太庵
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「車海老」を含む口コミ
1～10 件を表示 ／ 全 10 件
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...八寸の楽しみがある……
★煮物椀
冬瓜と車海老の屑叩き
それは輪島塗りの田毎椀(たごとわん)という逸品に注がれて鎮座した。
水田に水が張る季節、一つ一つの田に月が映る……そういう意味で作られた椀らしい。
綺麗に丸くくりぬき、朱の漆を塗り込む技術は、相当なものと聞いた。
吸い口は柚子。
あえて外してみたりも試してみる…
客に媚びる甘さはない……
親父に尋ねれば…敢えてそういうふうに意識したらしい。
これから旬を迎えようとする冬瓜の中に、しんみりとした滋味があった…
車海老と出汁の淡い旨味を吸い込んだ冬瓜の、控えめで深い味わいが...
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...梅肉の酸味で胃袋開いたw
「もずく酢」は上品な塩梅だし
「子持ち昆布 おぼろ昆布すり流し」、この旨みの競演はスゴイい。
「車海老カラスミ和え」はカラスミの塩気が、車海老の甘みを持ち上げてた。
▶︎白味噌 東坡(とうば)豆腐 牡蠣
今年初めての白味噌に、感激(涙)。なんて深みのある味。
まったりとした舌触り...
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...太庵
●八寸
みる貝と青海苔
雲丹と豆乳
山芋と梅
金時草のお浸し
タコと山葵菜
●冬瓜と車海老のお椀
●お造り
はもちりをゆかり七味で
鰹を酒盗醤油で
●焼き物
和牛ロールと花山椒のせ焼き穴子
●時知らずのおかき揚げ...
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...海苔とミル貝が印象に残る。共に爽やかな磯の香り……
★煮物椀–車海老と冬瓜
まず、器に目を見張った。田ごとに映る月…という意味の、田毎(たごと)の椀という器は、初めてだった。
シズル感たっぷりの車海老、海老と出汁の旨味を吸い込んだ冬瓜…それは 見事な椀である。
酒は、これも大好物の…中取り「十四代」
…が...
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...掻き回す…強烈な腰の山芋にビックリ！
黄身酢がなんとも美味い…たっぷりとタッパーに入れて持ち帰りたい…(._.)
★椀…朝掘り筍と車海老
やはり椀がいい、あんまりいいので3枚も写真を撮った。表現不可能！
ツヤツヤとスベスベとツルツルと香り高く深い……いい椀は全ての煩悩を洗い流し...
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１１１１件目に行った大阪のミシュラン三ツ星店へ再訪ヾ(*´∀｀*)
...
金針菜も金山寺味噌というのも、初めて聞きました。
いただいていると、いろいろと味わえて楽しくなってきました。
②椀物 車海老と海老芋餅 吸口のゆず
蓋をとりますと、こちらも美しい椀物。
出汁はとても上品な味わいです。
車海老はプリプリ、海老芋餅はモッチリとした食感を楽しめました。
③造り 真鯛 鮪
ごま塩で真鯛を、造り醤油で真鯛と鮪をいただきました...
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◆13000円コース(税、サ10%別)
・付き出し…帆立のカラスミ和え、山芋に海鼠腸、空豆、蛍烏賊黄身酢、水雲
・椀…朝掘り筍、車海老
・造り…鯛を桜塩で、烏賊は醤油で
・焼き物…(数種から選択)穴子の鳴門巻き
・一口…フランス産アスパラのおかき揚げ
・炊き合わせ…鮑、蕗...
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...後を引かないところが上質な和食。
甘エビはフライなんだけど、レア。衣があんまり好みじゃなかったかな。
・椀もの
朝掘り筍と車海老のお椀。花開いたような海老、味はもちろん、食感も素晴らしいです。筍にも細かく細工がされており、歯ごたえが心地よい。
何より出汁のおいしさは感動...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
太庵（たいあん）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
06-6120-0790 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
長堀橋から５分 長堀橋駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター12席、テーブル4席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| 備考 |
【夜】 16000円 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[土]
17:30 - 21:00
[日]
17:30 - 21:00
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アクセス方法を教えてください
長堀橋から５分
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このお店の口コミを教えてください
食い倒れの街大阪に店を構える「太庵」さんに伺いました。
アクセスは、大阪メトロ堺筋線 長堀橋駅より歩いて5分程です。
駅から続く道から路地を入り、鍛冶屋町筋に面して建つ建物「山本松ビル」１階です。
カウンター席がメインの格調高い雰囲気に包まれています。
大阪市ご出身の料理人高畑 均氏は、15年間「味吉兆」さんで修行されています。
2000年にオープンし、2010年には2つ星、2011...
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