小笹寿し
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「穴子」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 80 件
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...
2回の訪問とも楽しかった。名物の鮑の酒蒸し、穴子の雉焼、雲丹イカの和え物、蛤は鉄板のウマさ。握りでは、しまあじ、鯵、おぼろこはだ等の青身の魚や白身系が特に印象的
■沿革
2003年に当地で営業開始。下北沢の小笹寿しさんの直系。今は亡き岡田氏のお店は今のバーミヤンの辺り。大将は小笹系の次男。銀座小笹寿しが当店の大将の兄弟子で長男、神泉小笹の大将が弟弟子で三男
■頂いた品・味
日本酒、ツマミ、握りという流れ
(2023年10月17日)
【ツマミ】
1.鮑の酒蒸し
2.穴子の雉焼き
3.蛤
4.赤貝、北寄貝
【握り】
...
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...小笹にお伺いしました。さすがに開店前に並びはなく、すんなり入れました。
穴子のキジ焼き、鮑の肝あえなどの定番に加えて、穴子の梅肉添え。ハモよりも脂がのり、大変美味しい。
握りも一通りいただきましたが、新子の1枚漬けがやはり季節ものでおいしい。いつも通りの充実感...
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...カウンターが8席なので、私たちはテーブル席(4人用)でした。
こちらで絶対頂きたいのが、穴子のキジ焼き(香ばしい白焼に山椒が爽やか)、イカと雲丹と鮑の肝あえ、そして全ての握り鮨！今日は穴子の湯引きを梅肉で頂く(鱧風でめちゃくちゃ美味しい)お通しもあったので、握りの穴子も入れたら三通り、素晴らしい穴子祭り状態でした。握りは貪欲に全種行きたいのだけど、まずは鮪の赤身好きにはたまらない赤身の漬け...めちゃくちゃ美味しいです。親方様最高です！今日はお土産に穴子の押し寿司を一つ！波平さんの様にぶら下げて帰りました。(個人的に穴子祭り四通りめ)毎月来たいお店です〜...
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...常連も一見も分け隔てありません。
こちらが最初で全国の銘店が真似をする名物がたくさんあります。
穴子生地焼はあまりにも有名です。
鮑の肝和えは開店と同時に入店しないと食せない限定品です。雲丹をソースとして使った鮨店もこちらが初でしょう。
そして...
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...なので私はがっつり日本酒を吞んでおります。
・穴子の生地焼き
名物が沢山ある小笹寿しですがやはりこれは外せません。2月は穴子の仕入れが厳しいらしいですがこの時は問題なし。
穴子はやや小ぶりで表面は水分が飛んでカリッと仕上がっています。そこに京都の一味と極薄スライスの塩もみ胡瓜。
もう何度も食ってますが食べる度に最高に旨いです。穴子の素晴らしい香ばしさが一味と胡瓜で更にパワーアップ！
穴子の質により味わいが微妙に変わるのも面白いところです。私はこういうやや小ぶりな穴子の方が好みですね(^_^)
・握り お好み
鰺・ヅケ鮪・小肌・真鯛・蝦蛄・車...
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...分前に訪問。先待1名で、そのまま5分前に開店。
先待は常連さんのようで、穴子のキジ焼きに加えて、鮑の肝和えをお願いされていたので，それに追随しました。鮑の肝あえは、有名なキジ焼き以上においしい。我が国有数の旨さだと思います...
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...卓
お客さんはカップルが多かった。
飲み物は生ビールはなく、ビールは瓶のみで中瓶を頂いた。
その後は冷酒にした。
おつまみは
●穴子のきじ焼
穴子はホクホクで美味い山葵を付けて頂いた。
●鮑の酒蒸し
厚めのカットで味付けがよく、柔らかかった。
●刺身盛り合わせ
マグロ、カツオ...
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最高の鮨。人気ラーメン店くらい並ばないと入れなくなってきた。
...6組なり、満席です。30分前ではもう厳しいのかも。
みんなのお目当てはお好みのお寿司。今日も、食ってくって食いまくりました。
穴子のキジ焼き、鯵、春子鯛、コハダ、うに、赤身、ホタテ、はまぐり、平貝、ホッキ貝、トリ貝、ひもきゅう巻き、白魚、すみいか、やりいか、玉子と食ってくって...
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...外せないのが鯵と鯛と煮穴子。とはいえ多少変化は持たせています。
毎回13カン前後食べてますが、今日は昼から食べ歩いているので気持ち少な目です(^_^;)
・鮑とイカの肝・雲丹和え
・あなごきじ焼き
生の鮑は単なる刺身ではなく肝の雲丹和えに烏賊の刺身も付くウルトラ贅沢な一品。
コレは組み合わせの時点で旨いことが200%保証された最強の肴です。酒がめっさ進む(T_T)
穴子はやや小ぶりで皮目を含めてカリッと香ばしい焼き上がり。毎回食ってますがコレまた最高！
七味の風味と塩揉み胡瓜のパリパリ食感が加わると穴子が更に数段旨くなります。
・握り・巻物 1...
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...
【食べたもの】
◎生鮑と烏賊と雲丹
◎穴子 きじ焼き
・潮汁
〈握り〉
◎鯵
・春子
〇鯛
〇漬け鮪
・小肌
・青柳
◎鯖
◎蛤
・ひもきゅう巻
〇車海老
〇煮穴子
・玉子
------------------------------...シャリ玉を投入してくれたよ。
大将、惚れてまうやろー！
◎穴子 きじ焼き
穴子の醤油焼きだと思われます。
きじ焼きが何かをググっていたので、わかりましたが、食べるのは初めて。
きじは食べた事はないですが、穴子のきじ焼きの食感が独特。
香ばしいパリパリした焼き目に...
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...鯛
・ヅケ
・青柳
・煮いか
・さより
・こはだ
・ひらめ
・さば
・しまあじ
・穴子
・はまぐり
・車海老
・干瓢巻き
・とろたく巻き
・玉子
もうね開幕のアテからたまらんやつ。
穴子を丁寧に焼き上げてきゅうりと合わせた名物きじ焼き...
残り1尾だったのも納得の美味さ。
〆はとろとろ穴子にジューシーな煮はまぐりと江戸前らしいネタから...
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ほかにも、いわゆる「江戸前の仕事」がされているもの（ヅケや蒸鮑、煮穴子、茹車海老など）は、どれも美味しいです。
つまみでは、この店に来たら、鮑の肝和えと穴子のキジ焼きは外せません。
特に、鮑の肝和えは...この店が一番好きです。
つまみでは、鮑の肝和えと穴子のキジ焼きも外せません。
初めて訪れたのは20年ほど前、まだ現在の場所に移転する前です...
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店舗基本情報
| 店名 |
小笹寿し（小笹寿司 小笹すし こざさすし）
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
| お問い合わせ |
03-3413-0488 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
下北沢駅から647m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
13席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（小学生可） |
| 備考 |
月曜日が祝日の場合は日曜日昼間営業やる場合あり。また月曜日、火曜日いづれか祝日の場合月曜日火曜日は休業です。事前に店内告知あるので確認必要です。また臨時休業もあるので同様です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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...自分のタイミングで親方に注文すれば良い感じです。
さて、料理の内容ですが、どうしても食べたかった鮑とウニの肝和え、穴子の生地焼きをいただき、あとはいくつか刺身を切ってもらったあとに握りをいただきました。
鮑は、生特有のコリコリした食感に磯臭さを感じるもの。火を入れてムチっとした食感が好きなので、これは名物とはいえ好みではない方は無理して頼まなくても良いと思いました。
穴子の生地焼きは、醤油を刷毛で塗りながら焼くもので、甘さはなくしょっぱいタイプ。これはアテに抜群！常連の方がほぼ全員頼むというのも頷けます...