口コミ一覧 : てん茂

...まずは海老から．ふわっとした衣だね．

パセリの天ぷらが出てきたときは何なのか判りませんでした．一口かむとふわっと柔らかい．

写真のパセリは一口囓ったあとです．これは何ですかと三代目のおじいちゃん大将に尋ねると，

パセリがメニューに加わった理由の昔話から，店が建つ本町と室町の違い，

煎ったゴマの油をつかう理由などたっぷりとお話を伺うことができました．

ところで，天ぷらの味ですが，ほどほどのものかなあ．

しかし...

...美味しい天ぷらが食べてみたいが、色々店がありすぎて迷ったので、老舗という点と目配り出来る席数ということで初のてん茂さん。


入店前なのに、入り口からすでに歴史を感じる。

入ってみた感じは古き良き日本の家屋って感じ？
なかなか重厚な作りだけにちょっと戸惑いましたが、家族一家でやっていますというような暖かい雰囲気。


まず出てきたお通しを食べて美味しい店だと確信。

穴子の肝の生姜炊きでしたが、肝は生臭くなくコクのある味わいに、生姜も使い方が非常に上手い。
下手な人が作るとあそこまで洗練された味には出来ない。

お通しから既に脱帽。


肝心の天ぷらは油臭い鈍重な感じではなく...

...江戸時代、明治時代を思い浮べる建た住居です。
歌舞伎役者が訪れる、伝統に安心する様な雰囲気です。
ごま油で揚げていて、周囲は強烈な天ぷらの香りに包まれます。
おじいちゃまのお話がまた素敵で、独特のほんわかした空気になります。
天ぷらは、かりっとしているタイプと言うよりは、ふっくら、しっとりしています。
かりっ、さくっとイメージをしていたので、想像と違いました。
ふっくら...

...

てんぷら30年前と同じく、美味しくいただきました。

僕は東京味のグランプリで読んで母と伺いました。

古典的かつ上品な天ぷらの揚げ方で美味しいですが、女の子とスポーツカーに乗ってお連れしたら

なんといいますでしょうかねえ...

...【あちき的オススメ】
・江戸前メゴチの天ぷら

【お会計】
・料理　・・・　28350円（二人分コース...タートでやんすよ☆
あちき達の内容は次の通りでやんすぅ～

＜お任せ天ぷら＞
・車海老2尾
・茄子
・パセリ
・琵琶湖の稚鮎
・土筆
・...

驚きは3品目の「パセリ」でやんすよ～
パセリって天ぷらにするんですねぇ！
葉の部分を口に含むとパラパラっと砕け散る繊細な揚げ...

...
天ぷらを揚げる前に、食事の用意を始める。天つゆ、大根おろしは、柚子入りと無しの二種類だった。

サイマキエビがやってきた。
サクッとした衣、塩は粒子がこまかで、辛さが控えめだ。魚の味わいをよく引き出す。
最近、弁天山美家古寿司、梅寿司で立て続けにサイマキエビを食べたけれど、いずれも寿司だった。エビの甘さに惚れ惚れとしたけれど、天ぷらもまた違った表情をみせるね。

続いては稚鮎で、苦みを味わい。キスでホクホク感を穴子でカリカリ感を、キスと穴子に共通するのは、ほっこりとした印象か。
その間にパセリがあったな。

ごはんは完ぺきな炊き上げ、天ぷらによくあう...

...
ゴング。試合開始だ。
『ビールをくださいビールビール』早くもうわずってしまう。
のどをうるおし気を落ち着かせましょう。
さて天ぷらだ。エビ、キス、アナゴ、イカ、ナス、シイタケ・・・・・
よく、説明しないなどの意見があるがそんなことはありません。
親切に話してくれますし、客扱いも気持ちのいいものです。
香ばしいゴマ油の香りと共に歯触り満点の天ぷらを食します。天ぷらは当然ウマイ。
いくらでも食べられそうだ。私はここの天ぷらは大好きです。
『冷や一合ください』ペースアップだ。
食べながらご主人と会話、前回と同じ話も交じるが復習のつもりで聞きましょう...

...創業１２０年の老舗天ぷら屋　日本橋　てん茂さん。

こんな高級店にはなかなか行けないが、

テイクアウトの竹皮包み天丼なら大丈夫。

説明書きによると、大正時代、近隣のお店の大番頭さんが

主人の目を盗んで夜食として食べていたとのこと。

歴史あるこの天丼は、穴子天ぷらをご飯の上にのせ

竹皮で包んだ風情あるもの。

天ぷらもさることながら、タレが染みたもっちりした飯が旨い。

名店の歴史ある穴子天丼が1,000円以下で喰えるのは、

この上ない幸せ...

...どれも熱々です。
次々と出された天ぷらを食べましたが、油っこさ等は全くと言っていいほど感じませんでした。

最後はかき揚げで、お味噌汁とご飯、お新香を出してくれました。
お新香が個人的にはお気に入り。
しょっぱすぎず、お新香単体でも美味しくいただけました。
ちなみに、ご飯はおかわりできるようです。

1品ずつ揚げていくので、時間は1時間以上かかりますかね。
個人での利用はさすがに難しいですが、接待にはもってこいです。
また、ご主人が話好きらしく、色々お話を聞かせてくれます。
昔の天ぷら屋の話とか興味深かったです...日本橋にある天ぷら屋さんです。
接待で利用しました...

...席に座ると、常時天ぷらを揚げてくれます。
厨房内は常に3～4名ぐらいいて常に揚場（天ぷらを揚げる場所）の先の行動をサポートしていました。

色々と出てきたのですが（全て写真に納めました）、印象に残ったのをいくつか。

「椎茸の車エビ詰め」
椎茸の裏側に車エビをびっちり詰めてあります。凄く香りが良いです。美味しい。椎茸も車エビを詰めて、更にごま油で揚げるとこんなに美味しいとは...。


「土浦のくわい」
くわいを天ぷらで食べるのはほとんど体験していませんでしたが、意外に美味しい。
香りがギュッと閉じ込められるような感じでした。

「穴子の天ぷら」
これは説明が難しい...

...円のコース（海老２尾、なす、柿、イカ、海老をつめた椎茸、パセリ、穴子、海老をつめたしし唐、黒砂糖の寒天）を頂いた。

珍しかったのは柿の皮の天ぷら。ほんのりと甘く、衣との相性もよくていい。どれもおいしかったのではあるが、椎茸にもしし唐にも詰め物にエビのすり身が入っていて...

...値段を考えると・・・う～ん・・・ちょっと満足いかないかな。
また、天ぷらの説明があると、接客の印象も、もっと良くなると思うのですが、
何を揚げたのか説明はほとんどありませんでした。
目の前で揚げた天ぷらを説明して貰いつつ、食べるのが天ぷらの良さだと思うのですが・・・。

　全体的に...
天ぷら自体も、きつね色の仕上がりで昔ながらの天ぷらを思わせます。

　才巻（海老）から始まりました...

　他の口コミにも出て来る[パセリの天ぷら]についての私見を述べると、
正直に言って...

...

夏は鮑のてんぷら、鮎のてんぷらがあり、どちらも絶品でした。

今なお、むかしながらの氷を入れる冷蔵庫を使用している素晴らしい

天ぷら屋であることに間違いはない...

　当日の予約で、父親と２人で訪問しました。

　店内の情緒溢れる雰囲気は、一見の価値があると思います。
　
　安い方のコースを注文しました。

　美味しかったのは、イカとキス。
　特に、イカはレアに揚げられていて、噛むと素材の旨味が引き出されているのが分かりました。

　海老とアナゴは標準的な美味しさでした。
　不満は感じないレベルです。

　野菜は弱いと感じました。
　ナスはかなりＮＧで、素材の見た目からして力のないものでした。
　そして、名前の聞いたことのない川魚が出ましたが、こちらもダメ。
　不快な苦味だけが口の中に残ってしまいました。

　サービスは標...

...
今はもう揚げない老主人や息子さんの割烹着に蝶ネクタイが現代においてかえって真新しい感じ。
すこし講釈の多いご主人に嬉しくも閉口しながら天ぷらをむさぼる。その間だいたい３０分くらいか・・・
６３００円のコースは才巻から始まりパセリ、しし唐、シイタケ海老、あなご...

...最近は家内と、あるいは友人たちと利用しています。といってもお値段が張る店なのでそう頻繁には行けませんが。天ぷらがうまいのは勿論のこと。最後に「天茶」を頂くといいですよ。日本酒は「金鵄正宗」だけ。これが辛口で天ぷらによく合います。
　親方は、いまは跡を継いだ息子さんの後ろで黙黙と手伝いをしていますが、板場にたって天ぷらを揚げていた頃はよく「石町（こくちょう）」と言った頃の室町界隈の話を聞かせて貰ったものです。この親方、一見無口で無愛想のようですが...

...　女子としては、天ぷら屋さんって、どうも敬遠しがちなんですよね。良い天ぷら屋さんとなると、どうしても目の前で揚げて頂くわけでございまして、どうもその時の脂加減というのが、自分に浴びせられるような気がして、なんだか、そっちばっかりが気になってお味のほうは、上の空ーってことも多々ございます。女子を天ぷらに熱心に誘われる方、ご留意を。

　でも、そんなことすら、すっかり忘れてしまいそうになるのが...なんだか、ホントに身体が軽くなりそうな、そんな天でございます。大体、美味しいと謳われる天ぷら屋さんでも、最後にはぬめっというか、ぼてっというか、その身の重さが気になることが多いのですが...

...素材の良さを存分に楽しませてくれる天ぷらでした。海老や穴子などはもちろん美味しかったですが、一番感動したのがパセリの天ぷら。パセリがこんなに美味しくなるなんて。家でやってみても同じにならない。やはり何かが違うんですよね。本当に楽しい時間を過ごせました...

...

こちらのもう一つの醍醐味は、先代の昔語りでしょう。
天ぷらの語源から、海老の尻尾を切る理由、
昭和30年代ぐらいまでは、精進揚げの店と魚を揚げる天ぷらの店と、はっきり分かれていたこと、
「湯葉」と「湯波」の違いなど、楽しくいろいろな話を聞かせて頂きました。
天ぷらを黙々と一生懸命揚げるご主人と、話好きな先代、この組み合わせが、
なんとも言えない家庭的な雰囲気を醸し出しています。

この日は夜までお腹一杯でした。腹持ちのする昔ながらの天ぷら、美味しいです...胡麻油で揚げられた天ぷらは、香り高く、しっかりした味わいです。
天汁はやや甘めで濃厚...

...やはりカウンターで揚げ立てを素早く頂きたいです。
パセリの天ぷらはパセリ特有の香りが抜け、サクサクとした歯ごたえだけが残る一品です。生きた海老をたたいて作る椎茸のしんじょう揚げもおいしいです。
　かなり前...