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口コミ・お店の情報に「塩麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 21 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ランチは肉系魚系と様々ありますが、今回は日替わり焼き魚定食1000円に。 この日の日替わりは黒むつの醤油塩麹焼きでした。 ドリンクバー、...
...■９種の小鉢 ■トウモロコシ豆腐＆細もずく ■切干大根＆トマト塩麴漬け ■茄子揚げ浸し＆タコ煮つけ ■胡瓜辛子漬け＆つぶ貝...細もずく、切り干し大根、茄子の煮浸し、煮ダコ、 ミニトマト塩麴漬け、胡瓜辛子漬け、ばい貝、マスカルポーネ鯛の酒盗掛け...■スミイカ握り イカスミ塩 ■赤海老昆布締め握り □鮪のアゴ塩麹焼き ◇獺祭スパークリング □9種の雲丹食べ比べ ■平目握り...
...はぁ…美味しすぎてため息が止まらない…。。。 〇桜鱒の塩麹焼き 春キャベツと貝出汁の餡をかけ、最後に山わさびを擦る。桜鱒は半生に仕上げており、中はピンク色で美しい…。塩麹に漬け込んだ桜鱒は、旨味がぎゅっと凝縮されており...◼︎子持ち小ヤリイカの漬け 海老芋 ◼︎金目鯛 塩麹漬け 松笠焼き 春キャベツ ★春子鯛昆布締め 白 ★スミイカ...
...■焼き鳥は丁寧に炭火で焼き上げます。 ■岩手からノン冷凍で届いた自慢の鳥肉です。 ■ゆず大根 420円 ■塩麹 きゅうりの一本漬け 420円...
...そしてファミリーコース5000円を。 まずは天使海老塩麹漬け。 色とりどりな野菜の中心に塩麹漬けされた天使の 海老が静かに佇んでいます。 皮まで余すことなく食べれる天使のエビは 塩麹の甘みと塩気が丁度よくて身のふっくら感と...
リストランテ イル バンビナッチョ
日本の魅力「旬・美・技」イタリアの歴史ある食文化。その本質を融合した創作イタリアン。
11533人
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貯まる・使える
...ネレッロカップッチョ シチリア ■なめた鰈 各種野菜 塩麹 花山椒 ■雲丹のパスタ ■白ワイン ビアビアンコ ベネト州...料理も創作的な物があったり食材にも塩麹を使ってみたりと工夫がみられました...・百合根 □6 雲丹のパスタ □7 なめた鰈 野菜 花山椒 塩麹 □8 ブルゴーニュの鴨 ポートワインのソース □9...
...マヨネースの風味が絡み合う。 鳥の巣風の見た目で、視覚でも楽しめる。 ◯和牛のタルタル ユッケ仕立て 軽く炙ったお肉と、塩麹・自家製の出汁醤油を絡めて仕上げた逸品...
...黒毛和牛はうちももの部位となります。自家製ガーリックソースでお召し上がり下さい。 ■岩手県産岩中豚ロースの塩麹グリル 国産米100％使用の塩麹に漬け込み...
薬膳レストラン 10ZEN 青山店
【表参道駅徒歩2分】薬膳とお野菜で体と心を整える。お一人様でもごゆっくりお寛ぎいただけます
12607人
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貯まる・使える
...■10ZEN(玄米) ■10ZEN(サラダ) ■10ZEN(塩麹唐揚げ) ■10ZEN(滋養強壮ジュース) ■当帰葉のクレームブリュレ..."豆乳ベジタブルスープ"をチョイス。 これに加え、"塩麹唐揚げ"...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
コントワール ミサゴ
お好み食材に合わせて、オーダーメイドで一皿をカスタマイズ
30928人
...甘鯛と帆立、ヤリイカのソテー 焦がしバターソース 和牛とフォアグラのハンバーグ 山形金華豚厚切り肉の塩麹漬けロースト Portfolio Cabernet Sauvignon Limited Edition 2002...
...脂加減と肉の旨味が抜群です！ ■和鴨の燻製焼き 塩麹漬け焼き しっとりとジューシーに仕上げた鴨肉...■鮎と山椒の土鍋御飯 ■魳の柚香焼き ■鰆のけんちん焼き ■和牛もも肉の塩麹漬け焼き...
...酢もつ。 そして、半熟たまごが入ったお豆腐。 続いて、自家製博多明太子。 お待ちかねの、本場博多のもつ鍋！ 味は味噌、醤油、塩麹の3種類です...
...絹さや 白胡麻 小柱と蚕豆の掻き揚げ 抹茶塩 若鶏の塩麹焼き 山葵添え 香味野菜 ★食事...・南瓜松風 レーズン 木の実 ・旬魚南蛮漬け ・サーモン塩麴漬けと千枚蕪 柚子黄身酢 赤胡椒 ・竹千社唐の味噌漬け...南瓜松風 レーズン 木の実 旬魚南蛮漬け サーモン塩麹漬けと千枚蕪 柚子黄身酢 赤胡椒 芋茎辛子和え 【弐の重...
...■特上にぎりが気になった・・ ■焼いた、中落ち？ ■焼いた、ハツ？ ■焼いた、上タン！ ■上タン！ハツ！中落ち！ ■サラダは、塩麹ダレ！...
...そこから怒涛のラインナップ。 目一鯛 車海老 ツブ貝 北寄貝 ノドグロ 鰯 みかんおろし 黒ムツ 昆布締め きゅうりの塩麹漬け 春子鯛 小鰭 白海老醤油漬け 卵黄がけ 昆布焼き 穴子の白焼き 大根 高海老 昆布締め ツブ貝肝 ノドグロの肝...
...若狭牛入りのハンバーグをスキレットで熱々にしてご提供します ■塩麹のから揚げ 塩麹につけることにより、自然な塩味とジューシーさが美味しい唐揚げ。...香りが良い"ねぎ味噌" を楽しめる味噌卵、塩麹に漬けた唐揚げをおにぎりに合わせたお弁当...
...キッサカバとしての利用は初めてでしたが、 接客態度もよく、居心地良かったです！ 〈注文〉 ・お通し(ピーナッツ) ・小松菜の塩麹ナムル ・炎上しめ鯖 ・オクラのだし漬け ・サーモンのたらこバタースパゲティ(小盛り) →すっっごくいい香り...
...炊き込みご飯は栗ご飯。お茶碗が小さめですが、おかわり自由なのがうれしい♪ 二種盛り 生姜焼き メヌケの塩麹漬け★ 取り放題お惣菜はほうれん草の煮浸し きんぴらごぼう★ 青山エリアで和定食が食べたい時に便利...
...サフランクリームソース （白米 or バケット） ※週替わり、土日・祝日のお値段は1600円 ■チキンランチ 国産鶏もも肉の塩麹焼き 香味ソース （白米 or バケット） ※週替わり...
...美味しかった。 定番の蕪は、冬なので甘みが良い。 ホロホロ鶏はさすがの火入れ。塩麹や甘酒を使った軽いけど旨みあるソースが美味。それで煮た大根のソテも美味。...ホロホロ鶏の胸肉と、もも肉を。 しっとりとレアで、 とっても良い火入れ。 塩麹に1日漬けた大根をソテーし...
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