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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...・百合根の茶碗蒸しにマルドンの塩を使ったイバラ蟹の内子のソース。よく混ぜていただく。 ・春子 軽く湯引きしたものを昆布締め ・寒鰤 2週間寝かせたもの(北海道の羅臼か富山の氷見の鰤) ・天草のコハダ 少し柔らかめに仕上げたもの 薄い昆布を上に合わせ...
...白海老◎ 黄身もかかって非常に濃厚。幸先の良いスタート 穴子の稚魚 富山の寒鰤◯ 鰤自体も美味しいし薬味等の味付けも好み 太刀魚のフライ ふわっとさくっとの妙味...・煮鮑 ・サヨリ(握り) ・白子 ・白イカ(握り) ・寒ブリ(握り) これは非常に脂が乗っているブリをサッと漬けにしているのですが...
...お粥に芯が少し残っていて雲子を潰しながら食べるとリゾットっぽい ◇寒鰤 石川でも富山湾から揚がった寒鰤. 地震があったばっかりだけどあまり影響はないそう. これは流石の脂....出汁がしっかりしみ込んだご飯がまず美味しい。 そこに旬を迎えた寒鰤の焼物のうまみと皮の香ばしさ...
...ポテトサラダにサバを入れる発想が面白い!粒マスタードとの相性もよい。にしんでも合いそう。自宅で再現してみたい一品です。 寒鰤のタルタルはソースが豆乳ベースだったので...
...雰囲気も好きでした。 そして、メニューがまず楽しい。 2人とは思えない量頼んでしまいました。 記憶だと… *炙りガリサバ *寒鰤のカマ焼き ※数量限定 *カキと黒舞茸のバター醤油ホイル焼き *鉄板牛ホルモンのネギ塩炒め *富士宮焼きそば *鰹節のTKG...
...握りはカワハギ、ノドグロ、雲丹、サーモン、大トロ、白海老、寒鰤、金目鯛、生鯖、鰯、鯵、巻物、車海老を頂きました。特にカワハギ、ノドグロ、寒鰤、鰯が良かったです。 予約が取れたらまた来ます。...アジはまぁまぁですかね。 白身は皮ハギ、春子鯛、寒ブリをチョイス...
...料理メニューは黒板に書かれているがちと変わった創作料理っぽいものが多くどれもお酒にアテに合いそうである!! 【寒鰤のズケ】 【仔羊の肉団子トマト煮込み】 ・・・料理も登場してきたのでいよいよ日本酒(燗酒)を発注である!!(以下すべて燗酒!...
...秋茄子の揚げびたし 580円 ■* 広島県産 カキフライ 5ヶ780円 ■* 寒ブリのカルパッチョ 850円 ■* ホタテとアスパラのバター醤油炒め ■*...* 秋茄子の揚げびたし 580円 * 広島県産 カキフライ 5ヶ 780円 * 寒ブリのカルパッチョ 850円 * ホタテとアスパラのバター醤油炒め * 富士宮焼きそば...
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