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ZMA066 口コミ1,014件フォロワー1,012人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス4.2
雰囲気3.7
CP2.8
酒・ドリンク3.7

2024/02訪問1回目

4.0

料理・味4.3
サービス4.2
雰囲気3.7
CP2.8
酒・ドリンク3.7

￥20,000～￥29,9991人

誰が為に鐘は鳴る。皿に描かれた世界CIRPAS

皆さん。こんにちは。ZMAです。
今回はフランス料理。
ご紹介したいと思います✨。
⁡
白金台にある「CIRPAS」さんにお邪魔します。CIRPASとは"流れ"と"熱量"からの造語。
2022年にopenし、今年ヒトサラのBest Chefに
選ばれる等今人気のガストロミーフレンチ
レストランです。駅からも徒歩2分と
好アクセス
⁡
⁡
ガストロミーというのは料理を芸術や文化の
世界まで昇華させた観点✨。一皿の中に
物語や世界を織り込んだ料理を今回は頂きます。
⁡
★おまかせコース¥27500〜
ノンアルコールペアリング　
⁡
☆Verius & SODA→食前酒
☆みかんレモングラス→単体でもgood
☆ペールエール→ノンアルビール
☆生姜玄米茶→これが料理にピッタリ❗️
☆トマト大葉
☆ブラックチェリー
⁡
★ 鴨のコンソメ　みなくちファーム大豆
まずはスープから、、。
⁡
★ 北海道ウニ　多賀人参　鶏卵
ウニを練り込んだマドレーヌ。お菓子にもなる
マドレーヌは雲丹の香りを纏って良き☺️✌️。
⁡
★ オシェトラキャビア　パースニップ
　毛蟹グラニースミス
3stars最高級キャビア✨。西洋人参に下は
毛蟹。四角の形は青リンゴ超高級食材の
オンパレード❗️ 盛り付けも美しくロブションを思い出させる一皿。蟹とキャビアのコク
パースの爽やかさが相まって。。
⁡
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★ リドヴォー 18か月熟成生ハム
表面は生ハム、中は帆立とフォアグラ。
例えていうならフランス風春巻きかな？
味は塩味と肉+魚の共演例えようがない
美味さ。食感もサクサクしてて良いね
⁡
★ トリュフのリゾット
定番ですが安心する味わい
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★ 雪下野菜　オコゼ
泡は貝出汁をエスプーマにしたもの。色とりどりの野菜達、オコゼはフリットに。食感、味、見た目。何だか楽しいお皿ですねこちらはレフェルを
思い出しますね
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⁡
★ 八丈島金目　発酵トマト
スープは美味いけど、、もうちょいレアで
★ 蝦夷鹿
こちらの火入れはバッチリ‼️柔らかくナイフで
スッと切れるレベルの火入れは素晴らしい
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★ 埼玉いちご
最近ZMAの故郷埼玉もイチゴに力を入れてる
らしいです。知らなかった。。
今度行ってみよう♪デザートとして可愛く
美しいですね
⁡
★小菓子　
焼き立てシュークリーム、マドレーヌ
⁡
ご馳走さまでした。鮮明に素材の持ち味を
生かした日本人ならではの特徴を掴んで作られた
料理達はひとつひとつが絵画展のような世界観️
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⁡
ここまで来るのに相当努力されたかと思います
結果は自ずと付いてきたのが証拠。シェフのみが
出すガストロミーの答をこれからも
築き上げてほしいですね☺️
⁡

こんな店があったなんて。
まだまだ不勉強だなアタスも笑笑
ほんじゃあ、まったねぇ〜

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	CIRPAS（サーパス）
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	050-5590-4650
予約可否	予約可 ▶ご予約はホームページよりお受けしております（お電話でのご予約はお受けしておりません） ▶お料理はおまかせコース（10皿前後）でご用意致します。アレルギー食材がある場合は、ご予約の際に必ずお申しつけください。（当日のご変更はお受けできません） ▶ご予約のお時間に一斉スタートとなります。遅刻・途中退店される場合、コースの一部をお出しできません。ご了承ください。
住所	東京都港区白金台4-2-7 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ南北線・都営三田線「白金台駅」２番出口より徒歩２分 ※白金台駅から252m 白金台駅から253m
営業時間	■ 営業時間一斉スタートとなりますスタートのお時間はご予約確定の際にご確認ください ■ 定休日不定休
予算	￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999
予算（口コミ集計）	￥40,000～￥49,999 ￥30,000～￥39,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T5010401098363 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	8席
個室	有（2人可、4人可）・最大4名様・コース料金とは別で、室料11,000円/税込を頂戴しております。（サービス料別途）
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる
料理	英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	ソムリエがいる
ホームページ	https://cirpas.tokyo/
公式アカウント	https://www.instagram.com/cirpas.tokyo
オープン日	2022年11月24日
電話番号	03-5422-9797
備考	■ご予約は以下URLより承っております。 https://onl.sc/dSBYBjT
初投稿者	pateknautilus40（4699）