口コミ一覧 : 八雲

東京都目黒区東山の『八雲』で「特製ワンタン麺(黒だし)」を食す。

最寄り駅は東急田園都市線「池尻大橋駅」。
駅東口から徒歩5分ほどの場所に構える。
2017年1月13日オープンの“ミシュラン・ビブグルマン”にも選出される人気のラーメン屋さん。

注文したのは、「特製ワンタン麺(黒だし)(￥1,350(税込))」。

■スープ
　昆布・煮干し・丸鶏・豚肉などをベースに醤油のカエシも控えめな優しい味わいのスープ。

■麺
　三河屋製麺製の低加水のストレート細麺。
　スープと絡みもよろしく、麺の良さが引き立っている。

■具材
　肉ワンタン・エビワンタン・チャーシュ...

土曜の11:15頃に訪問。ネットでは11:30からと見たはずだけど、店内は既に満席で、中待ちも埋まり、外待ち7名。並びが出来てたから早めに開けたんですかね？

白だし特製ワンタン麺の麺大盛

熱々のスープは白醤油ベースで、塩ではありません。デフォルトは、ツルツルとした細麺ですが、平打ちちぢれ麺に変更可能とのこと。今回は細麺で大盛にしましたが、結構ボリュームがあったので満腹です。
特筆すべきはワンタンで、肉、海老の2種はどちらも美味しいです。ワンタンが好きな人は、是非一度訪問してみてください。

店内はめちゃくちゃオシャレなので、デートにもおすすめ！帰りは食後の運動に目黒川沿いを散...

池尻大橋駅から少し歩いたところにある有名なラーメン屋さん。
魚介の出汁が優しく美味しい、少し甘味のある和風なスープです。
麺はつるっとした細麺で小麦の香りもとても良いです。
わんたんは肉も海老もとても美味しくトッピングというだけでなくそれだけで料理になってる感じでした。...

...約５年振りに「八雲」を再訪しました。注文は肉ワンタン３個・海老ワンタン３個の黒醤油ベースのワンタンメンにしました。海老より肉ワンタンの方が好みに思ったので、次回は肉ワンタンオンリーの黒だし肉ワンタン麺にするつもりです...

東急田園都市線・池尻大橋駅の東口から徒歩3分、「ミシュラン・ピググルマン」や「ラーメン百名店」にも選出された人気のお店です。

近くに住んでいた知人から「八雲のワンタン麺は美味しくてオススメだよ」との評判を聴き、平日の昼下がりに訪問することができました。

店内は洋楽のBGMが流れ、ラーメン屋とは思えないようなモダンで洒落た雰囲気。注文は入口にある券売機で食券を購入するスタイルで、メニューも多く迷いましたが、左上の看板メニュー「特製ワンタン麺・白だし」をチョイス。

⚫︎特製ワンタン麺・白だし　¥1,350

人気のワンタンは大きめのエビワンタンと肉ワンタンが3個ずつ入っていま...

11:26 到着。 外待ち7人の後ろに並ぶ。開店時間になり順番に食券を購入して着席。
特製ワンタン麺(白) 1350円
味玉 120円
11:33 着席。
一回り目で座れたのでラッキーでした。
席はカウンター11席。
11:47 着丼。
スープに細ストレート麺、チャーシューが2枚、味玉、ワンタン海老2肉2個、メンマ、刻みネギ、海苔が配置されています。
スープの白だしは魚介の旨味が溢れている感じでとても美味しい。麺は細く柔らか目かと思うと歯切れ良く見た目以上に量が多い感じで食べごたえがありました。ワンタンの肉は控えめの生姜に胡椒がアクセントになっていて海老はプリっと歯応えがあり...

11時20分現着。既にお店の前には5人の行列ができています。前回11時40分着で20人以上並んでいて諦めた経緯があるので、開店前に来てリベンジ果たせました。
店内は黒を基調としたロフト調、カウンターに12席、奥に厨房が見える構造になっていてとてもオシャレです。
自販機で特製ワンタン麺（白）1,350円を購入して順番を待ちます。
待つこと10分余りで到着。黄金色の透明なスープに2色のワンタン、2種類のチャーシュー、キチンと揃ったメンマ、中央にネギと海苔が１枚、まるで一編の詩のように美しい外観です。
まずスープですが、上品な出汁にしっかりとした塩味。コシのある細麺によく絡みます。ワンタンは...

日曜日の11:20頃到着。10人ほど並んでおられましたが、30分ほどで着丼！特製ワンタン麺（白だし）のハーフをいただきました。エビワンタンと肉ワンタンどちらも美味しかったです。特にエビワンタンが好みでした。スープもとっても美味しかったです。次はぜひ黒だしをいただきたいと思いました。...

日曜11時25分着で外に並び、食べはじめたのが11時55分。案外と回転が早いです。食べ終わったときには外には誰も並んでませんでした。
白だしハーフにしました。ワンタンは肉と海老2個ずつで充分なボリュームでした。スープは飲み干すほどの美味しさ。最近、ラーメンを食べると腹痛になるのですが、こちらのラーメンは大丈夫でした。
ごちそうさまでした！
...

2024.2
食べログスコア3.77
2018〜7年連続ミシュランビブグルマン

美味しかった「たんたん亭」直系の2大巨頭、一昨日の「かづ屋」に続いて、今日は「八雲」さんにお邪魔しました。

前日とは打って変わって、朝から冷たい雨が降った水曜日、池尻大橋駅から3分程で11:20 開店10分前の店の前には1人待ってました。

店の写真を撮ってる間にもう1人並んで3番目。
11:26 「お待たせしました」ちょっと早めに開いて順番に食券購入。

・特製ワンタン麺(肉、海老3ヶずつ)白だし1,350

たんたん亭系なのでずっとワンタンメン、今日はちょっと変化を求め、白だしにし...

...切り落としの方はしっかり硬い仕上がりになっていますが、その分食べ応えが良くなり脂身が特に美味しいチャーシューでした。ワンタンは特製にすると海老ワンタンと肉ワンタンが3個ずつ入ってきます。皮はどちらも餡を守って離さないという絶対の意志を感じるほどに強い皮でありながら、トゥルンとした食感が上品で健気だなと感じました。海老ワンタンは海老がプリンプリンで、中のエビは生のむき身かと思うほどに食感も味もしっかり残っていました。肉ワンタンからは豚の優しい旨みを感じられると同時に...

...私は白だし、友人は黒だし。ビールはどちらかとの確認。
「私です」ﾃﾞｽ。

20分程の待ち。その間に外にも並びが。


肉ワンタンと海老ワンタンが3個ずつの特製ワンタン麺。
綺麗な澄んだスープ。
塩ではありませんが、塩のよう。
ビジュアルも綺麗。
ころんとしたワンタン、チャーシュー...

...
デフォルトだと細麺だが、平打ち縮れに変更。

ここはワンタンが美味いと有名。
トッピングは肉ワンタンと海老ワンタンが
3ヶずつとワンタンが盛り盛りの構成。
その他、海苔、メンマ、ネギ、チャーシュー。

平打ち縮れ麺はかなり独特の形状ですね...

...海老が小ぶりでありながらぷりっとしていて堪りません！
ワンタンは薄いですが適度にもっちしていてスープとの相性抜群！
こちらのプリップリの海老ワンタンと肉ワンタンは毎日手包されているそう。

そしてチャーシューもジューシーで旨味たっぷり！

全体的にバランスがとても良く...

...八雲 さん
肉ワンタンと海老ワンタンと2種類でプリプリのツルツル
今回は特製ワンタン麺ハーフ（黒）の細麺に味玉トッピングをチョイス
次回は手打ちちぢれ麺にしよう

...

白だしワンタン麺　¥1250

池尻大橋駅から徒歩3分程度のこちラ。
店主はワンタンメンの老舗である「たんたん亭」出身。「支那蕎麦 澤田」「DURAMENTEI」「中華soba いそべ」など数々の人気店を輩出している名店である。
土日13時頃着。外待ち12番目に接続。30分ほど待ち着席。
【スープ】
丸鶏、豚の動物系出汁と煮干や昆布、鯖節等魚介出汁を合わせた淡麗スープ。白醤油を使用したタレとのバランス感も見事。あっさりしているが旨みたっぷりで不足感は一切ない。
【麺】
中細のストレート麺。加水率は中程度でしなやかさに長けており啜り心地も最高である。あっさりとしたスープとの相性も...

...
ウマ味がたつけど、甘すぎず醤油過ぎず。

そして、やっぱこのお店はワンタンが楽しみ。
麺よりも先に、
まずは海老ワンタンを一口でパクり。

アッツ！！
熱さには独りタコパで慣れている私でもアツかった！
でも、ウマい！

チュルンとなめらか食感に...

...
しょっちゅう池尻大橋には行くのにまさか左の路地にオープンしていたとは待った気づかず…。
今回は、肉ワンタン海老ワンタンのスープはミックスで。やはり、ここのワンタンは最高！都内一かも。
昨日のお天気には身体にも深く沁みる優しい味わいでした...

...
合わせる麺は平打ち縮れ。独特の断面をしており啜っていて愉しい麺。
特筆すべきはやはりワンタン。特に海老ワンタンの身がプリプリを通り越しブリブリと詰まって存在感が物凄い。もちろん肉ワンタンも肉肉しい餡がギュッと詰められて旨旨...

...
繊細で上品な味わいでした。
流石ミシュランビブグルマンといった感じです。
そして、海老ワンタンはプリプリの食感で美味しく、
肉ワンタンもぎっしりと具が詰まっていてジューシーでした...