食煅 もみじ
（じきたん もみじ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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「つけ汁」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 129 件
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...美しいお姿の麺が登場ですね、とろみのある昆布水の中にきれいに盛り付けられた細麺に昆布の星型をあしらって登場です、
ちょと醤油が強めのつけ汁の中には、細めのメンマと角煮の切り落としとチャーシューが入ってます、そこに細麺ながら、腰のある麺をつけ汁に絡ませて、お口の中に入れます、なんと言う事でしょう、麺とスープの絡みが、いい具合になって、お口の中が幸せになりました...
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...
ほうれん草、角煮、煮卵。
まずは昆布水に浸かってる麺だけで。
う〜ん、思ってたのと違う。
あんま、味がしないやん。
ガッカリ。
つけ汁につければ、食べられるけど。
ただつけ汁のみつば、いらんゎ。
なんで、こんなに混んでるのかわからん。
ビジュアルだけやね...
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...の印象が強く、麺類以外では「角煮」が絶品なのを記憶している。ここの店舗は海苔水つけそばを初めて食べて衝撃を受けた記憶が有ります。
つけ汁
あっさり鶏系醤油ベースの無化調な優しいつけ汁。
塩味も丁度良くそのままでも飲めます。
最後のスープ割りは節系で出汁が濃く美味い。
麺
中細ストレート麺。
麺線ビュジュアルは抜群...
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...と言うことで、オペレーションの部分で改善点ありとは思いますが、それ以外は素晴らしい。
つけ麺はオンリー麺啜りでももちろん美味い。
つけ汁も醤油がキリッと効いてうまい。
具材はきちんと丁寧ハイレベル。
煮豚飯、やけにうまい。
満足度が異常に高かったです。
オペレーション...
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...卓上に塩も欲しかったなあ。つけ汁は鶏ガラの淡麗醤油で、しっかりコクのあるカエシがいい仕事をしていました。大盛りにしましたが、あっという間に完食。ごちそうさまでした！
※参考（記帳状況）
10:00 11時枠に11人記帳済み
11:00 12時半の枠に半分くらい
11:40 13時半の枠に半分くらい
【基本情報】
訪問日時:2024/03（休日）10:00
到着時の並び:11:00枠に11人記帳済み
食券の買い方:名前をコールされてから食券を買いました
注文品/金額:つけそば大盛り+角煮飯 ¥1,250+¥500
【スープ】
鶏ガラ淡麗醤油のつけ汁です...
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...身体の中に入っていきます。昆布水と麺だけですごく美味しいです。大盛は結構なボリュームがあります。
つけ汁は鶏の旨み、まろやかな醤油の奥行きを感じますが、味の方向性がすごく定まっており、全体的にキリッとまとまりを感じます。昆布水の麺をつけて頂くとマイルドさが加わり、めちゃくちゃ美味しいです。スープに入っている、三つ葉がつけ汁に爽やかさを加えてくれ、最後まですっきり頂けました。
最後つけ汁をスープ割で頂きますが、鰹出汁と煮干しかな？かなりパンチのある濃厚な出汁で、つけ汁の味わいがガラッと様変わりし、良い意味で期待をうらぎられました。スープ割で予定調和を崩してくる変化球が好きです...
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...小麦の風味･味わいも抜群。
･麺を啜ると海苔出汁水(昆布水入り)を纏った麺から仄かな海苔の香りがして絶品✨
＜つけ汁＞
･つけ汁は鶏豚×魚介の醤油清湯。
･重厚な鶏豚の旨味に魚介も確り感じる。
･芳醇な醤油に香味油のコクで厚みが加わる構成。
･海苔出汁水を纏った麺の味わいとつけ汁が渾然一体となった味わいで美味いなぁ✨✨
･後半柚子ペーストを溶かして食べる味わいもめっちゃ合う✨
＜トッピング＞
･メンマはコリッコリで味付け...
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...分ほど前に到着。11組待ちで、着丼まで1時間ほどでした。
特製つけ麺を注文。¥1500。さっぱりとしつつも、昆布だしの深い味わいのあるつけ汁につけて、頂きました。麺は細麺でツルツルしており、しっかりとしたコシがあります。
チャーシュー３種とほうれん草、ゆずの付け合わせが用意されており、後半でゆずをつけ汁に加える事でよりさっぱりといただけます...
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...そしてお味の方、麺はつけそばにしてはやや細麺で、コシもあり、小麦をとても感じる麺。美味しいです。醤油のつけ汁もとても良いお味ですが、魚出汁の効いた割スープを加えると、よりいっそう美味しい！添えてある柚子ペーストも味変アイテムとして本当に良いですね...
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...麺はよくある昆布ではなく、海苔の出汁を採用してるそうです。麺だけでもいけるくらいに美味しい。麺はツルツルしてコシもあり、喉越しが気持ちいいです♪つけ汁は鷄出汁の醤油系つけ汁で、ややオイリーで甘味と酸味がバランス良く麺にもよくあいます。特製トッピングのチャーシューも肉味がジューシーで三種のチャーシュー共に個性があり...
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...そのままでも全部啜れてしまう
ほんのり甘みある醤油がキリッと立ったつけ汁
鶏の旨味にほんのり魚介も感じられるコク深い味わいでめちゃ旨
徐々に海苔出汁と一体化していき更に美味しく☺️
つけ汁内にはシャキコリのメンマと煮豚の切れ端
散りばめられた三つ葉がとてもいい役割☘️
紅葉型の昆布も美味しい
チャーシューも激旨
しっとり柔ら...
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店舗基本情報
| 店名 |
食煅 もみじ（じきたん もみじ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
0480-24-6060 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
[JR宇都宮線] 新白岡駅から1,968m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
21席 |
|---|---|
| 個室 |
無 半個室あり |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 17台 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 子供椅子×3あります |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年6月12日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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麺の上にもみじマークの昆布と比内地鶏味玉が乗っていて、つけ汁の中には豚バラチャーシュー、メンマ、三つ葉、刻みネギ等が入っています♪
特製トッピングは別皿で提供され美明豚ロース、炭火吊るし焼豚、角煮、小松菜、柚子生姜が入っています♪
先ずは昆布水に浸かっている麺だけを頂きます♪
コシと旨味を感じる中細平打ちストレート麺で美味しいですね(๑･̑◡･̑๑)♪♪
続いてつけ汁で頂きます♪
鶏の旨味を味わえる醤油の無化調つけ汁で麺との相性も良く美味しいですね(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))♡
つけ汁の中に入っている豚バラチャーシューは柔らかくてジューシ...