メニュー・プラン : 豚しゃぶしゃぶ 座和めき

旨味成分を壊さないように仕上げた自信の魚介出汁。 出汁に使用する素材は、羅臼昆布・鰹節・天草産　釜炊き塩・北海道産　干し貝柱・魚粉（鰯、鰹、鯖、ムロ鯵） 全て添加物は一切使用致しておりません。 北海道羅臼産の昆布とたっぷりの鰹節でその日使用する分だけ出汁を引き、まるみのあるコク深い出汁になっています。

ナツメ、クコの実、松の実、八角、花椒、生姜等を自家配合し、豚しゃぶしゃぶに適した素材を選択し自家製魚介出汁スープとの相性も抜群で、お肉への出汁と薬膳の浸透がとてもバランスよくスッキリとした味に仕上がっています。

自家製キムチや万能辛味噌は韓国伝統の作り方を遵守し厳選した天然、無添加に拘った素材を韓国出身オモニ監修により調理。イカナゴ、イワシ、マグロの魚醤、小海老の塩辛、唐辛子パウダーなど現地で評価の高い韓国産を使用し、癖がなくバランスのとれた味付けになっておりしゃぶしゃぶとの相性も抜群。

韓国本場オモニ監修の元、自社内で何度も試作を繰り返し自家配合した辛味噌は、辛さの中にもコクがあり、味噌特有の甘みを抑えお肉にも良く絡み程よい辛さが体を芯から温め病み付きになります。

ナツメ、クコの実、松の実、八角、花椒、生姜等を自家配合し、オリジナル魚介出汁で煮出した出汁スープは、お肉を潜らせ食した時ほんのり薬膳を感じられるスッキリとした健康スープに仕上げました。

北海道羅臼産の昆布とたっぷりの鰹節、魚粉（鰯、鰹、鯖、ムロ鯵） 全て添加で、その日使用する分だけ出汁を引きます。 琥珀色の出汁に淡口醤油を少量、日本酒・味醂でコクと深みを加えたら熊本県天草産の釜炊塩で味を調えます。 最後に帆立の干し貝柱を加えることで、まるみのあるコク深いお出汁。

自家配合薬膳出汁スープと自家製スタンダード出汁スープのダブル出汁スープをご用意致しました。自家配合薬膳出汁から仄かに香ってくる薬膳の香りは、心を和ませ健康を意識されている方にはピッタリの健康出汁スープです。自家製スタンダード出汁スープは、開店以来王道のお出汁として羅臼昆布と魚介の風味をお楽しみください。全体的にサッパリお肉をお召し上がりたいお客様にはよろしいかと存じます。

自家配合薬膳出汁スープと自家製辛味噌出汁スープのダブル出汁スープをご用意致しました。辛味噌のピリッとした甘過ぎない出汁スープは、とてもお肉との絡みが良く口の中でちょうどよい辛味と味噌のコクがとてもマッチしており、味変として、自家配合薬膳のほんのり香る風味をも楽しめるよう工夫致しました。

自家製辛味噌出汁スープと自家製スタンダード出汁スープのダブル出汁スープをご用意致しました。辛味噌のピリッとした甘過ぎない出汁スープは、とてもお肉との絡みが良く口の中でちょうどよい辛味と味噌のコクがとてもマッチしており、味変として、開店以来王道のお出汁としてご提供しております羅臼昆布と魚介等の風味もお楽しみください。

鍋一台の料金です。
追加スープは追加につき200円

鍋一台の料金です。
追加スープは一種類追加につき200円

鍋一台の料金です。
追加スープは一種類追加につき200円

鍋一台の料金です。
追加スープは一種類追加につき200円

鍋一台の料金です。
追加スープは一種類追加につき200円

鍋一台の料金です。
追加スープは一種類追加につき200円

神奈川県産やまゆりポークの生産者は、「やまゆりポーク生産者協議会」を結成し研究を重ねた結果たどりついた
“こだわりの品種”と“こだわりの飼料”により生産した豚肉から、さらに厳しい基準で選び抜いたものだけを
「やまゆりポーク」として命名流通。
“こだわりの品種”と豚の成長に応じて栄養バランスを考えながら給与する“こだわりの飼料”で生産されています。
神奈川県花「やまゆり」のように白くきれいな脂肪に仕上がることから名付けられました。
赤身が柔らかく、脂身がきれいな白色の「やまゆりポーク」麦類を多く含む専用の配合飼料でじっくりと育て上げられた神奈川県産の風味豊かな豚肉です。
脂身の融点が低いため火を通すことで、口当たりよく、さっぱりとお召上がり頂けます。

岩手中央の頭文字から誕生したいわちゅうぶたは、肉質がとても柔らかくて、おっとりしていて、灰汁が少ないのが特徴です。特に赤みのビタミンＥの含量は、一般品の三倍も多いのです。それは、大麦など麦類、杜仲葉、イソマルトオリゴ糖類を配合した特別な厳選された資料を食べて育っているからなのです。純白で適度なしまりの脂肪は、まろやかな旨みを引き出し、より美味しくてヘルシーな豚肉になりました。

農林水産大臣賞総なめの"やまゆりポーク"
神奈川を代表する銘柄のやまゆりポークは、平成17年度から合計7度も農林水産大臣賞に輝く名ブランド豚です。麦類を豊富に含む
専用配合飼料で脂肪の質をぐんと高め、じっくりと育て上げたため、脂肪が白く赤身がやわらかで豊かな風味の豚肉に仕上がりました。

『　岩中豚　』とは、多年にわたり畜産物を東京都に大量に出荷し食肉供給の安定に寄与していることから、長年来流通に係わる皆様からのご支持により岩手中央の頭文字から『　いわちゅう　』が誕生、ブランド名『　岩中豚　』として東京食肉市場銘柄豚協会より銘柄豚生産の一団体と指定されている銘柄豚。

2種のお肉の良い所取り存分にご堪能下さいませ。

季節の新鮮な野菜の炭火焼きは、じっくり、備長炭炭火で焼き上げ野菜の本来の味を壊すことなくシンプルにご提供致しております。河岸の状況により、本日のお勧めにてご提供致しております。

季節に応じてご提供。

季節に応じてご提供。

季節に応じてご提供。。

季節に応じてご提供。

山口県産の取れたての物を農家さんより直送頂いています。

炭火でじっくり焼き上げる事で、トロトロで甘みの強い葱に仕上がっています。季節に応じてご提供。

備長炭　炭火でじっくり焼き上げた佐賀牛は、鉄板焼とは違った香ばしさと旨味が出ます。座和めきは、一味違ったお肉をご提供致します。

短角牛肉は、低脂肪でタンパク質が多く、グルタミン酸などの旨み成分をたくさん含んだ赤身肉が特徴です。
これは、短角牛の遺伝的特徴と、成長期に山で放牧することにより、余計な脂肪をつけず、健康的に育った証しでもあります。
最近の研究では、放牧育ちの牛肉は体内で脂肪を燃焼させるアミノ酸（L-カルニチン）を多く含むこともわかってきました。
赤身の美味しさに定評のある短角牛肉に注目が集まってきた今、山の中で愛情たっぷりに育った幸せな牛の肉は、楽しい食卓を演出し、食べる人たちに力を与えること間違いなしです。

低脂肪で滋味深い赤身肉

徳島県鳴門漁港　尾崎商店様、千葉県銚子漁港　神代商店様、宮城県気仙沼漁港　磯屋水産様をメインに日々の水揚げ状況を伺い季節・産地に拘り仕入れを行っています。
鳴門の海流に揉まれた天然真鯛、暖流・寒流・利根川の水と交わることで栄養豊富な銚子漁港の大蛤、北の海で脂を蓄えた戻り鰹や秋刀魚が水揚げされる気仙沼漁港と今一番おいしいものを港から直送で仕入れています。
そんな魚達をお造り、炭火焼等にてご提供致しております。

旬の季節に応じその時に一番おいしいお魚たちをご提供。
河岸の状況により産地が変わる場合がございます。

3名様でも十分満足いただけます。

鮮度抜群の穴子を炭火でじっくり焼き上げるため、食感をお楽しみください。

河岸の状況により季節に応じてご提供。

※本日のお勧めにてご提供中！

とても柔らかくヘルシーです。

（1個）