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劇場型カウンターでいただくWA-ART FUSION『NUAGE ET VENT』
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
記事URL：https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12748404082.html
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sakura007
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Virtue（【旧店名】NUAGE ET VENT）
|
|---|---|
| ジャンル | イノベーティブ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6441-0463 |
| 予約可否 |
完全予約制 ◎キャンセルポリシー |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「麻布十番駅」から徒歩1分 麻布十番駅から47m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010403031591 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
8席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
有 （6人可） 貸切 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のパーキングをご使用ください |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| ドレスコード | スマートカジュアル |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2021年11月6日 |
| 備考 |
◎キャッシュレス決済店舗です。 |
| 初投稿者 |
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昨年11月、麻布十番に劇場型とでも言うのでしょうか。大人が楽しめる、素敵なレストランがオープンしました。
店名は『NUAGE ET VENT（ニュアージュ エ ヴァン）』。「雲」と「風」という意味です。
和食をベースに、中華やフレンチなどを融合したアートフュージョン「WA-ART FUSION」なお料理と共に
包まれるような空間がここにいることがが楽しめるお店です。
CHEFの山下浩幸氏 Hiro Yamaは、「銀座レカン」、マンダリンオリエンタルホテル東京の「シグネチャー」など
国内フランス料理の名店に勤務。エリック・ジーボルト氏に師事し5年半研鑽を積んで帰国。
レストラン「T3」のシェフを経て「NUAGE ET VENT」に就任された。
営業は18：30～21：00のディナーのみ。金曜日のみ2部制で、
第一部 17：30～20：00第二部 20：30～23：00となっています。料金は30,800円です。
スタートは、カーテンを開けるとステージのようになった厨房と山下シェフが現れます。
テーブルも綺麗にスポットがあたり、その魅力を発揮します。
時折使っている厳選食材を披露したりと、演出の仕方も心得ているという感じです。
山下シェフは「T3」時代にもたくさんの魅せる料理を作ってくれましたが、そ
んな魅せるというテクニックが活きより大人にスタイルで様々な演出をされているように思いました。
しかも、中華や和食とという新たなジャンルのお料理を取り入れ、なんとスペシャリテは気仙沼のぐつぐつ焼きフカヒレ。
中華とは・・・とびっくりしましたが、焼きフカヒレって結構難しいのですが、昆布出汁を使うなど、
『NUAGE ET VENT』のお料理として輝きを放っていました。中華料理は他にも北京ダックなど。
フランス料理の野菜のテリーヌに土佐酢のジュレを合わせたり、
すき焼きをトリュフをかけたトマトのムースと合わせたりと、楽しい演出もいっぱい。
高農園の野菜を使ったピクルスはお土産に持ち帰りたい美味しさです。しかもこれがおかわり自由というから嬉しいですね。
巨大な伊勢海老や小川の雲丹、とろけるような飛騨牛など、極上の食材を使っていると当然極上のお料理になりますね。
今や料理はボーダレスですが、こちらはミックスという感じもありますね。
とはいえ、変に熟成や発酵をこねくり回したり、飛びすぎの食材を合わせることで、
味よりも面白さを重視しているものもありますが、そこは山下シェフの真面目で優しさしいところがお料理に反映され、
また和食がベースにあるので結構安心して食べられる美味しさでした。
用途としては、確実に大人のデートにぴったり。この日も奥様のお誕生日のお祝いで大人のご夫妻がいらしていました。
イノベーティブだからと構えたり、斜に構えたりすることなく、楽しい時間を過ごしたい方におすすめです。
詳しくは、ブログをご覧ください⇨
https://ameblo.jp/sakura-beautiful/entry-12748404082.html