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フランス二つ星店出身シェフの新しい体験と驚き
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みすきす
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
啓蟄（けいちつ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、イノベーティブ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5600-9397 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日22時が予約締切となっております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
渋谷駅から徒歩10分 神泉駅から264m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4011001126250 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料無し・ウォーターチャージ1100円（税込み） |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインにこだわる、カクテルにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可（バースデープレート）、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可 予約時にご確認ください。 |
| ドレスコード | スマートカジュアルを推奨しております。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2023年7月14日 |
| 電話番号 |
03-5738-8970 |
| 備考 |
電話対応が難しい場合がございます。 |
| 初投稿者 |
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松本祐季シェフがフランス二つ星レストラン出身の腕をふるう
一軒家フレンチレストラン・啓蟄（けいちつ）が
この夏に常設店としてNewオープン
渋谷では貴重な
本格イノベーティブに期待して訪問しました
松濤のこの場所は伝説のエレゾ他、
いろいろな個性豊かなお店が営業してましたね
ラ・グルヌイエール出身のシェフ
訪問者に「新しい体験や驚き」を提供するのがポリシーで
それは、単に高級食材をどーんと提供するのではなく
一般的な食材を使って、シェフの技術とセンスで
思いもよらぬ発想でアレンジし
初めての体験をさせてくれるのです
例えば、菊の花をフリットにしたり
ブルーベリーでリゾットを作ったりと
多くのイノベ店を巡った私としても
まさに「新しい体験や驚き」の連続でした
クリームチーズと銀杏、蟹を組み合わせた
まるでパンケーキのような一品も面白かったなあ
もっと銀杏が主張しても良かったかも
メインは山椒のソースのアクセントが嬉しい
岡山産鹿のローストでした
サービス担当の平野さんは
美しい外見とはウラハラにDJ出身
店内BGMの話題でも盛り上がり
楽しい時間を過ごすことができました
ごちそうさまでした♪
*本日のメニュー*
メークイーン 炭化檸檬
青芯大根 帆立
菊花 蕪
バターナッツ チョリソー
紫舞 ブルーベリー
ブリオッシュ
鹿 山椒
秋映 パンデビス
南瓜 醤油
フィナンシェ