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新ばし 笹田
（しんばしささだ）食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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不思議なノスタルジー、また伺いたいと思わせる魅力に溢れていました。
皆様ご存じの、京味ＤＮＡの「新ばし笹田」さん。
仲良しご常連様に今回もお誘いいただき、いつものメンバーで♪
笹田大将は、お弟子世代の兄貴分的な存在でしょうか、
見るからに優しく大きな方という...
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食べログ★4.02
・2021年 bronze
・2020年 bronze
5年連続bronze受賞中
・2021年 東京日本料理百名店
【新ばし 笹田】
さんにお伺いさせ...
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京味の亡き大将の大のお気に入りの笹田さん。
実直なご性格そのものの、後味の素晴らしい料理を提供してくださいます。
本当に年を追うごとに美味しくなり、大将の味を想起するような料理になってくるので...
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１ヶ月ぶりに来店。すっかり寒くなって秋の気配が濃厚です。
まずは、岩手の松茸と青物のおひたし。おひたしは、笹田さんの得意料理の１つなので、しみじみ美味しいです。
そして、金沢のきぬかつぎ。...
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スペシャリテがないも印象が普通…。
鯨の刺身がおっ、と思う感じではあったけど。
きぬかつぎとかお浸しとかすごくいい仕事してるのはわかるけど。
もう一声何かがあれば…。
いや贅沢なのはわかってる...
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新ばし笹田
前月に続いての訪問です
ミシュラン一つ星
京味系
新ばし星野さんの先輩筋になりますね。
まずは「ハイボール、すだち」で乾杯
◎先付け
雲丹にお出し...
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虎ノ門
伝説の名店、京味出身の大将のお店
食材そのものの良さを味わえる、そんなお料理の数々でした
堅実で、どこか優しい、そんな日本料理の素晴らしさを再確認致しました
色々な食の経験値を積ん...
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新ばし笹田
初訪問
常連の方とご一緒に
京味系
2008年以来、ミシュランの星をキープ
「新ばし星野」さんの先輩筋
もともと営業されていた「新ばし笹田」の店舗は
...
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虎ノ門駅から徒歩5分ほど。
「京味」の卒業生の中でも、先輩格のこちら。
かなり以前からずっとお邪魔したいと思っていましたが、
この日、ようやく訪問できました。
シンプルな佇...
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私にとっての料理の原点は、芯取り菜とお揚げの炊き合わせかもしれない。ごくごく普通の菜っ葉とお揚げが出汁と一緒になると、こうも美味しくなるのかと言うことが、料理の面白さだと思った時期がある。
古典とい...
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京味で8年間修行された笹田さん。
お客様一人一人にとても丁寧な対応。
*舞茸とほうれん草のおひたし
おひたしからいきなり出汁の素晴らしい美味しさを堪能。
*サゴシと鱧の棒寿司
サワラ...
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
新ばし 笹田（しんばしささだ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3507-5501 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線虎の門駅約4分、都営地下鉄三田線内幸町駅より徒歩約5分、JR新橋駅より徒歩約10分 虎ノ門駅から265m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
17席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 備考 |
【港区西新橋1-18-8】より移転 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
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この日は食べ友さんとの会食で伺いました。
もう食べに行くっていうより、笹田さんに会いに行ってると言っても過言でないほど特別で落ち着きます。
京味系のお店では【...