手打ちそば 根津 鷹匠
（ねづ たかじょう）食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
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「せいろ」を含む口コミ
101～120 件を表示 ／ 全 292 件
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...
田舎では昔は蕎麦打ちは女の仕事だったと聞いていますが、昨今は蘊蓄深いオジサマ達のフィールドになってしまった印象があり(笑)
■ 鴨せいろ¥1,600
蕎麦は二八の細打ちと、甘皮を入れた太い田舎蕎麦を選べます。
皆さまアップされてる「あいもり」をお願いしました...
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...食べログで見て気になったせいろと田舎そばの相盛りをしれっと頼んでみました
常連さんのメニューかと思ったら、普通にやってくれるんですね
出来上がりを待っている間、卓上に何やら物珍しいモノがありました
海苔とかを炙るヤツみたいですね
今度試してみたいなぁ〜と思います
何かいろいろ見ているうちに着膳です！
さて、お味は…
まずは、田舎そば
ここでは、田舎せいろを深山と言うみたいですね
しっかりした歯ごたえの太打ち蕎麦は、漆黒で色鮮やかな上に美味しいです！
そして、せいろ
コチラは、二八蕎麦だそうです
せいろの白と田舎そばの黒のコントラストが映えますね...
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....64
〈food〉
二色 990円
しっかりと蕎麦の風味を楽しめる太打ちの田舎蕎麦と、蕎麦の旨味を残しつつツルツルっとすすれる絶品のせいろ蕎麦の両方を同時に楽しめます！
メニューにないので要注意。
薬味はわさびじゃなくて大根おろし...
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...2時過ぎに訪問すると、既に列ができていました。
10分ほど待って入店。
年末に行ったので、メニューが絞られていました。
・せいろ
・かけ
せいろは喉越しがよく、歯ごたえもあり美味しかったです。
かけは温かいぶん少し柔らかめでしたが柚子の良い香りが。せいろを食べた後でしたがどんどん入ります...
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...長居確定なやつです、この居心地の良さ！！！
メニューも朝から豊富なのも嬉しいですね。
軽くせいろでって思ってたんですが、この雰囲気ですからね、外は寒いですし、ここは鴨せいろ、そして蕎麦焼酎を蕎麦湯割で！
蕎麦焼酎の蕎麦湯割り、焼酎と蕎麦湯を別々に、蕎麦湯は蕎麦湯差しに入れて持ってきてくれますので、自分の好みに合わせて進められます。これは朝から危険ですねー！
暫くして鴨せいろがやってきます。良いタイミングです。
これがまた、鴨もスープも、そして麺も美味い...口の中で油と風味とスープの味をよく吸っていて、あっという間に溶けます。
蕎麦は二八のせいろで、つけそばなので...
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...
コロナ対策で席数減らして営業中とのこと。
隣とも一席あいていたので
混雑も気になりませんでした。
卵焼きや板わさ盛り合わせと、
せいろを頂きました。
盛り合わせが予想以上に豪華でびっくりでした。
せいろは細打ち麺がさっぱりとした味で
美味しかったです。
居心地のよい店内でした。
ごちそうさまでした...
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...ここの蕎麦は美味いです。
今回は贅沢にせいろと田舎そばを相盛り注文。
蕎麦の中で最も好きなのがこの田舎蕎麦。
太くて黒っぽいタイプです。普通のせいろは小麦が2、蕎麦粉が8の割合で作られることが多いですが田舎は10割が多い。その分、蕎麦感は強いのでせいろより人を選びます。
ざる蕎麦が好きな理由は圧倒的に蕎麦の風味とコシが分かるから。ここの本当に美味しいです。相盛りってなんて贅沢...
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...
♦️生ゆばわさび、酒盗
♦️盛り合わせ
・玉子焼き、板わさ、漬け物
♦️焼き味噌
♦️鴨せいろ
・大盛り
初訪問でしたので、一通りお願いさせて頂きました。
前菜、
湯葉、焼き味噌、
どれも完成度が高く、美味しく頂けます...
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...蕎麦は二八と田舎の2種類。合い盛りも可能らしい。今回はビールで軽い蕎麦屋酒。
ただ蕎麦はやはり二八では。うどん粉の風味が邪魔をする。鴨せいろにしたが。そのほうが店の店のらしさを感じる。つけ汁は鴨焼き、ネギ、鴨つくねなど。濃い出汁で、添えられていた。刻み葱を入れるとふわりと浮いてくる。山椒を少し入れて風味を楽しむ。
生ビール（つまみ付）、酒の肴（卵焼、いたわさ、白菜漬、蓮根煮、わかめ煮など）、鴨せいろ
...
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...気をつけておきましょう。
“釜あげ蕎麦がき” を食べ終わった頃に “そばとろ” がサーブされます。
蕎麦は「せいろ」or「いなか」を選べるのですが、私は「せいろ」を選びました。とろろの中に、つけつゆを入れてかき混ぜて頂きます。
うん！想像していたよりも麺が固い...
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...そば屋らしい板わさ
あたりもいいが、深いコクの豆腐みそが
また一層、日本酒にピタリと合った
2軒目ということもあって蕎麦は、
＜せいろ・90...
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...）
⚪︎焼き味噌 500円
（香ばしく焼かれ蕎麦の実の粒々の食感がよく味噌は甘め。）
⚪︎あいもり
せいろは喉越しよくコシが程よくあってまろやかな甘さがありあっさり。いなかはかなり太くて粉感がギリギリあるかないかのモチっとした歯ごたえを楽しめます...
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...20円』を注文
細打ちのせいろと太打ちのいなかの相盛りに✌️
とろろにお好みでつゆを入れていただきます(^.^)
濃い目の味わいが好きなのでドボドボと入れます✌️
うずら卵も付いていますね〜
とろろにうずら卵はもうテッパンですなぁ(^-^)
せいろは風味がよくツルツルと喉ごしがいい〜
これはとろろにはめちゃくちゃ合うね〜
食感もよくてめっちゃ美味しいです‼️
とろろと絡みが最高でいいなぁ〜...
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白の壁が心地よい居心地で美味しい、蕎麦、とろろ、うずらの卵！そばとろ 1452円
...名が
物腰柔らかく丁寧に行います。
メニューは
◆蕎麦
・せいろ 900円(税抜)
・いなか(太打ち) 900円(税抜)
・鴨せいろ 1500円(税抜)
・あつもり 900円(税抜)
・そばとろ 1320円(税抜)
・釜あげ蕎麦がき 900円(税抜)
です。
そばとろ 1320円
消費税10% 132円
合計 1452円
をオーダーしました。
オーダーから7分後に
そばとろが提供されました。
そばとろは
せいろそば、とろろ、うずらの卵、刻みネギ、山葵、つゆ
のセット内容です...
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...ざる900円＋大盛300円
せいろといなか（太打ち）の半々（メニューには載っていません）を
妻は、鴨せいろ1,500円をせいろといなか（太打ち）の半々
をオーダーしました。
12時57分、着膳です。
白い細めのお蕎麦（せいろ）と
黒い極太のお蕎麦（いなか）が半々載っています。
大盛は普通盛の3割増しくらいのようですね。
まずは”いなか”をそのまま頂きます。
歯応えが凄いですね。
『すするというより食べる』
という感覚です。
そばつゆにつけてすすろうとしましたが、
うまくすすれません（笑）
”せいろ”は、細くでもしっかりコシもあり良い感じです...
鴨せいろは...
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変わらぬ静謐な空間に身を置き、暫しゆるりとした時間が流れる。
蕎麦は基本の「せいろ」を一枚。
多少の切り斑はあるものの、香り・歯触り・のど越しのいずれも良好。
つゆは江戸前にしてはやや薄めだが...
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...
こちらは以前通りかかった際、店内を工事しているようでお伺いできなかったのですが無事訪問することができました。
注文はいつものようにせいろ(二八蕎麦)900円(税抜)です。
供されたお蕎麦は盛りが良く、少し太めで表面は滑らか。
香りはそこまで強く感じることはできませんでしたが...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
手打ちそば 根津 鷹匠（ねづ たかじょう）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
そば 百名店 2024 選出店
食べログ そば EAST 百名店 2024 選出店
そば 百名店 2021 選出店
食べログ そば 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | そば |
| お問い合わせ |
03-5834-1239 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ千代田線【根津駅】徒歩５分 根津駅から368m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
26席 （カウンター4席、小上がりの座卓8席Ｘ2、6席Ｘ1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くのコイン・パーキング：根津2-24-2に８台収容、谷中2-5-8に５台収容、ほか |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| 公式アカウント | |
| 備考 |
5名以上の団体は入店不可 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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[日]
12:00 - 18:00（L.O. 17:30）
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アクセス方法を教えてください
東京メトロ千代田線【根津駅】徒歩５分
東京メトロ千代田線【千駄木駅】徒歩８分
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根津で地元の人に親しまれている蕎麦屋さんがある。住宅街の中にある隠れ家的な蕎麦屋さん『根津 鷹匠(ねづ たかじょう)』だ。2000年創業。甘みのある自慢の二八蕎麦はもちろん、日本酒が充実しており豪華な酒肴と一緒に楽しめる。「せいろ」と「深山(いなか)」の白黒のコントラストが美しい二色蕎麦がSNS上で人気を呼び、お昼時は50分〜60分ほどの行列を作ることもある。
◆場所
根津駅から徒歩5分
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...分前2人目。その後も割と空いてた。
鴨せいろを注文。
けっして喉越しが悪いとか、コシがないとかではない。
喉越しはハッキリしつつ。食べた瞬間少し解ける感じ。
こういう蕎麦は初めて食べた...