口コミ一覧 : 献上そば 羽根屋 本店

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出雲そばは製粉する際に蕎麦の殻も挽き込まれているので、黒っぽくて栄養価が高いのが特徴である。

割子蕎麦は丸い漆器に蕎麦が盛り付けられており、そばつゆは徳利で蕎麦湯は猪口に入れて提供される。
薬味はネギ、海苔、紅葉おろし、大根おろしの４種類で、割子は３段に重ねられていて７５０円である。
割子蕎麦は３段重ねが基本なので、２５０円を追加するごとに割子を１段ずつ増やすことができる。

蕎麦粉は契約栽培の出雲産が使用されており...

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中の予約表に記入して待つこと十分。

お一人さまなので、外をのぞめるカウンターに案内されました。

お願いしたのは基本の基の割子蕎麦三段重ね。

広島市内で生まれ育った小デブとしては、子供の頃からの懐かしい味。広島はうどん文化ですが、中国山地を超え...

...時に開店。
広い店内で1階、2階に席があります。
私たちは1階の4人掛けのテーブルに案内されました。

◆注文
　割子蕎麦3段(750円、2016年5月当時の価格、現在は840円)

【羽根屋】さんの蕎麦は「割子」という出雲地方独特の容器に入れて提供されます。

割子蕎麦3段は5分ぐらいで提供されました。

3段に重ねられた割子にだし汁と薬味が一緒に提供されました。
薬味はネギ、海苔、大根おろし、もみじおろし。

割子蕎麦はだし汁と薬味を直接割子に入れて頂きます。

出雲そばの特徴は...

...割子蕎麦３段（840円）

ランチで訪問。開店時間を30分程経過して到着。すると先客10組の待ちで、店内店外ともに人で溢れ返っている。レジ前のタブレット受付を済ませタイミング良く空いた店内のシートに座り、25分程待ったところでテーブル席に案内いただく。
待っている間にじっくりとメニューを確認しており、着席と同時に割子蕎麦の３段をお願いする。
朱色丸型の器に盛られた蕎麦は香りが強く、鼻腔を抜ける華やぐ空気が堪らない。
卓上の食べ方に沿っていただく...

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さて注文です。初めてですので、やはり迷わず基本メニューの「割子蕎麦３段」をお願いしました。カウンター席の他のお一人様も、ほぼ全員が同じものを注文されていましたので、間違いは無さそうです。

外の看板にも大きく書かれていましたが、このお店の蕎麦は「献上そば」と呼ばれています。その由来は、明治40年にまだ皇太子だった大正天皇が此処の蕎麦を食べ、いたく気に入りこの名前を使うことを許されたのが始まりで、その後も数々の皇室の方々が食べられているのだそうです。

待つこと10分ぐらいで、お待ちかねの「割子蕎麦３段」が提供されました。蕎麦の入った朱塗りの割子が３段重ねられており...

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空いているカウンター席に案内されてメニュー表を確認します。

店員さんに応援クーポンを確認してみると使用できるということでした。
元々は割子蕎麦を頂くつもりでしたが、クーポンがあるので天ぷら割子3段ととろろご飯を注文しました。

待っている間にもお客さんがぞくぞくと訪問されています...

...通されてカウンター、テーブルがあったのですが、一人でしたのでカウンターの一番奥に。

折角の出雲、折角の献上そば、食べログ病とも相まって、五色割子蕎麦1,500円をチョイス。
世間的には、夕食ですが、私は昼食扱いなのでちょっと奮発しすぎです。
まずは、冷たいそば茶が来ました。
少し風が冷たくなってきましたが、まだまだ残暑。冷たいお茶が美味しいですね。
その後、待つこと５～６分で配膳されました。
五段に積み上げられた割子蕎麦。
蕎麦の上には、上から、山菜、卵黄、油揚げ、山芋とろろ、天かすと大根おろし。
そして、薬味として、ネギ、もみじおろし、大根おろし...

...かなり快適。

こちら11時開店ですが10:40くらいには行きましょう。
12時には3-40組待ちもザラです。

オーダーは割子蕎麦をオーダーしましょう。
麺量がそこまで多くなくお腹いーーっぱいにはならないので、量が欲しい場合は...

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夜の部、開店と同時に入店。

カウンターとテーブル席、どちらかへどうぞと言われたので、カウンター席に座ります。

割子蕎麦3段を注文。

15分ほどしてお蕎麦到着。

お蕎麦にそのままつゆをかけて、お好きな薬味でお召し上がりくださいとのこと...

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どなたに献上したんだろうと見回すと大正天皇から今の上皇后天皇までとなっています。
うーん、由緒あるお店なんですね。

割子蕎麦、840円。
赤の丸い器に入ったお蕎麦が3つ。　
薬味が刻み海苔、大根おろし、もみじおろしなど。
そして蕎麦チョコに白く白濁した液体...

...羽根屋さんは手打ちを守る超老舗の伝統的なお店。


そんな由緒正しきお店に、閉店間際に飛び込む。


3色割子蕎麦をオーダー


客が我々のみだったからか、約2分の超スピード着丼。


山菜、揚げ玉、とろろの3色。


まずは蕎麦のみを食す。


、、...

...しじみ汁、小鉢、漬物が付いた定食類、天丼、親子丼のご飯物と、天ぷらやだし巻きなどの単品メニューもあります。

看板メニューの割子蕎麦は、三食割子蕎麦と五色割子蕎麦もありましたが、普通の割子蕎麦３段を注文しました。

出雲食文化の伝統が香る割子蕎麦は、契約栽培の出雲産蕎麦粉を使用し、昔ながらの手打ちで仕上げ割子の器に盛り付け、薬味とだししるをかけ、生粋の蕎麦の風味をお召し上がり下さいとメニューを書かれています。

割子蕎麦は３段重ねで提供され、刻み海苔、浅葱、大根おろし、紅葉おろしなどの薬味を小分けされた蕎麦に乗せて、蕎麦つゆを直接かけて食べます...

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そんなに飲んでないんだけど・・
旅行疲れも重なったのかな( つω；`)


■割子蕎麦
1段でも良かったんですが、相方が残ったら食べるから3段にしときって言うのでそうしました。
薬味を乗せてつゆをかけて食べるｽﾀｲﾙです。
2口くらいしか食べてないんですけどね・・・。
明らかに昨年食べたそば処 田中屋さんの方が美味しかった。
香りはほんのりしますが、ｺｼがあまり感じられない蕎麦だった。
体調のせいかも知れませんけど・・。

■三色割子
相方注文。割子蕎麦の上に様々な具をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしただけです...

....61、2021年のそば百名店です。何軒かの出雲そばを頂きましたが、こちらのお店が1番口に合ったので、再訪しました。

注文は前回と同じく、３段割子蕎麦・きのこご飯・シジミのお味噌汁がセットになった「割子３段定食」1,250円をオーダー。

出雲産の蕎麦粉を使って手打ちでのお蕎麦との事...

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1段目　山菜
2段目　山芋
3段目　揚げ玉
となっています。

そばの上に違う薬味が載ってきます。
割子蕎麦の食べ方は
①器を重ねたまま一段目のそばの薬味をのせる。
②つゆを器に直にかけ一段目から食べる...

...こちらのお店の前だけ賑わっている印象です。

落ち着いた二階の座敷席に案内されて、注文したのは迷わずこちら！

・割子蕎麦3段 税込840円

出雲独特の「割子」という赤い器に入った、お蕎麦...

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さあ、お店を入るとなかなか広い店内です。すてきな中庭もありました。

注文です。今回は天ぷら割子を注文しました。

3段の割子蕎麦にさくさくの天ぷらがついています。

そばの食感や香りも良くいくらでも食べれそうです。

天ぷらも美味しかった。

また...

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店内は意外な程までにピッカピカで綺麗。
老舗感はあんまり（というかほとんど）ない雰囲気。

頂いたのは、
「割子蕎麦３段」（750円）。

蕎麦は地元出雲産を使用。手打ち。
鬼皮まで挽きこんだ挽きぐるみの蕎麦で、茹で加減は少々硬めの仕上がり...

...うどんも。
ほほぅ、出雲の「たぬき」はどんなんだろう？と、たぬき研究家としてはチト興味が湧きましたが、
ここは王道（？）の「割子蕎麦」を頂くことにしました。
あ、それとやはり蕎麦屋と来れば「だし巻き」ですな。

暖かい日で歩いて来たので、ビールを飲みながらその「だし巻き」を頂きます。
あぁ…蕎麦屋のふんわりとした「だし巻き」って、ナゼこんなに美味しいのでしょう。

そして「割子蕎麦」の登場です。

◆割子蕎麦

そもそも「割子」とは、出雲では重箱のことを云うらしいのです。
弁当箱としての割子が、洗いやすい丸型になったのだとか、聞いたことがあります...

...今回.初来店しました。

注文は五色割子蕎麦(¥1,500.-税込)
割子蕎麦は、山菜・黄卵・油揚げ・とろろ・天かす。
蕎麦は、手打ちでシコシコして美味しいお蕎麦でした。(個人的には、もう少し硬めの茹で加減の方が好きです)

アゴだしの甘めの蕎麦汁に、薬味のもみじおろしが良く合いました。
薬味は他に、大根おろし・海苔・青ネギ。

自分的には、五色割子蕎麦の量が丁度良かったです。

追加の割子蕎麦は¥250.-なので、もの足りない方は、追加割子蕎麦を頼むのが良いかと...
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