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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
季節の移ろいを感じる、美しい香りと魅力に満ちた一皿。シェフお任せのコースで心躍るひとときを
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...(鶏肉の旨味と、焼き立ての松茸の薫りが織り成す絶品!!) 甲イカのピぺラード、脱水したトマトのタルタル (新感覚の寿司!) ブーダンノワール...鹿児島産じゃがいも ・鹿児島シャポン鶏、松茸の香りとブイヨン ・甲イカのピぺラード...
...普通のカスタードでいいんじゃない? 大きな「カルピスバター」を切ってお皿に置いてくれました。 だけど、これもパンにラード付けてるみたいで...
...備え付けの「バター」も3種あり「自家製燻製・オリーブオイル・プレーン」とお好みで楽しめます。 本日の前菜 「鯖×ラード×オリーブオイル」… はじめに、"燻製された"という煙のパフォーマンスを見せて登場します。 続いて、一口大にスライスされラードの乗った鯖に、スタッフさんがオリーブオイルをかけてくれます。 鯖は柔らかく、ラードと共にいただいてもオリーブオイルが緩和してくれとても美味しいです...
...エミリア=ロマーニャ州にある「モデナ」という街のソウルフードで、薄焼きのパンにラードのペーストを塗ってあります。食感とラードで食欲が高まります。 【ホッキ貝とアスパラガス】 苫小牧のホッキ貝だそうです...しっかりコクがあります。 旬の牡蠣と、ラードでソテーしたケールとペコリーノチーズを合わせています...
...■モンレジョ風豚肉と白いんげん豆の煮込み(取り分け後) ■好きなものを好きなだけ ■カジキとジャガイモのソテー・ピぺラード和え ■代官山...
...■穴子のフリットに根セロリの千切り、ラードとバターのソース...たまりませーーーん!! リゾットは花きらりを使用 ラードで炒めた白菜 2種類 フォンティーナチーズ...【茨城産 オレンジ白菜/フォンティーナチーズ】 ・ラードで炒めた白菜をオニオングラタンスープ仕立てに...
...■大きいハマグリで美味しいです♡ ■【オマールブルー】 オマールブルーを豚のラードを塩漬けした物で 巻いてます。 付け合わせにはそら豆と上にわさび菜。...【オマールブルー】 オマールブルーを豚のラードを塩漬けした物で 巻いてます...
...では、いただきます! スープは透明感があり、あっさりした塩味。 甘く煮含めた椎茸は上質で、ほのかに感じる八角の香り。 ラードで炒めた青菜が芳ばしく...
...■⑤ビアディーナ〜小麦粉を水、塩、ラードやオリーブオイルを混ぜて薄く焼いたもの。それに、ゴルゴンゾーラ、フェンティーナ...Mort炭酸割に。 ⑤ビアディーナ 〜小麦粉を水、塩、ラードやオリーブオイルを混ぜて薄く焼いたもの...
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