銀座コリドー街の魚醤に関するお店

...すごいなー、これ。 味も身質も最高過ぎる。 惜しむらくはこの海老の開いた奥の部分に魚醤か酢橘/すだちか何かを垂らしておいたほうが良かったというだけ...

...お鍋：これもお出汁が良かった！（アゴとか魚醤とか使ってるって）→〆はおうどんに！ お酒は日本酒２杯いただきました。...「いしる」（魚汁）は能登地方に古くから伝わる魚醤...

...■能登にイモ焼酎があったとは　■いしりという魚醤で茄子を煮たシンプルな料理　■はじめて見た若緑という能登の酒...加賀太胡瓜は胡瓜と言うよりは冬瓜のような感じで、能登の魚醤のイシルと醤油を合わせたドレッシングでいただくと酒の肴としても乙...貝焼きというから、貝が入った焼きものかと思ったら、魚醤である「いしり」をベースにした汁ものだった...

...赤身 漬け 辛子 (赤) 茶碗蒸し 雲丹のせ ○車海老 出汁漬け (ロゼ) ・紫雲丹 津軽 (ロゼ) ◎あおり烏賊 米麹の魚醤 (白) ○〆鯖 柚子胡椒 (赤) ○金目鯛 昆布〆 辛子 (ロゼ) ◎鯵 淡路 柚子胡椒 (白) ・蝦蛄 (ロゼ) ・穴子...

...握りは、醤油、山葵、塩以外の調味料でも工夫していました。 魚醬を使っているとは面白い。 それぞれのネタが新鮮で...車エビ、サクラマス、穴子（塩とツメで） 醤油や塩だけでなく、魚醤、山葵、柚胡椒など、...昆布締めの様な風味があったので何かと尋ねたところ、椿油の魚醤を使用されてるとの事でした...

...バターなどの乳製品とトマトオイルを合わせたソース。下にはブロッコリーと魚醬を合わせたもの。ヒラメは身がふっくら、サクサク香ばしく焼き目が付けられ...ブロッコリーと鮎の魚醤？で作ったソースも添えられていて...

...めちゃくちゃ美味しい！！ 甘い！！蟹の甘さがたまりません！！蟹ってこんなに甘かったっけ？ 大海老いしる焼き 1,250円 魚醤につけた大海老を炭火でこんがり焼きます...

...このサザエは道産子には馴染薄いけど、食べると、ホロ苦さがアクセントとなる美味さ。かなり好みの味です。 次にホッキ貝の魚醤焼きが運ばれてきて、道産子のわたしには斬新でこう言う食べ方有るんだとビックリしました。‼️‼️‼️ 味は魚醤のコクと薫がホッキの生臭さを殺して、その薫りを旨味に変える。ホッキ自身も魚醤の風味を纏い別次元の食べ物になってる♥️♥️♥️‼️ 最後に運ばれてきたのが...

...■秋田産クレソン 世界遺産『白神山地』の湧水で育ったクレソン 魚醤とオリーブオイルのドレッシング　■バケット バゲット...●秋田クレソン 世界遺産・白上山地の湧水で育ったクレソン 魚醤とオリーブオイルのドレッシング ●蟹甲羅焼き カニの甲羅に...世界遺産“白神山地”の湧水で育ったクレソン。と。 魚醤とオリーブオイルのドレッシングで...

...このあたりのハーブ感が、モダン・タイ・ベトナム料理ってか。 魚醤、ナンプラーをかけて、混ぜ混ぜして食すべく。野菜たっぷり。...激辛唐辛子やアジア全土から取り寄せた無添加の魚醤など、旨辛のエッセンスを大胆に加えた料理の「Madam My...酸味、甘味、そして激辛唐辛子やアジア全土から取り寄せた無添加の魚醤など...

...■地ハマグリと蕨春雨の葱生姜蒸し 魚醤ソース： 千葉県産の新鮮なハマグリを使用。魚醤ソースが美味 ■和牛ミンチの春キャベツ巻き 火鍋風煮込み：...…………………………………… ⚫「甘鯛の松笠焼き 柑橘魚醤ソース」 皮目をパリッと仕上げた甘鯛に...

...■つぶ貝のアヒージョ じっくり煮込んだ、つぶ貝の歯応えが美味しい逸品！　■あさりのしょっつる白ワイン蒸し 秋田県で作られる魚醤しょっつるで仕上げました♪白ワインと是非！...

...麺は平たいですが、もちもちな食感が良いですね。お味ですが ナンプラー(魚醤)ベースで自分的には少し薄目なお味だったので タイ料理店お馴染み卓上の4種の調味料「クルワンプルーン」 の中から「プリックナンプラー(唐辛子の魚醤漬け)」「プリック ナンプラー(唐辛子の酢漬け)」「プリックポン(粉唐辛子)」を...その後で青唐辛子の辛味が口の中に広がります。本格タイ料理のグリーンカレーの味です。魚醤の香りは控えめで...

...香り・味共にクセの強さが無く食べやすいです。 クエは香港スタイルのフィッシュソースをかけて。 身がふっくらしていて、魚醤が上品に香るソースと 一緒にいただきます...

...もっと辛くしようと卓上のタイ料理店お馴染みの4種の調味料 クルワンポンの中から「プリックナンプラー（唐辛子の魚醤漬け）」 をタラリ垂らしたところ...

...プリックはタイ語で唐辛子の事 プリック・ナンプラー：タイ王国のお醤油（魚醤）ナンプラーに唐辛子を漬け込んだもの ナムターン：砂糖 プリック・ポン：粉唐辛子...980円（税込） スープ付き。 コンソメスープのようだが、ほんのりと魚醤の風味...

...早速コースをいただきます。 北海道産平目のカルパッチョこだわりのしょっつるでいただきました。 魚醤特有の癖もなくまろやかでイクラの塩気もアクセントになってました。 十年熟仙と言うしょっつるは、品評会で世界にも通用するお土産として700選中9選に選ばれたこともある名魚醤のようです...

...茗荷、マスタードが添えてある。 人参、紫蘇、卵白のノンアルペアリング◯ ②焦がし茄子のムース、甘エビ、青ゆずの果汁、鮎の魚醤、エビのジュ...

...⚪︎ハラミ ハラミは3時間脱水して水分抜いて。ハラミにはカタクチイワシの魚醤を塗って。粒胡椒添え。カリッとジューシー。 ⚪︎サーロイン...良い意味でハラミっぽくない笑 合わせるは、シマチョウの脂、ニンニク、片口イワシの魚醤と炒めたコシアブラ...

...Montrachet Henri Boillot ■9000コース　■カリっと揚げた旬の魚と香味野菜や唐辛子の四川魚醤がけ　■ワイン、紹...