Name: 破壊的イノベーション
Address: 高田馬場1-3-10 曽根ビル 1F, 新宿区, 東京都, 1690075, JP
Telephone: 不明の為情報お待ちしております
Price range: ～￥999
Rating: 3.72

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「スープ」を含む口コミ

1～20 件を表示／全 208 件

れんにゅう口コミ421件フォロワー1377人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.8
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.7
酒・ドリンク-

2022/05訪問1回目

高田馬場　ラーメン【破壊的イノベーション】さん

...今までの雑音を全て封じ込めるような
ある意味お店の雰囲気にそぐわないラーメンですww
もちろんいい意味ですよ

スープを飲んでみたのですが
これスープではないですね
とろみというかどろどろというか粘度がハンパない
つけ麺のつけ汁のようなスープです
煮干し感満載です
しかも美味しい

これはクオリティ高いですね
麺とスープもよく絡みますし
まぁこれだと当然絡みますよね

鶏、豚の2種類のチャーシューの調理も繊細ですね
大葉や玉ねぎがこの罪なスープを清めてくれますww

また食べたいと思う...

54

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箱人口コミ1301件フォロワー6358人

3.6

～￥9991人

料理・味3.9
サービス3.4
雰囲気3.4
CP3.6
酒・ドリンク-

2023/08訪問1回目

駅から少し離れた大通り沿いで営業しているラーメン店、しっかり煮干しの味でした

...枚、刻み玉葱に海苔、たまご付き。
濃厚、ではないが店内に入ったときから香る煮干しの匂いを更に強く感じる。

スープははっきりした煮干しの味だが魚の臭みやエグミが全く無く非常に飲みやすい味、これは確かに極めて美味しいなーという感想...

15

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松一君Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ1419件フォロワー5720人

4.2

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.2
サービス3.5
雰囲気3.5
CP3.6
酒・ドリンク-

2019/12訪問1回目

【祝開店】煮干専門の期待の新生現る！、その名も｢破壊的イノベーション｣！、淡麗はその美味しさにうっとり、濃厚はその美味しさに体がとろけそうになるほどに旨い！

...笑

厨房内には煮干スープを炊く大きな寸胴があり
エンマ棒が見えるが、年季が入っているようで
その横には小型の寸胴がありこちらは新品のよ
うで圧縮するような機器もあり、鶏出汁用です
かねー？

暫し待ったところに｢煮干しラーメン｣のご登場！

スープは煮干し一色で高橋店主が“キラ...と感じ
るが、煮干と水だけでとったような煮干の旨味
全開のスープと言える。これならマニアだけで
なくラーメン好きなら広く受け入れ易い味わい
だとも思った。

麺は煮干専門店御用達と言って過言ではない、
村上朝日製麺の中細ストレート麺だ。
パツパツと言うよりは弾力のある麺で、スープ
...

40

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せりざわにん口コミ1560件フォロワー4163人

4.3

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.3
サービス4.3
雰囲気4.3
CP4.3
酒・ドリンク4.3

2022/04訪問1回目

特製煮干ラーメンをいただきました。

...
またビールを頼んだので、おつまみに胡椒が効いたおつまみチャーシューも提供されました。
麺は細麵でぱっつんとした食感でスープが絡んで美味しいです。
煮干しのスープは煮干し好きにはたまらなく美味しいスープです。
2種類のチャーシューも柔らかく味玉も黄身がとろっとしていて、とても美味しかったです。
ごちそうさまでした...

20

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ラーメンあきおくん口コミ1398件フォロワー2574人

3.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/02訪問1回目

ラーメン自体は美味しい！

...50円を注文。
スープは煮干しがしっかり効いていて、
エグみをうまく残している。
しょっぱすぎることもなく美味しい。
シコシコした食感の細麺は小麦の旨味がある。
鶏胸肉と豚ロースのチャーシューは両方
厚切りで味つけ無し？と思うくらい薄味。
しかも冷たいままドーンとのっているので
スープが冷めちゃうんだなこれが。
豚のほうは固くて噛みちぎる感じ。
チャーシューは正直美味しくはないので
もて余した。
写真をみると以前のはレアチャーシューっぽい
色なので変えたのかな。
人の味覚は様々だからなんとも言えないが
麺もスープも美味しいのにこのチャーシューを
もってくるのはも...

13

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bang-goo 口コミ1330件フォロワー3331人

3.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.6
サービス3.5
雰囲気3.4
CP3.5
酒・ドリンク3.0

2022/06訪問1回目

確かに濃い！　チャーシュー濃厚煮干ラーメン　半白米　チャーシュー　海苔追加

...
でライス登場、盛りが多いので半分にしてもらったら50円帰ってきました、何気に優しい、とラーメン登場　早速頂きます。
硬めの麺に濃いスープ、岩のり、玉ねぎ、海苔か合います、中々美味しいガツガツ食べます、途中、お酢も足しますと更に美味しい、あっという間に完食です...

8

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らぁ麺生活口コミ392件フォロワー2834人

3.8

－1人

料理・味3.8
サービス-
雰囲気3.5
CP-
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

濃厚煮干しラーメン（¥880）和え玉（¥200)

...

濃厚煮干しは、伊吹さん、晴さん、つきひさん、いづるさんのようなセメント系です。
その中でもやはり「つきひさん」に近いです。
スープは少なめですが、豚と鷄のレアチャーシューが大きい。
更に大葉が濃厚煮干しに良く合います...

7

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デブリンよっしー口コミ1060件フォロワー1205人

3.5

￥1,000～￥1,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/03訪問1回目

従来的そこそこイノベーション

...円
和え玉　　　　　　　　　　　200円

具材はチャーシュー鶏、豚、味玉、大葉、岩海苔、刻み玉ねぎ、海苔、青ネギのラインナップ。

スープが濃厚だけに、大葉の爽やかな風味が引き立ちますね。

またチャーシューも、鶏ムネと低温調理のモノとであっさりしてるのもコレまた良かったなと。

そしてスープは、もちろんセメント系。味もしっかり濃厚イノベーションになっとります。

とはいえ...

15

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らぁ麺生活口コミ392件フォロワー2834人

3.3

－1人

料理・味3.7
サービス-
雰囲気2.0
CP-
酒・ドリンク-

2022/02訪問2回目

濃厚煮干し（¥900)和え玉(¥200)

...
濃厚を注文し待つこと暫し。
しかし店内は汚すぎる。
ラーメンは煮干しのどろどろなセメントスープで好みです。
少し臭みがあります。
焼豚は鷄は柔らかく対して豚肩は硬い。
和え玉も頂いて満足しましたが、
飲食店としての態度ではないスタイル...

4

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さとしでした口コミ1674件フォロワー1732人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.7
サービス3.7
雰囲気3.7
CP3.7
酒・ドリンク-

2022/09訪問1回目

破壊的なのは濃厚な煮干スープだけでは無かった

...自分のあとに次々お客さんが入ってきて満席になってました。

特製煮干ラーメン、スープはスープと言っていいのかが憚られるドロドロした、半固体と言っても過言では無い濃厚煮干。嫌が応にも麺に絡み付きます。今まで食べた煮干ラーメンのなかでもトップな濃厚さ。

麺は硬めの細麺。麺にスープが絡むため、物足りなさは無くヘビーな量にも感じます。それでいてチャーシューが非常に分厚く惜しみなく盛り沢山...

11

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Tokyo Rocks 口コミ3188件フォロワー5673人

3.1

～￥9991人

料理・味3.1
サービス2.6
雰囲気2.2
CP2.6
酒・ドリンク-

2021/04訪問1回目

店名、外観、内観だけでなくニボニボ感も印象的なお店！

...約4分ほどで着丼。
これは早い！

具は豚チャーシュー、鶏チャーシュー、きざみ玉ねぎ、
青ねぎ、海苔など。

スープは煮干し感がありながらもイカの風味も
感じられて濃厚ではないはずなのに淡麗煮干しとは
一線を画し、どちらかと言えば濃厚系...

8

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基本的には麺類口コミ1180件フォロワー2505人

3.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.6
サービス3.6
雰囲気3.6
CP3.6
酒・ドリンク-

2022/09訪問1回目

特製濃厚煮干ラーメン

...

濃厚煮干は恐らくかなりの濃度で塩分過多だと思いますので苦手な方は普通の煮干ラーメンをお勧めします。

暫くして着丼です。
流石にスープは濃茶色で粘度もあります。

スープを一口ですがやはり濃厚で塩分過多でスープの完飲は無理ですがこれがクセになる人が多いんですよね。

具材は大量の煮干し。動物系は少々で鶏ガラ、豚骨で油は煮干し油です...

5

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雨男口コミ3951件フォロワー4180人

3.8

～￥9991人

料理・味3.8
サービス4.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2020/11訪問2回目

濃厚煮干しラーメンはスープというかソース！

...

■ 特製濃厚煮干しラーメン

濃い！以前よりパワーアップな濃厚？
スープというかソースというぐらいで
煮干しのパンチが連打してきますね。
そこにパツンな麺にチャーシューなど
食べ応えが物凄い煮干しの一杯です...

6

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addict.口コミ3293件フォロワー1906人

3.8

～￥9991人

料理・味3.8
サービス3.8
雰囲気3.5
CP3.5
酒・ドリンク-

2022/06訪問1回目

店名と店主のTwがかなり面白いお店。(でも美味い)

...2:35 配膳。
濃厚そうな煮干しスープに、玉ねぎ、青ネギ、海苔、豚、鶏チャーシュー、故あっておまけの鶏ブロックチャーシュー。

スープからいただくと、一見濃厚そうなスープはそんなこともなく切れ味のある煮干しスープで、えぐみもなく本格派。美味し！

麺は加水少なめのパツン麺で煮干しにはこれでしょな感じの麺。スープとの絡みも◯

具材は、鶏チャーシュー低温調理でしょうか柔らかく、豚のチャーシューも肩ロースでしょうか、脂身とのバランスも良く旨味が詰まった仕上がり。

食べ進めると、玉ねぎと青ネギのアクセントもありあっという間になくなっていきます。スープの出来が良く汁完してしまいま...

3

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雨男口コミ3951件フォロワー4180人

4.0

～￥9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気3.0
CP3.5
酒・ドリンク-

2020/02訪問1回目

煮干ラーメンが旨い話題の人気店＠西早稲田 T馬場

...です。

友人が特製濃厚煮干しラーメン注文で
一口スープを頂きましたが美味しい！
煮干以外に烏賊なども入ってる？のか
奥深い美味しさなので再訪問したい♪

店主の方も感じが良くて人気のお店...

8

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あるぱかーんTabelog Reviewer Award受賞者口コミ2254件フォロワー3571人

3.6

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.6
サービス3.3
雰囲気3.3
CP3.3
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

超濃厚ドロリッチな煮干ラーメン

...鶏と豚チャーシュー。

まずは粘度のあるスープから〜
おぉー、すご！笑
想像してたよりもドロリッチで唇がべっとり。
しっかりとした煮干の旨みと香り、
さらにはほどよい苦味もあり、
紛れもない濃厚煮干スープでかなり味が濃いです。
そこに動物系の下支えもあるような感じで、
とてもまろやかで嫌味のない仕上がりでした。
当然塩分強めですがあまじょっぱくて美味しいです。
今まで食べてきた同系統のスープの中でも、
ヘタしたら1番？ってくらいの濃度でした。
ドロドロ系好きは必見です。

麺はよくあるパツパツタイプ。
スープがソースのように絡みつきます...

2

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ワールドワイド・シュバルツ・ネッシー１６世口コミ546件フォロワー1103人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.0
サービス3.5
雰囲気3.3
CP3.9
酒・ドリンク-

2020/09訪問1回目

破壊的な旨さの濃厚煮干ラーメン

...
一口飲んでみるとストレートに煮干しがガツンとくる超濃厚スープ。味は濃いめで塩味も強めですが、決してやりすぎなレベルではなく、ちゃんと煮干しの旨味をしっかりと感じられるギリギリのバランスなんでしょうか。
濃厚スープに入っているタマネギとネギと紫蘇がメッチャ良い仕事をしていて相性抜群です。
麺は中太のストレート麺。固めでポキポキとした食感でちゃんと濃厚スープを持ち上げられるし、スープと相性抜群の麺でした。
チャーシューは鶏と豚が1枚ずつの計2枚。
鶏チャーシューはパサつきもなく...

4

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silver1966jp 口コミ1225件フォロワー1647人

3.8

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.9
サービス3.8
雰囲気3.5
CP3.9
酒・ドリンク-

2022/05訪問1回目

この価格で、この味、このボリューム❗️

...
煮干しスープ、淡麗と濃厚が有り、淡麗の方でしたが、メチャクチャ美味しい❗️
ちょっとスープが少な目だったのが残念だけど、嫌味の無い味で本当に食べやすいスープ。
ここに細めのパスパスした麺月良く合う❗️
*
そしてびっくりしたのが、チャーシュー。
1,100円で、こんなにボリューミーにトッピングして大丈夫か？
儲け有るの？と思う程のチャーシュー❗️✨
またこのチャーシュー、スープに良く馴染んでどちらも引き立て合うベストマッチなトッピングです。
煮干しスープに欠かせない玉ねぎをサクサク食べながらスープも完飲❗️
*
煮干しってクドさから最後はスープ『もう要らない』と思う事も...

5

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たけとんたんた口コミ4277件フォロワー1967人

3.5

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/03訪問1回目

お店の外観も破壊的イノベーションなのかσ(^ω^ ;)？

...汁に良く合います
食べ終える直前のタイミングで和え玉をお願いします,和え玉にカウンターのイカ酢を回し掛けザックリ混ぜ合わせ混ぜそばで楽しみ後の残りはスープに投入して美味しく頂きましたd(´ڡ`๑)...

9

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だーらは口コミ2448件フォロワー2852人

4.1

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2020/01訪問1回目

破壊にはまだ遠いけど！

...人程度の並びで、外観のぼろさに
比して順調な人気の出方のようです（笑）

■濃厚煮干しそば（特製）

あれ？混ぜそば？
と思うほど、スープが出てこない（笑）

でもこれは、一般的な濃厚にしては太めで僅かに
ワシワシ感を漂わせる麺だから、下の方をすくい
づらいということであったらしい。村上朝日製麺。
スープに負けじと主張があって、うまいです。

濃厚からは然程のエグミがなく、塩分も許容範囲。
それよりも怒涛の旨みと共に...

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	破壊的イノベーション
ジャンル	ラーメン、油そば・まぜそば
お問い合わせ	不明の為情報お待ちしております
予約可否	予約不可
住所	東京都新宿区高田馬場1-3-10 曽根ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ副都心線「西早稲田駅」出口1 から徒歩5分(350m) 東京メトロ東西線「高田馬場駅」出口7 から徒歩7分(500m) JR山手線「高田馬場駅」早稲田口から徒歩10分(750m) 西早稲田駅から284m
営業時間	11:30 - 14:30 18:00 - 21:00 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	～￥999 ～￥999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	（カウンター8席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
公式アカウント	https://twitter.com/iteniteniteni10
オープン日	2019年12月16日
初投稿者	ramen151e（3068）
最近の編集者	タミヤモトオ（217） ... 店舗情報（'23/08/25 12:17）編集履歴を詳しく見る