西麻布の麹に関するお店

...女将の手作り麹を使った御膳。 心身共に整える、優しいランチタイムをお過ごしください。　■粕汁と煮魚御膳 女将手作り粕汁は人気！煮魚も麹を使います。　■粕汁と麹漬け丼 漬け丼のお魚も麹に漬けてます...

...今回「乃木坂 しん」さんのお弁当の内容は、 出汁巻き玉子 小松菜と油揚げのお浸し 豚バラ塩麹焼き 鶏松風 大根と蓮根と蒟蒻の煮物 エリンギ佃煮 キャベツと茗荷の甘酢漬け 烏丸と胡瓜の串打ち 鯖竜田揚げ...

...■キンミヤ 25度　■黒霧島　■常圧蒸溜 かすみそう　■二階堂　■無濾過かめ壺仕込み 壱岐 海豚　■吉兆雲海 黒麹仕込み　■【果実酒】 ...

...★御食事 鱧棒寿司、赤出汁、漬物 先ほどの鱧とは違う味で、冷たいせいか固めと濃さを感じました。 姫きゅうり麹漬け、ゴボウ漬け、柴漬けと…...

...■季節の果物のキムチ 魚醤の旨味と果物の酸味で漬けた優しいキムチ。　■やげん軟骨の麹甘酒漬け 麹甘酒の旨味を纏った、歯ごたえの良いやげん軟骨。　■ほろ苦野菜のお浸し 季節のほろ苦野菜のシンプルなお浸し。自家製の大麦麹を添えて...

...酸味もあって、ワインに近い口当たり。 甘すぎず、麹感もうすく、すっごく飲みやすい。 お通しは、山芋をかためたもの。...カラメルのような香ばしい甘味。 みりんのようなコクが、お醤油と合いそう！ 米と米麹だけで作られた優しい泡で...

...■三岳 / ロック、水、ソーダ、お湯 名水と厳選されたさつま芋を原料に白麹で仕込まれています。年間生産量が少なく希少価値のある芋焼酎。　■麦焼酎　■中々 / ロック、水、ソーダ、お湯　■二階堂 吉四六 / ロック、水、ソーダ、お湯 むぎ焼酎二階堂をじっくりと寝かせて熟成させた焼酎。 吉四六の名前は大分に伝わる古い民話の主人公から名づけられました。　■米焼酎　■鳥飼 / ロック、水、ソーダ、お湯 華やかな香りと柔らかな味わい。 蒸留酒のための吟醸麹づくり技術と...

...640円 720ml…10,560円　■焼酎 Shocyu　■【芋】富乃宝山 黄麹（鹿児島）...そのあいだ、ビュッフェに取りに行く。 惣菜は胡瓜の麹漬け...

...量は1合から。 刺身盛り合わせ、ポテトサラダ、鳥の塩麹焼き、どれもこだわりを感じる。 メインの米登場。 土鍋でそのまま来ます。...先に少しつまみを出してもらいました。 塩鯖の白作り。 麹と昆布で和えてあるそうです...

...■赤だし　■お漬物　■和牛ロースの塩麹焼き　■ハタの黒酢蒸し　■ラ・ボンバンスオリジナル“ソーメン”...旨い。 ○9”ロース4O54 和牛ロース塩麹焼き。松茸、冬瓜に牛の骨からとった出汁を掛けます...庵と絡まりいつ迄も口の中に含んで居たい味わいでした。 牛肉の塩麹は...

...このTSUMUGI、麹を使用した日本発のスピリッツで、飲みやすく割りものを邪魔しないわりに飲んだ最後にふわっと穀物の香りがする、みたいな。 うー、危険、危険。飲み過ぎるやーつ 穀物の香りがもうかなり日本人好みというか、うーん、やはり麹は美味い！...ウイスキー漬け、山椒味、塩麹味の三種類を堪能できる...

...コクをまとった蜆汁を、芯取菜とイチボ、自家製米麹が鎮座する器に張ります。 先ずはスープを一口。うううううっ...■器にイチボと芯取菜。トッピングは自家製の米麹　■サイフォンで抽出した強精蜆汁をはります...イチボは生を麹味噌漬けにして...

...■プレミアム芋焼酎 990円～ 佐藤黒麹/赤霧島/甕雫/伊佐美/天使の誘惑/なかむら/金霧島/魔王/村尾...海/明るい農村/山ねこ/吉兆宝山/富乃宝山/さつま美人/佐藤黒麹/赤霧島/甕雫/金霧島 ※セット料金お一人様220円...お早めにご予約くださいませ。　■もつすき　■甕雫　■佐藤 黒麹...

...♥皮なし鶏もも肉のグリル/1,200円(税込) こちらは低糖質グリルランチ！ ソースが3種類から選べます。 ・レモン塩麹ソース(糖質3.5g) ・トマトサルサソース(糖質1.6g) ・タルタル南蛮風ソース(糖質2.8g)...

...もうあとは、無心でＯＴＲしてガッつくのみ！ ハラミの繊維から溢れる肉汁がワイルドやー♪ 【ミノ塩＆塩麹】 箸休めのミノは、静龍苑同様の塩ダレと、このお店オリジナルの塩麹、２種類の味付けで。 焼きはもう少しパリッとして欲しかったですが、塩麹の風味がミノに合うなんて...

...●ランチメニュー 日替わり魚セット 1,100円 豚の角煮（ブロッコリー・煮玉子・じゃが芋）セット 1,100円 塩麹豚とカキフライのタルタルソースセット 1,100円 海老と三つ葉のかき揚げと鱚と冬野菜の天麩羅セット 1,100円...

...■箱がお重っぽい感じします　■蕪と塩麹のスープ...Barolo Verduno 2019 メニュー外‥蕪と塩麹のスープもったり飲み口意外とすっきりの蕪の味わい 【イクラ...＜頂いたメニュー＞ 蕪と塩麹のスープ メニュー外より一品...

...■■■□ おすすめ焼酎 □■■ 店主厳選の焼酎をお得価格で♪　■～麦～　■不知火　■吉四六　■中々　■麦金麹 黒麹仕込み からす　■佐藤 （麦）　■夢想仙楽 長期貯蔵 40°　■兼八　■～芋～　■からり芋　■黒霧島 20°　■飫肥杉 （おびすぎ）　■いも神　■鼈 （すっぽん）　■海　■伊佐美　■甕雫　■佐藤 黒麹仕込み...

...〈メニュー内容〉 ・おまかせコース(28,600円) ♡茶碗蒸し ♡雲丹と海ぶどうの手巻き ♡小鯛の塩麹漬け ♡サクラマスの桜締め ♡ホタルイカ ♡しじみ汁 ♡鯛 ♡赤貝 ♡初鰹 ♡クロムツ ♡毛蟹 ♡白エビ キャビアのせ ♡縞鯵...

...赤身と脂のコクが融合した山形牛のヒウチは、また厚みもあり、リッチな味わいがコントラスト✴︎ 国産米と米麹のみ使用の生マッコリ、 「#虎マ...