりで綺麗☆
手前にあるのは紅芯大根のソース
・スープ
菊芋のポタージュ（新見市産）
白い泡はトリュフの香りの泡
クセが無く飲みやすいし何と言っても香りがいぃ！...
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Restaurant Aimable (エマーブル) 岡山市北区天神
...円
お食事前のお楽しみ、季節の野菜のスープ、
魚料理・肉料理・野菜料理の中から１皿、アヴァン・アミューズ、
デザート、コーヒーまたは紅茶
Menurecompense 4000円
お食事前のお楽しみ、本日の前菜料理、季節の野菜のスープ、
魚料理・肉料理・野菜料理の中から2皿、アヴァン・アミューズ、
デザート、コーヒーまたは紅茶
MenuTerroir 8000円
お食事前のお楽しみ、前菜、フォアグラ料理、スープ、
魚料理、肉料理、お口直し、デザート...
菊芋のポタージュ（新見市産）
白い泡はトリュフの香りの泡で
まろやかな甘さでやさしい味のスープ。
実物...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：http://angelicsmile0611.blog61.fc2.com/blog-entry-4770.html
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...日シロップに浸けてあるのでパリパリした食感で甘くて美味しい。フォアグラは2種類の洋梨ソースに浸けて、味わいました。
栗のポタージュスープ
まろやかなマロンのスープでした。ほっこりした味。
パン
ややハードなパンは、ほっこりと温めてあります...
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...
次に白子の茶碗蒸し。
白子を茶碗蒸しにするとは、中々画期的で、非常に美味しいですね。
菊芋のスープにトリュフの香りの泡。
菊芋のスープは別のお店でもいただきましたが、こちらで頂いたスープの方が濃厚で口の中にいつまでの余韻を楽しむことが出来ますね。
魚料理は、ヒラスズキのポワレに黒大根を添えて...
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店舗基本情報
| 店名 |
エマーブル（Aimable）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
086-207-2506 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
城下駅から218m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥4,000～￥4,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
20席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年4月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
[日]
12:00 - 14:00
18:00 - 21:00
■ 定休日
第4木曜日 -
アクセス方法を教えてください
城下駅から218m
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このお店の口コミを教えてください
またまた遅筆にて。
9月の岡山のお店であります。
シェフはコチラにお店を開くまで、
直島のベネッセハウスにいらっしゃったとか。
あすこはタテルヨシノの流れを組むお店、
吉野シェフの薫陶を受けていらっしゃるのか。
おっと！危なかった！
苦手な食材を聞かれた時に、
元気よく「ありません」と答えたけれど。
ヨシノさんの系譜だと山羊に当たる確率が上がる。
今回は入って無かったか...
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...テリーヌのちょいとした臭みを消してくれて美味しくいただけました。土をイメージしたフレークだけどう食べるのか分からなかったです。
スープは、桃のビシソワーズです。スープはしっかりじゃがいもの風味がしましたが、真ん中に桃のソルベとムースがあり、全体的に爽やかな仕上がりになっていました...