食煅 もみじ
（じきたん もみじ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
41～60 件を表示 ／ 全 131 件
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つけ汁には三つ葉とネギが浮き、太いメンマが沈んでいます。
味玉子と食べ応えのありそうな角煮！
そして、途中味変できる柚子がセットされております。
まずは、そのまま麺をつけて一口。
結構甘じょっぱい感じのつけ汁で、三つ葉が麺に絡んで、よき風味です。
これは、ストレートで全部飲み干せる美味しいつけ汁です。
あ～、美味しい。
味玉子はこれまた、ベストオブ味玉子。
丁度良い、かたさの半熟で味も丁度良くしみ込んでいます。
そして、目玉となる角煮！
これは、、、ホロホロでウマウマ！
スバラシイ。
角煮飯も食べる価値ありそうです。
つけ汁に柚子を入れると...
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川を流れるモミジの葉の様でとても綺麗！
こちらの麺もツルツル。昆布水が更にそうさせる。
とても美味しい麺ですね。
つけ汁には、3種のお肉。
厚めのロース、角煮、薄いバラかな？
こちらのメンマは、普通の大きさが2枚。
やはり、角煮が美味いです(笑)
麺をつけ汁に浸し、ツルツルイケちゃいます！
更に、添えられた擦り降ろし柚子を少し麺に載せ、
つけ汁に浸していただきます。
こちらも清々しい感じで美味しい。
なんだかんだであっという間に完食！
最後はスープ割をお願いすると...
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...近くにコンビニがあるのでおやつを買いに行きましたが、ここに駐車してはだめです。さてつけ麺は、海苔の昆布水に浸かった麺！あっさり醤油のつけ汁。めちゃくちゃ美味しい。チャーシューが角煮でほろほろでうますぎる、角煮丼も美味しそうでした。また行きたい...
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次いで、柚子と一緒に。
そして、いよいよつけ汁につけて。
そのつけ汁。中華そばや塩そばでも感じていたとおり、つけそばのつけ汁も、かなりの鶏推しに変わっていました。と言うか、チャーシューの旨味も加わり、かなりの濃厚清湯。
まぁ、それも海苔出汁を纏った麺を潜らせる前提の濃厚さ。
つけ汁でいただく際も、柚子は、麺に直接つけて、最後まで、つけ汁本来の旨さをキープ。
麺完食後、余った海苔出汁と、気持ちばかり残しておいた柚子をつけ汁に投入して、スープ割りで濃さを調整。
このスープ割りが、何とも嫌味のない煮干しメインの出汁。つけ汁の動物系の出汁に負けない旨味がありながら...
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...200
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まずビジュアルが素晴らしい。
つけ汁は鶏と醤油のしっかり塩味のあるタイプで、昆布水で少しずつ調整していくタイプ。
割りは煮干しのスープで、それがまためちゃくちゃ美味しかったです...
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つけ汁は秋田比内地鶏、豚ガラ、利尻昆布、伊吹いりこ煮干しに生醤油を使用したもの。出汁が奥深く、生醤油の風味、旨みがとっても心地よいです。
麺は全粒粉入りの自家製細麺。
綺麗に整えられた麺線の上には紅葉型に形どられた昆布が乗っているのが印象的です。
硬めで啜り心地の良く小麦の香りが華やかでつけ汁の相性は抜群です。
麺は昆布と海苔の出汁に浸かっており、下味を纏っているためそのまま食べてもよし、つけ汁の合わせてもよしだ。
トッピングはつけ汁の中に、ネギ、メンマ、チャーシュー、三つ葉。別皿で味玉、角煮、生姜。
出汁感の強いつけ汁には三つ葉のアクセントが非常に合います...
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【混雑情報有】出色のあっさり清湯系つけそば。レンタカーしても来る価値あり。
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まず、麺線が美しい。昆布水に浸された麺がつやつやしています。昆布でつくったモミジ型のオーナメントがかわいらしいです。
つけ汁は、あっさり、さっぱりながら、カツオと昆布と、おそらくはモミジの旨みが一杯で物足りさはありません。ものすごく美味しいです。マイつけそばの歴史の中で...
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海苔水に浸かり綺麗に整麺された自家製のシルキーなツルシコ中細麺を、分厚い動物系に円やかな醤油ダレ仕立ての仄かな甘味を感じる蕎麦つゆチックなつけ汁にドップリと潜らせれてズルズルーっと啜れば激ウマな一杯っ❗
特製なのでゴージャスな具材は別皿に角煮､味玉､柚子ペースト。つけ汁にチャーシュー､メンマ､三つ葉､ネギという麺バー...
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...記帳後ゆっくり車で待機
ついにインパクト強な“つけ麺”とご対麺(^^)
海苔出汁に浸った麺は、ツルりと軽やかに
つけ汁は、強過ぎず、醤油とのバランスが(o^^o)
一瞬、蕎麦を食べているような錯覚に…(笑)
角煮を合わせるのも個性的、美味し！...
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...
あとはつけ汁にディップして食う。
このスープも美味いなぁ。醤油はそれほど立っていないのに味はしっかり。エン味もちょうどいい。
三つ葉とネギ、メンマ。
スライスチャーシュー1枚と、太めの短冊な
チャーシューが3本。
ここで角煮をひと口。美味いっ！
これで日本酒飲んだら半永久的だな。
ラーメン食ってて日本酒飲みたくなったのも初めてだ。
でもつけ麺には合わない気がする。
これはこれで味玉と一緒に楽しんだ。
食べ終わる絶妙なタイミングで割りスープを持ってきてくれる。つけ汁に入れる前にレンゲに入れて
スープだけ飲む。熱々だ...
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...小麦粉と昆布だしの旨味を感じます。
つけ汁には、チャーシュー、メンマ、ネギ、三つ葉が入っています。特製のトッピング、煮卵、角煮、ゆずは別皿での提供です。
味は魚介系の出汁に濃いめの塩味、オイリーさが感じられる、なかなかいいお味です。
美味しい麺に美味しいつけ汁のハーモニーは間違いない！
と思いましたが、
ん？
なんだろう？
口の中で、いいハーモニーが奏でられてない…
昆布だしをまとった麺とオイリーなつけ汁がうまく絡まない⁉︎
チョンチョン、ズーッ！ではせっかくのつけ汁の味がもの足らず、ズーッの後にちょっとつけ汁をお口にズズッと含んでモゴモグ笑
メンマはしっかりと味付...
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...目の前に置かれて感動します！麺が美しいです。揃った麺はもちろん、麺自体が全粒粉入りで澄んだ中のつぶつぶがいい。
昆布汁に浸されて登場。
つけ汁も、出汁の旨み、昆布の風味、深い〜。
また、具も別皿にきれいに並べられ、食材への愛情を感じます。仕事が丁寧ですね〜...
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店舗基本情報
| 店名 |
食煅 もみじ（じきたん もみじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0480-24-6060 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
[JR宇都宮線] 新白岡駅から1,968m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室あり |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 17台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 子供椅子×3あります |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年6月12日 |
| 初投稿者 | |
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[土]
11:00 - 15:00（L.O. 14:50）
[日]
11:00 - 15:00（L.O. 14:50）
■ 営業時間
売り切れ次第終了
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
[JR宇都宮線]
(距離が短い順で)新白岡駅・白岡駅・久喜駅よりそれぞれ車で約10分前後
[朝日バス] 白岡駅(西口)-菖蒲仲橋線、(6分程度)樋の口下車→徒歩数分 -
このお店の口コミを教えてください
近くに用事があったので
【食煅 もみじ】
行ってきました
お店に着くと外には待ちの人が5人くらいいました
自分は予め予約サイトから予約していたので並ばずに入れました
頼んだのは
特製醤油ラーメン
ラーメンがきて思ったのはどこかのお店と同じ香りがすることでした
スープを一口飲むと五感に味も香りも似ていました
美味しいです！
鶏の旨みがストレートにガツンときます
麺は...
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...提供は割と早くて10分弱で着丼。
麺は紅葉型の昆布が飾られていて昆布水につかってます。別皿で味玉と角煮と辛子が提供されるのも高級感があります。つけ汁は醤油と鶏ガラ系で三つ葉、チャーシュー、メンマが入ってます。卓上には辛い揚げ玉もありました。
まずは何もつけずに麺だけ。もう超旨い!これだけでもいけます。つけ汁につけると更に美味しい。大盛りでも良かったな。
角煮は箸で切れるほどほろりと柔らかいです。味玉も黄身柔らかめで好きなタイプ...