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「新生姜」を含む口コミ
1～4 件を表示 ／ 全 4 件
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restaurant fumi（レストラン フミ）@東銀座〜 芯のしっかりした素のままの美味しさ 〜
...と野菜
（オクラ ケール 石川芋 だだ茶豆 紅芯大根）オリーブオイル 〇
スジアラ 胡麻油と塩で
ハガツオ エシャロットと茗荷と新生姜 カハラ塩（雪塩）
絹川茄子の春巻き 塩雲丹をのせて 〇
活き鮑の冷麺 キャビアをのせて
肉厚フカヒレときくらげの椀 粕汁
サ...
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省きます。
●フランス産24ヶ月熟成のミモレットチーズ、
東京カブラ、新蓮根、ケール
●メジ鯛、
エシャロット、新生姜、セロリ、
キャビア
●黒むつ、
胡麻油、ゲランドの塩
10日寝かせた黒むつ
●クエのコロッケ
さつまいもでつないで...
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〇すじあら 2週間ねかせる
胡麻油と塩でいただくとさっぱり
はがつお
新生姜とエシャロット和えたもの
絹川茄子の春巻き 塩うに
茄子を食べてるのを気づかないくらい食感がパリッととろ～りくちどけ
活き鮑の麺 うどん...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
Fumi
|
|---|---|
| ジャンル | 創作料理、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
6席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2019年3月 |
| 備考 |
6名様より貸切可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...…チーズが効いてとても美味しい。野菜好きではないのに、もっと食べたいと正直思った。
続いて「24日間寝かせたクエ」…新生姜とエシャロット酢漬けに瀬戸内の塩、瀬戸鉄工の特殊な乾燥法で作った「淡雪塩」。まるで雲母のような形...