口コミ一覧 : 麺屋 號tetu

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スープは白濁した濃厚な鶏白湯で臭みが抑えられており、とろみがあってまろやかに仕上げられている。
旨みがしっかりと凝縮されていて風味豊かで、重厚感があってほのかに甘みのある味わいを堪能できる。
麺は中太のストレートでスープに良く馴染んでおり、弾力があってつるつるとした口当たりを楽しめる。

チャーシューは豚と鶏の２種類で、しっとりした柔らかい質感で赤身の部分が多くてあっさりしている。
鶏チャーシューはレアに仕上げられている状態で、豚チャーシューは厚みがあって存在感が抜群である。
メンマはしゃきしゃきとした食感で、細かく刻まれているネギと玉ねぎはスープに香味を加えてくれる...

...day限定)

透き通ったスープは、比内地鶏100%に昆布のみの、
純粋な鶏の旨味が堪能出来る仕上がりのもの。
詰まった鶏の上に、鶏油で更に厚みを持たせています。
惹きも強く、鶏の余韻をしっかり残してくれるスープは、
思わずぐいぐい飲んでしまいます。

加水低めの麺は、#...味噌を基調にスープの色が
異なれば使う食材もテーマ別に異なる内容でして、
今回は昨年未食のYELLOWを戴きに伺いました。

●味噌yellow(期間限定)

今回はカレーにあたるもの。鶏白湯をベースに、味噌と、
相性が良いカレーを合わせたスープは...

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白濁スープにストレート麺、具材はチャーシュー2種、ネギ、メンマ、糸唐辛子がのっており盛り付けもキレイです。

★スープ
ドロっとと言うよりはトロっとした濃度のスープですが一口すすった印象は「鶏を食ってる」と言う高濃度の鶏の旨味！

★麺
中太ストレート麺でモチっとコシのある美味しい麺。さすが京都の老舗の麺です。

★具材
チャーシューは豚のレアチャーシューと鶏チャーシューの2種で豚は少し歯応えのある旨みを感じられて美味しい。鶏も柔らかくフワッと良い感じです。
ネギも濃厚スープに清涼感といいアクセントになります...

...麺固めのオーダーＯＫでした。

具材は、鶏チャーシュー、豚チューシュー、メンマ、玉ねぎ、青ネギ
麺は中ストレート、自家製麺
スープはこっさりとの事ですが意外とこってり、とろみもあります、鶏がしっかり目、魚介も感じます。
麺との相性もいい、なんと言っても美味しいです...

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追加した煮玉子と玉ねぎが洋な雰囲気を醸し出しています。
香りは魚介がほんのりと来ますが鶏がメインですね。

頂いてみますと
スープはこっさりということですが
しっかりとした濃厚なもので鶏の旨味が詰まってます。
それに旨味を凝縮したような魚介も感じます。
所々に砕けた骨片がありザラりとした口当たりですが
お味は醤油ダレも素晴らしくとっても美味しいですね～。
麺は中のストレートでもちもちしていて色白ですが
風味のあるなかなかの麺でスープと絡めるとこれも旨いですね。
具材は脂身の少ない薄切りのチャーシューに
追加した煮玉子、メンマ、玉ねぎ...

...』
『魚介ダシの中華そば ￥800』

鶏×魚介武士は、こっさり系。
こってりとあっさりの中間でスープは濃厚かつ飲み口がマイルドで飲みやすい。
刻んだ柚子が入っているので、コクの中に爽やかさも...

...2分。

❏実食レポート： いただきます。
　汁を一口...濃厚でマイルドな鶏スープの味わい。
　そこに程よくスープの絡んだ麺をすすります。
　味は普通。鶏の味は感じるのですがもう少し濃厚だと自分好み。
　ただし、これ以上濃い味は難しいことも理解できる味です。

　続けてチャーシューを食べます。ローストしており、
　スープに馴染み鼻から抜けるチャーシューの香りが好きです。

　そんなラーメンを食べ進めると気づけば完食です...

...ネギや玉ねぎなどの具材抜きで注文したのでチャーシューと麺とスープとかなりシンプルに見えます。

私の注文した、鶏と魚介の中華SOBAは少し泡立ちのあるスープでチャーシューとメンマ水菜が盛り付けられており、彩り豊かなでとても美味しそうです。

スープを飲んでみると、クリーミーな鶏白湯の旨味と魚介系のの香り豊かななのですが、魚介の味が必要以上に強く主張する事も無い旨味があるとても美味しいスープです。
濃厚なのですがスープの粘度はそれ程高くなく鶏白湯系としてはサラッとしてい

麺は中細ストレート麺が使われており、歯切れの良い食感を維持するために少し硬めに茹でられており、スープの味もしっ...

...穂先メンマ
ネギ、糸唐辛子がトッピング♪

見た目にも トロミがあるのが
分かります‼︎

スープゎ 濃厚でいてマイルド
ポタージュタイプでしょうか

麺ゎ 太麺ストレートで コシゎあるけど
もちっゎ ないです…

太麺なので スープと良く絡みますょ~

チャーシューゎ
しっとり レァ感がありますね♪

○魚介ダシの塩SOBA +肉増し ¥20...

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おおお～、これは何とも美味しそうなルックスであります。
まず、スープからいただきます。
これは、とても深みのあるスープで鶏の出汁がこれでもか！と、たっぷり出ており、それでもって、クド過ぎず、何とも食べやすいスープに仕上がっております。麺もスープにとてもマッチしており、相性抜群であります。
よくよく考えられたスープであり、後味もとてもいいですね～。
これだけのレベルのスープでありますと、この後、２軒くらいは回ろうかと思っていたのですが、それを１軒にして...こちら中華そば（醤油）であるが、第一印象から、食べ終わるまで、実に完成度の高いスープであります。魚介ダシと有ったので...

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まずスープを一口・・・おお！　なんと奥深い味わい。いわゆる鶏ＳＯＢＡなので、最近大阪で食べた有名店の味わいを想像していましたが、さらに味わい深いです。鶏・塩とも角がないのはもちろんですが、濃厚ながら後口サッパリ、次から次へと食べたくなる衝動は自分ながらビックリ。
さらに、このスープに完璧に合っていたのが、中太で、平打ち状の麺の存在。コシというより、スパゲッティのアルデンテのような感じ。これは旨い！　スープと絡むのはもちろんですが、個別に食べてもこれは完璧な味わい。
叉焼は少々レアな味わいながら、こちらもスープを持ち上げるというか...これも旨い！

自分的に今まで、スープは旨いが麺は...

...っちゃそのチャーシュー好きなのでテンション上ります(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
とりあえず一口頂きます‥美味しいー(*⁰▿⁰*)　麺はストレートでスープがとっても濃厚なので麺によく絡まって美味しいです(๑˃̵ᴗ˂̵)
その上濃厚だからしょっぱいかなーと思ってましたが実際はスープを飲み干すことも余裕でできる( ´∀｀)

こんな濃厚で美味しいラーメンをだしてくれるだけあって...

...円)と「チャーシュー」(200円)を追加トッピング。

程なく提供され、具材はレアチャーシュー・煮卵・一本物のメンマ・糸唐辛子・ネギでスープは濁りのあるポタージュタイプ。

スープは濃厚だけど、マイルドな口当たりで雑味は感じられず鶏の美味しさがダイレクトに伝わってきますね。

麺は中太ストレートでコシもしっかり感じられ喉越しも良くいただけます。

チャーシューもしっかり自己主張していて美味しさを感じられる物でしたが、レアなのでスープの熱で火が通らないように丼の周りに置いて食べた方が時間が経過しても美味しくいただけると思います。

ただ、煮卵は普通かな...

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時間帯が良かったみたい。

味は鶏白湯。少し濃厚でドロッとしてる感じ。
麺は平打ち麺。スープとの相性はいい。
全体的には納得の美味しさ。
近ければ常連かな。（笑）
また来ます...

...分のマチで~ぶた飯&ラーメンが続けて登場☆⌒ヽ(*☻-.☻*)و クリーム色のスープにピンクのレア焼豚と青葱が色鮮やかでタマリマヘン♡

まずは~粘度ありげな濃厚鶏白湯からパクりイタダクと〜(^_、-)–☆パンチと言うより~マッタリと鶏の旨みをジンワリと感じるスープで◎

続いて~麺屋棣鄂製のやや平打ち⁉︎ストレート麺(並太)をズルりとイキまーすヽ(・∀.・)bうんうん.｡.:*☆

ムッちりモチっとした麺で~唇へのタッチ⁉︎ススリ感&咀嚼感Good(^_、-)/加水率はやや低め⁉︎ スープ絡み良しで~オイシー☆

さらにはトッピングの焼豚☆~適度の厚みの豚と飴色に輝く鶏の2本...

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なぜか鶏肉のセセリみたいな肉も入ってます。

さてスープに戻ると、まだだいぶ熱いですが、飲んでみると
やはりかなりとろみがありますが、なにかザラザラします。
濃厚なのかと思ってましたが、意外にあっさり　いやなにか
旨味が足りない感じでしょうか？
スープ単体なら薄味でもいいんですが、あくまで　あの力強い
麺と合わさると、かなり物足りなく感じてしまいます。

ニッコウさんのような麺の縮れもないので、ラードなり鶏油で
麺とスープを繋ぐ工夫が欲しいですね。

食べ終わると麺がすごい特筆物であるだけに、スープが
ちょっと残念な感じでした。
ご馳走さまでした...

...列の最後尾に並ぶのだから人間の勝手さは恐ろしい。
やっとの思いで、目の前に届きたる「鶏そば」。弾けそうな食欲を抑えることもなく飛びつく。濃厚なスープが収縮し癒着を起こしているかのごとく小さくなった胃に流れ込む。舌で味わい、胃で感じる。麺も味付けにちょうどよい塩梅。胃が満たされ...

...　今流行りの鉢みたいな細身の丼で着丼…

スープ
　メニューにはコッサリ、そうありましたが
　かなり濃厚そうなスープ（01番が一番、
　コッテリとの事でしたが…）泡が吹いてます、
　見た目だけでも相当、炊き込んであるな、
　それが分かるスープ、そのスープはかなり少なめ、
　最近...加水率は高めと思う、
　ツルシコ系…
　啜るとこの麺が良い塩梅にスープを連れて来ます、
　美味いです...まるでローストポークのよう…4枚、
　それとスープに沈んでいるのが鶏叉焼…
　縁をかなり炙ってありますが...

...ラーメン屋さんにしてはかなり照度を落としてあります。

いただいたのは「濃厚鶏SOBA塩」800円。鶏肉が溶け込んでいるような濃厚な鶏白湯スープに、太めの平打ちストレート麺。麺がちょっと柔らかめだったのが気になりましたが、スープをエスプーマ風に仕上げてあるので濃厚なのにクドさを感じさせることのないバランスの良い一杯でした。時折...

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もちろん生命力が男より優ってるので
とても力強い一杯ですが、見た目は可憐さを
忘れていません。
スープも美味しいですが特に麺が他と一線を画しますね。
煮卵もメンマも不要！
スープと独自の麺と芳醇なチャーシューで
オススメ看板メニューが成り立ってます。
豚めしとの相性も良いかと。
これが醤油を選択してたら、味被りが発生するかも？
ほぼ属性が似通っちゃうととても勿体ない。
隠と陽
ジークンドーのマークみたいな
とても良いバランスなので
スープを飲み干してしまいました...