食煅 もみじ
（じきたん もみじ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
81～100 件を表示 ／ 全 130 件
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海苔出汁に浸かった自家製麺に生醤油感あるつけ汁がマッチした魅力ある″つけそば″だった『食煅 もみじ』！
...
つけ汁に入っていたメンマはシャクコリコリとした食感が心地良く、味加減も良い塩梅で美味しかったです！
つけ汁に散りばめられた三つ葉と刻みネギは...
それから楽しみに麺をつけ汁に浸していただいてみると、うん！美味しいです！イイ感じに熱々なつけ汁は、生醤油を使っているというかえしの醤油感が芳醇で先行して来る感じですが、脂感ある鶏を中心にした動物系のコクも下支えしながら余韻のある主張があって美味しいです！
チャーシューはつけ汁の方に肩ロ...
席に通してもらってから待つ事数分で麺、つけ汁、別皿トッピングがトレーに一緒に乗ってやって来ました...
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...和のテイストです。
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◆味玉つけそば 900円
お上品なつけ汁に、整えられた麺でビジュアルが素敵❦
もみじ型に切り取られたわかめは、この店のトレードマークですね。
汁が甘い！上品でさらっとした汁はまさに蕎麦汁。
三つ葉、きざみねぎ、角煮が入っています。
海苔出汁水がかかった全粒粉配合の麺は、これまた更科蕎麦のように感じる…。
つけ汁はぬるかったです。
それに元々、海苔出汁水がかかった麺をくぐらせるので、冷めやすくて。
他の人は温かい or 熱いとレビューする人が多いので...
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やはり麺が秀逸なのでしょう、いや海苔の出汁か、生醤油の旨味か...どれもおいしいということで。
...もみじの昆布がトレードマーク。
つけ汁にはネギ三つ葉、短冊チャーシュー2、めんま。特製の具は別盛りで味玉、角煮、柚子のペースト。
まずは麺のみで。胚芽のロースト入りという全粒粉っぽいスクエア麺で味わい深い。海苔の出汁に浸かっているがサラサラとした出汁で、そこはかとなく香りがする程度。このままでも行けちゃうんじゃないかと思う麺の美味しさ。
つけ汁は、鶏、豚だが生醤油の香りが芳醇でそちらに引っ張られる。この香りと味で最後まで美味しくいただけた。
具材は、つけ汁ないのチャーシューは肉感歯応えありのロース肉、薄味だが存在感あり...
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...そのまま食べても海苔水とはるゆたかときたほなみを使用した激ウマ麺との相性が良くかなりうまい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
もちろんつけ汁との相性もすごく良く大盛りにしなかったのですぐに麺がなくなってしまった笑
つけ汁は鶏感と醤油の旨味が先行する蕎麦に近いものでかなりレベル高いです＼(^o^)／
最後に煮干しベースのものでスープ割りするのですがこれまたうまー！
トッピングはつけ汁の中にあるロースチャーシューがこれまうまい！柔らかいし味付けも最高！
つけ汁の中にはメンマもありました♪
角煮はホロホロでしっかりと味が染み込んでおりめちゃうまー。
味玉は程よい半熟加減でした...
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接客も丁寧で、適度に活気もあり心地よい雰囲気。
綺麗に盛り付けされた細めの麺に、醤油ベースのつけ汁がよく合います。
ロケーション、つけ麺の見た目、味、どれもが統一感があり、美味しい時間でした。
ごちそうさまでした...
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...薄紫色のお出汁だけいただくと淡い磯の風味を感じます。このまま麺を味見すると当然ながら美味しい！期待が高まります。
つけ汁は熱々の鶏ベースに魚介、節系、醤油のキレを感じるしっかりめの汁です。
刻み葱と三つ葉が浮いていて、中にはメンマとチャーシューがそれぞれ2つずつ隠れています。味変用に柚子のペーストも別添えでついてくるのが嬉しいですね。
つけ汁に麺をくぐらせ、ズルズル！っといただくと熱々汁で麺の旨さが引き立ち、もう最高です。
あっという間に200gの麺が消えていきました...
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...分。
独特ですが綺麗で昆布で作られたもみじが印象的。
麺には海苔と昆布の出しがかけられております。
つけ汁は魚介と比内地鶏で作られているそうです。
有りそうで無かった斬新な一品でした。
豚角煮もこの店の名物だけあって柔らかくてとても美味しい...
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最初は、海苔の出汁だけで食べてみると、淡い海苔の風味が、麺自体の旨さを引き立てます。
その後、つけ汁に潜らせると、中華そば以上の醤油ダレのコク。
そして、昆布出汁を背景に動物系の出汁が主張します。
途中で柚子を三分の一程度投入しましたが、個人的には、これ、余計でした。
つけ汁の中には、メンマ２本とチャーシュー２本が隠れています。
このメンマを食べたとき、前回の中華そばのスープに感じた節感の理由に気づきました...
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『ははっ美味これ。』（啜ってからこの感想出るまで2秒）
この海苔出汁、抜群。
めっちゃ拘りを感じる。つけ汁とアイマミエル今後を考えただけでもニヤニヤしちゃう。
麺自体は思ったよりももちもちっとした食感があり低下水ストレートパツッと麺ではないよう。
細麺をもちもちを感じると生き甲斐を感じるなぁとか麺からの小麦の香りを感じつつ、待ちに待ったスープへのダイブ。
※スープ＝つけ汁
ほぅ、これはいい。喧嘩するどころか想像通りアイマミエル麺とスープ...
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...その上に紅葉があしらわれています。
麺は粗挽きされているのか、所々外皮が見えてとれます。細麺にして香り豊かで、食欲をそそります。
つけ汁は、上品な醤油の香りが漂います。食べる前はあっさりな感じを受けますが、食べると鶏の旨味がガツンと来て、さらにコクが後から追いかけてきます。
つけ汁の中には、メンマ、鶏チャーシュー、長葱、三つ葉が入っています。
特製ですが、角煮、半熟煮卵、柚ペーストが別皿で提供されます...
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長さを長くして余韻を感じさせる秀逸な麺ですね。
正直、出汁感はあまり無かったですが超美味しい麺です♡♡♡♡♡
つけ汁は、鶏と豚の清湯で魚介系の出汁も感じるトリプルスープ。醤油ダレがキレッキレでほんのりと甘みも...
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テーブルに運ばれた一杯を見てまずビジュアルに感動。
麺線が綺麗に揃った盛りに、紅葉型に切られた昆布。
これがとにかく綺麗。
つけ汁をすする。
香りが広がるあっさりながらキリッと味がする。
細麺をくぐらせると汁の美味しいところを全て運んでくる。
これは本当に美味...
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...時間半過ぎでやっとありつけました。
麺が全粒粉の細麺（更科蕎麦のような食感）で海苔出汁がかかっており麺だけ食べても美味しいです。
つけ汁は和と中華の融合した少し甘めのスープて、サラサラっと食べられてしまいます。
特製の良いところとして角煮がとても美味しいです...
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何から何まで完璧すぎる旨味の嵐！今期イチのつけ麺がこれ！食煅もみじ＠埼玉県久喜市 | おおさか遊食探求～これ食うために生きている～
...50円
「特製」のネーミングらしく、別盛で玉子、肉、酢橘。
つけ汁の中にもしっかりと肉がごろごろ。
特筆すべきは麺が何やらピンク色の出汁に浸かっているのだが、これ海苔出汁！
海苔の風味はふわっとしていて塩分は感じないほど穏やかなもの。
恐らく過度にならない程度の昆布と、そして海苔で淡く引いたセンス感じる出汁。
麺に乗っている紅葉形にかたどられた昆布も、あとあと効いてくるアイテムなので、ただのデザインではない。
しかし、見とれるほど美しい麺！
国産小麦に全粒粉や胚芽をローストしたものを配合。
つけ汁は、まず、ちょっと置いておいて...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/amagasakiosaka/entry-12667676236.html
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店舗基本情報
| 店名 |
食煅 もみじ（じきたん もみじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0480-24-6060 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
[JR宇都宮線] 新白岡駅から1,968m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室あり |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 17台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 子供椅子×3あります |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年6月12日 |
| 初投稿者 | |
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11:00 - 15:00（L.O. 14:50）
■ 営業時間
売り切れ次第終了
■ 定休日
不定休 -
アクセス方法を教えてください
[JR宇都宮線]
(距離が短い順で)新白岡駅・白岡駅・久喜駅よりそれぞれ車で約10分前後
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