口コミ一覧 : 食房 四季

ご来店、御利用 誠にありがとうございました。
暖かなコメント、とても嬉しいです。 自分達では気付かない、お客様からのメッセージは四季の宝物です。
日々の忙しさを理由に至らない事がまだまだです。 お客様の目線でお客様側から物事を考えてより良い四季にして行きたいと思います。
今後も御指導を宜しくお願いします。

日本一の牡蠣が未入荷ですみませんでした。
私 自身が牡蠣好きので牡蠣にはこだわりを持って、全国の牡蠣の中から その月に一番の牡蠣をご提供さて頂いております。
次回は美味しい牡蠣を召し上がって頂ける様に頑張ります。

味付けも素材の味を損なわない様に控えめのつもりでしたが基本に忠実に、もう一度 原点回帰して勉強します。
日本一の卵かけ御飯はこだわり農家の放し飼いのニワトリが産んだ卵と棚田で収穫されたお米を火力の強い釜で炊き上げた御飯にこだわりの醤油で召し上がって頂いておりましたが十分なご説明が無かった様です。 こだわりをお伝えさせて頂く事も大切だと考えております。

次回は私の正面カウンターで料理のご説明をしながらご提供させて頂ければと思います。
心よりご来店をお待ちしております。

御利用 誠にありがとうございました。
嬉しいコメントを頂きまして、とても喜んでおります。
ただ、ご提供に時間がかかってしまった事がとても悔やまれます。
満席状態でのご提供スピードアップが大きな課題と認識して今後のご対応をスタッフを含めて考えて行きたいと思います。
料理のご説明も自らが出来る様に頑張ります。
今後とも御指導を宜しくお願いします。
気候が不安定な時期です。 どうかお体ご自愛してください。

埼玉は海の無い県ですが旅で立ち寄る 漁港より 食房 四季で食べる、魚、貝、カニが美味しいと言って頂ける様に常に旬とどこの漁港に何が上がっているかを把握するようにしております。

航空便の得意とする、短時間輸送、鮮魚への低振動を使い、鮮魚の鮮度保持を心がけております。

北海道で食べた カニ、刺身より四季で食べた方が美味いと言って頂ける様に頑張ります。

今後も応援をよろしくお願いします。

大変、申し訳ございませんでした。
最初のドリンク提供にとんでもない時間をかけてしました。
スパークリングワインに至ってはグラスでのご提供は無いにもかかわらず、お受けして、
更に時間が経ってから 「ありません！」ではとても御納得、出来かねないですね！
私の指導、教育が至らないために最初から大変、嫌な思いをお掛けしてしまいました。
釜飯も当日は満席の状態でかなりのご注文が重なり、ご提供時間が1時間を超えてしまう状況に
私の指示でホールの担当者には「今の状況だと釜飯のご提供ができないので新規のご注文は御断りして下さい」と言っておりましたが、お客様に今の状況説明をして、なぜ、お受け出来無いのかの
御説明が足りませんでした。 真つぶ貝のサラダ仕立て、オホーツクのトロホッケ焼きもオーダー順から予測して、待ち時間をきちっと、お知らせすべきでした。
ご提供が早い、メニューの御案内も無く、調理時間の御案内も無い、本当に申し訳ございませんでした。
お腹を空かせて、楽しみに御来店を頂いたのに…とても、申し訳ございません。
今後はスタッフの教育を徹底し、特に満席状態での状況説明、料理のご提供方法を再考してまいりたいと思います。
貴重なご意見を頂き、感謝しております。 次回は心に残る料理を心を込めてお造りします。
どうぞよろしくお願いします。

食房 四季 店主
小田 富稔

食房 四季の親方をやっております 小田です。
御指摘 ありがとうございます。
美味しい物、安全な物、活きの良い物と常に考えておりましたがどんなに美味しい物でもお客様へのご提供がとんでもない時間がかかってしまっては本末転倒です。

料理人としてお客様の満足、喜びをもっと考えるべきでした。

お客様のお気持ちを大切に思う事が足りず申し訳ございませんでした。

反省をもとにスタッフと今後の対応を考えました。

1番の問題点である 提供時間ですが満席状態ではどうしても調理スピードが足りませんでした。

現在は腕のたつ 調理人が入り、スムーズな提供が出来るようになりました。

このシェフはフレンチの出身で私が見込んだ腕利きです。

シェフの作る フレンチの味は都内の名の通ったレストランに負けません。

お客様の要望でフレンチの限定コースも人気です。

シェフの料理に合わせて シャンパン、ワインも充実させました。

シェフの作る デザートも絶品です。 誕生日、お祝いのデコレーションケーキのご予約も受けたまわっております。

新しい 食房 四季を是非、見に来て下さい。

心を込めて お願い申し上げます。