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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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個室に四人静か 秋の宴 松茸と伊勢海老 フカヒレに舌鼓 高技に素材の旨味閉じ込めて次なる頂 期待胸に カウンターで再びこの味を
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内観(お店内部から玄関を撮影)
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百薬の館
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 稲葉
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6260-6568 |
| 予約可否 |
予約可 【ディナーサービス料のお知らせ】 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座線新橋駅から徒歩5分 東銀座駅から429m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
【ディナーサービス料のお知らせ】 この度7月よりご飲食代の10%をサービス料として頂戴いたします。 ※朝食はサービス料を頂戴しておりません。 |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 提携駐車場は無（店舗前に時間貸しパーキング有、その他近くにパーキング有） |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 朝食・モーニングあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年7月7日 |
| 初投稿者 |
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接待(ゲスト)で伺いました。なので料理の写真はありません。4人個室での利用です。
秋なので、「松茸祭り」と表現しても良いほどのコースを堪能しました。
どの料理も予定調和的には美味しいです。最高の食材(松茸、伊勢海老、フカヒレ、松坂牛など)を高い技術でシンプルに味わえるように調理しています。ある意味「日本料理」の原器とも言える水準の高さです。「素材の旨味を調理で閉込める」のが特徴だと思いました。
次の頂きにどのように登っていかれるのか楽しみです。次回訪問する時にはカウンター席で味わいたいものです。
コースメニュー欄にショートコメントを入れました。
ご馳走様でした。
□おまかせコース
◆いくらの味噌漬け
◆栗おこわ
◆松茸と鱧の土瓶蒸し
◆鰹炙り
◆伊勢海老レア焼き
→絶妙のレア加減で、海老の旨味を閉じ込めています。凄い技量です。今日は静岡の伊勢海老。
◆松茸天ぷら(コース外)
→でかい！ 繊維があるので横には噛みきれない。
まるでKFCへのオマージュ。
◆フカヒレ煮
→姿煮ではありません。多分、冷凍の散翅（サンツ―）ではなく、金翅（キンシ）だと思います。これもフカヒレの旨さが凝縮されています。
◆松坂牛と松茸と生麩
→ここでも松茸の再登板です。牛肉との絶妙な調和。
◆真鯛の鱗揚げ
◆ご飯
◆黒胡麻ティラミス
◆山椒ガトーショコラ
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